আলু একমাত্র সবজি যা সালাদে কাঁচা খাওয়া হয় না। সর্বদা কেবল সেদ্ধ। বা, চরম ক্ষেত্রে, বেকড। এটি এর স্বাদ দ্বারা এবং অস্বাস্থ্যকর সোলানাইনের উত্পাদনের উপস্থিতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে, যা তাপ চিকিত্সার সময় আংশিকভাবে পচে যায় এবং এর বিষাক্ত বৈশিষ্ট্য হারাতে পারে। তবে আপনি বিভিন্ন উপায়ে সালাদের জন্য আলু রান্না করতে পারেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- আলু
- চাটু
- পানি
- লবণ
- ছুরি ছুরি
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
আপনি যদি "জ্যাকেট" আলু পছন্দ করেন তবে প্রায় সমান আকারের আলুর সঠিক পরিমাণটি বেছে নিন। মাঝারি আকারের মূলের ফসল নির্বাচন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, তারা দ্রুত এবং প্রায় একই সাথে ঝালাই করে। সমস্ত আলু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন, প্রয়োজনে একটি শক্ত স্পঞ্জ বা নরম ব্রাশ দিয়ে খোসাটি ঘষুন।
2
আলুটিকে একটি ছোট ভলিউমে ডুবিয়ে নিন (তরলটি কেবল উপরের কंदগুলির 3/4 অংশ coverেকে রাখতে হবে) ফুটন্ত জলে। Panাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন। রান্না শুরুর প্রায় 10 মিনিটের মধ্যে নুনের জল। রান্না হওয়া পর্যন্ত 15-2 মিনিট কম আঁচে আলু রান্না করুন। কাঁটাচামচ বা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে চেক করা সহজ: যখন শিকড়ের ফসলগুলি সহজেই বিদ্ধ হয়, তখন সেগুলি রান্না করা হয়।
3
কন্দ শীতল এবং খোসা। "জ্যাকেটে" আলুর স্বাদ থেকে এটি খোসা ছাড়াই রান্না করা থেকে পৃথক। এটির আরও ঘন এবং ক্ষয়িষ্ণু কাঠামো রয়েছে। ঝরঝরে কিউবগুলি কাটা সহজ। এবং, অতএব, এটি সালাদগুলির জন্য প্রয়োজনীয়, যাতে উপাদানগুলি অবশ্যই তাদের আকৃতি বজায় রাখতে পারে।
4
আলুর গুণমান কম থাকলে খোসা ছাড়িয়ে রান্না করুন। প্রয়োজনীয় সংখ্যক কন্দগুলি ধুয়ে সবুজ খোসা ছাড়ানোর জন্য ছুরি দিয়ে খোসা ছাড়ুন। বড়, তবে সমান টুকরো টুকরো - অর্ধেক, কোয়ার্টার। যতটা ছোট ওয়েজ, তত দ্রুত আলু রান্না করা হয়। কাটা ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে নিন। খুব বেশি জল ourালা না - উপরের স্তরটি বাষ্প করা হবে। Cookাকনাটি দিয়ে রান্না করুন। আলুর জাতের উপর নির্ভর করে রান্না করার সময় 10 থেকে 15 মিনিটের মধ্যে থাকে। রান্না শেষ হওয়ার ঠিক আগে প্রায় তিন মিনিটের জন্য নুনের জল। প্রস্তুতি নিখুঁতভাবে নির্ধারণ করে। প্রায় সমস্ত জল তাত্ক্ষণিকভাবে ড্রেন করুন। কেবল পর্যাপ্ত পরিমাণে রেখে দিন যাতে আলুগুলি নীচে ঝালাই না হয়। ঠান্ডা করুন এবং সালাদ রান্না করুন।
5
আপনার যদি ডাবল বয়লার থাকে তবে এটিতে খোসা ছাড়ানো আলু সিদ্ধ করুন। এই ক্ষেত্রে, "তাদের ইউনিফর্মগুলিতে" আলুর অনুরূপ ঘনত্ব এবং স্বাদ মূল শস্যগুলিতে থাকবে। একটি ডাবল বয়লারে, আলুগুলি আরও লম্বা - প্রায় 20 মিনিট রান্না করুন same একইভাবে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন - কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করে।
মনোযোগ দিন
গত বছরের ফেব্রুয়ারিতে শুরু করে আলুর রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই সময়ে, সবচেয়ে নিবিড়ভাবে আলুর খোসা ক্ষতিকারক সোলানিনে গঠিত।
দরকারী পরামর্শ
অল্প বয়স্ক এবং পুরাতন আলু, পাশাপাশি এই সবজির বিভিন্ন জাতের জন্য রান্নার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
সালাদ "অধ্যাপকের জয়"