পাইক রান্না, ভাজা, বেকড, স্টিভ, এটি থেকে প্যাটি বা পেট তৈরি করা যায়। পাতলা খাবার রান্নার জন্য এটি সেরা মাছ। এবং এটি থেকে এটি একটি বিশেষভাবে সন্তুষ্টিজনক এবং সুস্বাদু ঝোল বা কান পাওয়া যায়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- পাইক ফিশ স্যুপের জন্য:
- পাইক 1 কেজি;
- 2 পিসি পেঁয়াজ;
- 2 পার্সলে শিকড়;
- তেজপাতা;
- 1 গাজর;
- মশলা (allspice)
- মাটির কালো মরিচ)
- লবণ;
- সবুজ শাক।
- বাষ্প পাইকের জন্য:
- মাছ 800-1200 গ্রাম;
- সাদা শুকনো ওয়াইন;
- 2 পিসি পেঁয়াজ;
- 150 গ্রাম মাখন;
- 2 চামচ। টেবিল চামচ 20% ক্রিম।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
রান্নার জন্য পাইক প্রস্তুত করুন। স্কেল এবং ভিসেরা থেকে এটি পরিষ্কার করুন। বড় মাছ থেকে, মাথা এবং লেজ বিচ্ছিন্ন করুন, বড় টুকরো টুকরো করুন। মাথা দিয়ে মাছ রান্না করতে, গিলস এবং চোখগুলি বের করুন। চলমান জল দিয়ে শবকে ধুয়ে ফেলুন।
2
পাইক কান রান্না করুন। মাছটি ঠান্ডা জলে রাখুন এবং পাত্রটি একটি উচ্চ তাপে রাখুন। এটি ফুটে উঠলে, সামান্য ফোড়ন, নুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে প্রদর্শিত ফোম তুলে নিন। প্রস্তুত পাইকটি বের করুন এবং খোসার এবং কাটা কাটা গাজর, পেঁয়াজ, পার্সলে রুট, মশলা.ালুন। 10 মিনিটের জন্য শাকসব্জি সিদ্ধ করুন। প্লেটের উপর পাইকের টুকরোগুলি সজ্জিত করুন এবং ফলিত ব্রোথটি pourালুন। হাড়বিহীন ফিশ স্যুপ তৈরি করতে, মাছের টুকরোগুলি ছোট ছোট টুকরা করে বিচ্ছিন্ন করুন এবং কঙ্কালের সমস্ত অংশ থেকে এগুলি মুক্ত করুন। পিষিত পাইকটি আবার ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন এবং একসাথে সবকিছু সিদ্ধ করুন। সবুজ শাক দিয়ে পরিবেশন করুন।
3
স্টিম পাইক তৈরি করুন। প্রথমে একটি কাটা তৈরি করুন। 2 কাপ জল এবং শুকনো সাদা ওয়াইন মিশ্রিত করুন। অর্ধেক সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ, গাজর, পার্সলে রুট এবং মশলা যোগ করুন। আধা ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করে রান্না করুন। স্ট্রেন এবং শীতল। পাইকের টুকরোগুলি একটি প্যানে রাখুন, মাঝের উচ্চতা পর্যন্ত ব্রোথ দিয়ে তাদের পূরণ করুন। একটি ফোড়ন এনে 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন। এই সময়ে, স্টিও-প্যানে 150 গ্রাম ওয়াইন pourালুন, 2 চামচ। ব্রোথের টেবিল চামচ, বাকি পেঁয়াজ এবং ফোঁড়া সস রাখুন। প্রাথমিক ভলিউমের এক পঞ্চমাংশে বাষ্পীভবন করুন। উত্তাপ থেকে সরান। ধীরে ধীরে মাখন এবং ক্রিম যুক্ত করুন, একটি ফেনা প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত ভর হুইস্কিং। এই সস দিয়ে থালায় রাখা মাছ.েলে দিন। সিদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করুন।
4
পাইক রান্না করার নিয়ম অনুসরণ করুন। হিমায়িত মাছ, বড় টুকরাগুলির মতো, কেবলমাত্র ঠান্ডা জলে ডুবানো উচিত। এবং ছোটগুলি - ফুটন্ত জলে শুইয়ে দিন। পাইক হজম হওয়া থেকে বিরত রাখতে, 25-30 মিনিটের বেশি না জ্বালিয়ে রাখুন। এবং ঝোল খুব বেশি ফুটতে দেবেন না। ফোঁড়ার শুরুতে জল লবণ দিন। মাছগুলি পৃথকীভূত হওয়া থেকে রক্ষা করতে, ঝোলটিতে শসা রসুন যুক্ত করুন।