সঠিক মাছটি কীভাবে চয়ন করতে হয় তা কেবল কয়েকজন ক্রেতাই জানেন। ক্রয় করার সময়, আপনাকে কয়েকটি পয়েন্টের দিকে মনোযোগ দিতে হবে, কেবল এই ক্ষেত্রে ফিশ ডিশগুলি সত্যই সুস্বাদু হবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
তাজা মাছ কেনার জন্য দোকানে ভ্রমণের সময়, এটি জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কেবল তাজা বা সঠিকভাবে হিমায়িত মাছই কার্যকর হতে পারে - গভীর দ্রুত হিমায়িত করার পদ্ধতি, অন্যথায় শক বলা হয়। অতএব, আপনার অবশ্যই কিছু পয়েন্টের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, যাতে মাছের থালা রান্না করা অপ্রীতিকর আশ্চর্য আনতে না পারে।
কিভাবে একটি মাছ চয়ন
- শীতল তাজা মাছের একটি মনোরম ফিশিং গন্ধ থাকা উচিত যা অন্য কোনও কারণে বিভ্রান্ত হতে পারে না। কিছুটা নষ্ট হয়ে গেলে, মাছটি প্রথমে মাছের তেলের মতো গন্ধ পেতে শুরু করে, এটি ইঙ্গিত করতে পারে যে এটি বাসি।
- আপনার চোখের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত - তাজা মাছগুলিতে তারা উজ্জ্বল, স্বচ্ছ। অনেক আগে যদি কোনও মাছ ধরা পড়ে তবে তার চোখ মেঘলা হয়ে যায়;
- তাজা মাছগুলিতে, আঁশগুলি মসৃণ, চকচকে, পুরানো - কাদা, প্রায়শই শ্লেষ্মা দ্বারা আচ্ছাদিত;
-
জলে নামলে, তাজা ধরা পড়া মাছ ডুবে যাবে, পুরানোটি উত্থিত হবে;
- পেট ফুলে যাওয়া উচিত নয়।
বিশেষত হিমায়িত মাছ চয়ন করুন: যদি এটি বেশ কয়েকবার গলা ফেলা হয় এবং আবার হিমায়িত হয় তবে আপনাকে এই পণ্যটির সুবিধার জন্য অপেক্ষা করতে হবে না, এবং মাছের থালা রান্না হতাশায় পরিণত হতে পারে। আপনি উপস্থিতি দ্বারা এটি নির্ধারণ করতে পারেন।
রান্না মাছ
- যদি আপনি কীভাবে উচ্চ-মানের মাছ চয়ন করতে এবং এটি থেকে সুস্বাদু খাবারগুলি প্রস্তুত করতে চান তবে কিছু নিয়ম মনে রাখা কার্যকর হবে:
- সামুদ্রিক মাছের নির্দিষ্ট গন্ধ কমাতে, আপনি এটি দুধে প্রাক ভিজিয়ে রাখতে পারেন বা সাইট্রিক অ্যাসিডের একটি দুর্বল দ্রবণটি। এই পদ্ধতিটি আপনাকে মাছের খাবারের জন্য কোনও রেসিপি ব্যবহার করতে দেয়।
- সমুদ্রের মাছের মাথাটি রান্নায় ব্যবহার করার দরকার নেই, কারণ এটিতে বিষাক্ত পদার্থ জমে থাকে।
- মাছ দ্রুত রান্না করে। সিদ্ধ হয়ে গেলে, এটি তার আকারটি হারিয়ে স্বাদহীন এবং অকেজো হয়ে যায়।
- গরম বা উষ্ণ জলে মাছ ডিফ্রাস্ট করবেন না। প্রয়োজনে ঠান্ডা জলে লাগাতে পারেন।
এই সাধারণ নিয়মগুলি পর্যবেক্ষণ করে, আপনি সহজেই নিজের এবং আপনার প্রিয়জনদের জন্য মাছের খাবারের জন্য যে কোনও রেসিপি ব্যবহার করে স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে পারেন।