চৌডার হ'ল জাতীয় রাশিয়ান খাবারের অন্যতম প্রাচীন খাবার। ক্রুশিয়ান কার্প থেকে এটি রান্না করার চেষ্টা করুন। এটি অনেক ছোট হাড় রয়েছে তা সত্ত্বেও, অন্যান্য মিঠা পানির বাসিন্দাদের তুলনায় পুষ্টির একটি উচ্চ সামগ্রী এবং একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ এই মাছটিকে গরম স্যুপ তৈরির জন্য আদর্শ পছন্দ হিসাবে তৈরি করে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- একটি সাধারণ ফিশ স্যুপের জন্য:
- - ক্রুশিয়ান কার্পের 1 কেজি;
- - 3 লি জল;
- - 1 পেঁয়াজ;
- - তাজা ডিলের 5 টি শাখা;
- - 4 মরিচ কালো মরিচ;
- - 1 তেজ পাতা;
- - নুন;
- শাকসবজি এবং বাজরা সহ ক্রুশিয়ান ফিশ স্যুপের জন্য:
- - ক্রুশিয়ান কার্পের 1 কেজি;
- - 2 লি জল;
- - 2 পেঁয়াজ;
- - 3 আলু;
- - 30 গ্রাম সেলারি মূল;
- - বাজির 100 গ্রাম;
- - রসুনের 2 লবঙ্গ;
- - 2 তেজপাতা;
- - স্থল কালো মরিচ এক চিমটি;
- - allspice 5 মটর
- - ডিল;
- - নুন।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
সাধারণ কার্প কানের
চলমান জলের নিচে ক্রুশিয়ানটি ধুয়ে ফেলুন, স্কেলগুলি পরিষ্কার করুন, গিলস, ডানা এবং লেজগুলি কেটে নিন, গিভিটগুলি বাইরে টানুন এবং আবার মাছ ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। আপনি যদি ক্যাভিয়ার জুড়ে আসেন তবে এটিকে ফেলে দেবেন না, তবে একটি পাত্রে রেখে সংরক্ষণ করুন। রান্নার শেষে কানের সাথে যুক্ত হয়ে এটি এটিকে একটি সুন্দর অ্যাম্বার রঙ দেবে এবং ঝোলটি একটু হালকা করবে।
2
মাছের মাথা কেটে প্রতিটি শবকে ২-৩ টি ট্রান্সভার্স টুকরো করে কেটে নিন। একটি প্যানে সবকিছু রাখুন, ঠান্ডা জল pourালা এবং একটি শক্ত আগুন লাগান। তরল ফোটার সাথে সাথে তাপমাত্রাটি গড়ে গড়ে কমিয়ে ফেলুন এবং একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে ফলস ফেনা সংগ্রহ করুন।
3
পেঁয়াজ থেকে খোসা ছাড়ান, এটি অর্ধেক পার হয়ে কাটা এবং স্যুপ মধ্যে ডুব দিন। 15-20 মিনিটের জন্য ক্রুশিয়ানদের রান্না করুন, তারপরে উদ্ভিজ্জের সিদ্ধ মাথাটি সরিয়ে ফেলে দিন। এইভাবে, আপনি ব্রোথকে পছন্দসই আফটার টেস্ট এবং গন্ধ দেবেন, তবে পেঁয়াজের টুকরোগুলি এতে ভাসবে না, এটি একটি কদর্য চিত্র তৈরি করবে।
4
একটি মার্টারে ক্যাভিয়ার পাউন্ড করুন এবং এটি কানে স্থানান্তর করুন। মরিচ, মরিচ, তেজপাতা, কাটা ডিল এবং লবণ দিয়ে ডিশ সিজন করুন। প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য ফিশ স্যুপটি সিদ্ধ করুন।
5
ক্রুশিয়ান ফিশ স্যুপ শাকসবজি এবং বাজরা দিয়ে
মাছটি প্রস্তুত করুন, আগের রেসিপি হিসাবে ফোঁড়া, আলতো করে ঝোল থেকে টানুন এবং একপাশে রেখে দিন।
6
শাকসবজি খোসা ছাড়ুন এবং এগুলি কেটে নিন: আলু এবং পেঁয়াজ - কিউব, রসুন - ছোট ছোট টুকরা, গাজর এবং সেলারি রুটে - খড়ের মধ্যে বা একটি মোটা দানিতে। বেশ কয়েকটি জলে বাচ্চা ধুয়ে তার উপর ফুটন্ত জল.েলে দিন।
7
আলু, গাজর, পেঁয়াজ এবং সেলারি একটি ফুটন্ত ঝোল মধ্যে রাখুন, আবার ফুটন্ত সিলেলে.ালুন। আধ ঘন্টার জন্য স্যুপটি সিদ্ধ করুন, তারপরে ক্রুশিয়ান কার্পের টুকরোটি ফিরুন, রসুন, উভয় প্রকার মরিচ এবং তেজপাতা টস করুন এবং স্বাদে লবণ যুক্ত করুন।
8
মাঝারি আঁচে ক্রুশিয়ান মাছের কানটি আরও 7-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, উত্তাপ থেকে সরান এবং কিছুটা দাঁড়ান। প্লেটগুলিতে গরম থালা ourালা এবং কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।