বাড়িতে কীভাবে পনির রান্না করা যায়

বাড়ির তৈরি পনির ক্রয়ের চেয়ে অনেক স্বাস্থ্যকর, কারণ এতে কৃত্রিম সংযোজন এবং স্বাদ নেই। বাড়ির তৈরি পনিরের স্বাদও দোকান থেকে পনির থেকে নিকৃষ্ট নয়, কারণ সাধারণ রান্নাঘরে আপনি বিভিন্ন ধরণের এই স্বাদের রান্না করতে পারেন।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

আপনার দরকার হবে

• • গলিত পনির জন্য:
  • কুটির পনির - 8.5 চামচ;
  • মাখন - 2.5 চামচ। ঠ;
  • সোডা - 4 চামচ;
  • নুন - 3 চামচ
  • হার্ড পনির জন্য:
  • দুধ - 1 l;
  • কুটির পনির - 1 কেজি;
  • ডিম - 1 পিসি;
  • লবণ - 1 চামচ;
  • সোডা - 1 চামচ;
  • মাখন - 150 গ্রাম।
  • মাস্কার্পনের জন্য:
  • ক্রিম (35%) - 0.5 এল।
  • লেবুর রস - 2 চামচ।

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

গলিত পনির কুটির পনির একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষুন বা একটি মাংস পেষকদন্তের দিকে ঘুরিয়ে নিন, একটি প্যানে রাখুন এবং সমানভাবে এটি অর্ধেক প্রয়োজনীয় সোডা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তারপরে কম তাপের উপর কুটির পনিরকে গরম করা শুরু করুন, ক্রমাগত কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ান এটি সম্ভব যে উত্তাপের সময় কুটির পনির পৃষ্ঠ এবং প্যানের দেয়ালে পৃষ্ঠের ঘন প্রদর্শিত হবে। এই ক্ষেত্রে, একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন, সিরাম এই সময়ের জন্য স্থির হবে, যার পরে এটি অপসারণ করতে হবে। যদি মাপটি পৃথক না হয়, তবে সোডা মিশ্রণে যোগ করা হয় এবং আরও উত্তপ্ত করা হয় well মাখনটি ভালভাবে গলানো, কিছুটা ঘন দইয়ের সাথে যোগ করুন। প্রস্তুতির 15 মিনিটের আগে লবণটি রাখুন, আপনি পনিরের সাথে ডিল, জিরা, আন্টিসও যোগ করতে পারেন। এই সময়ের মধ্যে পনির একটি ঘন, প্রসারিত, সমজাতীয় ভর হওয়া উচিত একটি চিটচিটে আকারে রান্না করার পরে পনির ভর Pালা এবং এটি ঠান্ডা পর্যন্ত নিতে হবে। প্রস্তুত পনির যদি কয়েক সেকেন্ডের জন্য গরম জলে ডুবিয়ে দেয় তবে ছাঁচ থেকে সরানো সহজ হবে be

2

শক্ত পনির একটি জল স্নানে দুধ গরম করুন, এতে কটেজ পনির যুক্ত করুন। দুধ-দইয়ের মিশ্রণটি গরম হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ফলস্বরূপ ভর একটি কাপড়ে রাখুন এবং তরলটি নিষ্কাশনের জন্য তিন ঘন্টা ঝুলান। ডিমকে নুন এবং সোডা দিয়ে পেটান এবং একটি জল স্নানের মধ্যে গলে তেল যুক্ত করুন, এই মিশ্রণটিতে প্রকাশিত দইয়ের ভরটি সংযুক্ত করুন। গুনাগুলি পুরোপুরি অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত ফলাফলের মিশ্রণটি ঘষুন। সমজাতীয় পনির ভর একটি প্রাক রান্না করা ফর্ম মধ্যে ourালা এবং ফ্রিজে রাখুন। হার্ড কটেজ পনির অবশেষে কয়েক ঘন্টা পরে আসবে।

3

মাস্কারপোন 85 ডিগ্রি জল স্নানের মধ্যে ক্রিমটি গরম করুন এবং এতে লেবুর রস দিন। সিদ্ধ না করে মিশ্রণটি নাড়ুন। ঘন না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি জল স্নানে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে উত্তাপ থেকে সরান এবং 10-12 ঘন্টা ধরে শীতল হয়ে যান। পনির ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, এটি একটি কাপড়ে রাখুন এবং ফ্রিজে রেখে দিন, আরও 12 ঘন্টা পরে ক্রিম প্রস্তুত হবে।