উদ্ভিজ্জ তেল মানব দেহের জন্য দরকারী এবং প্রয়োজনীয় ফ্যাটগুলিতে সমৃদ্ধ, সুতরাং এই পণ্যটি কেবল ডাক্তার দ্বারা নয়, এমনকি পুষ্টিবিদদের দ্বারাও ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। আজ, তার পছন্দ বিশাল, তবে বাজারে সমস্ত তেল দুটি ধরণের মধ্যে বিভক্ত করা যেতে পারে - পরিশোধিত এবং অপরিশোধিত। এই পণ্যগুলির সর্বাধিক উপকার পাওয়ার জন্য সেগুলি সঠিকভাবে ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
পরিশোধিত এবং অপরিশোধিত তেলের মধ্যে পার্থক্য কী
এই দুটি ধরণের তেল একই পণ্য থেকে তৈরি করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, জলপাই বা সূর্যমুখীর বীজ থেকে। পার্থক্যটি কেবলমাত্র পরিশোধন ডিগ্রির মধ্যে। অপরিজ্ঞাত দুর্বল যান্ত্রিক পরিস্রাবণের শিকার হয়, সুতরাং এটি কেবল স্বাদ এবং গন্ধই নয়, বেশিরভাগ উপকারী পদার্থকেও সংরক্ষণ করে।
মিহি তেল আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিশোধিত - বেশ কয়েকটি পদক্ষেপে। আধুনিক শিল্পে, এটি শারীরিকভাবে ঘটে থাকে, বিজ্ঞাপনী ব্যবহার করে বা রাসায়নিকভাবে। প্রায়শই, এটি তেল পরিশোধন সম্পর্কিত পরবর্তী পদ্ধতি যা ব্যবহারের জন্য ক্ষারক ব্যবহার করা হয় - এটি আজ আরও উন্নত এবং সমাপ্ত পণ্যের গুণমান নিয়ন্ত্রণ করা সহজ করে তোলে।
কীভাবে পরিশোধিত তেল ব্যবহার করবেন
বহু-পর্যায়ের পরিষ্কারের প্রক্রিয়াতে, পরিশোধিত তেল কেবল অমেধ্য নয়, তবে তার স্বাদ গুণাবলী এবং অনেক দরকারী পদার্থ হারাবে। শরীরের জন্য, এই জাতীয় পণ্যটির কোনও মূল্য নেই, তাই আপনি এটিকে স্বল্প পরিমাণে তাজা ব্যবহার করতে পারেন, তবে এটি কোনও উপকার বয়ে আনবে না।
বিভিন্ন খাবার ভাজার জন্য বা স্টাইংয়ের জন্য পরিশোধিত তেল ব্যবহার করা ভাল। অপরিশোধিত থেকে ভিন্ন, এটি ফেনা, গরম করার সময় একটি অপ্রীতিকর গন্ধ ছাড়বে না বা বিভিন্ন দিকে স্প্রে করবে না। এটিতে আপনি পাই, মাটবলস, শাকসবজি, প্যানকেকস এবং অন্যান্য পণ্যগুলি নিরাপদে ভাজতে পারেন। এছাড়াও, এটি সেই সব খাবারগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে যেখানে উদ্ভিজ্জ তেলের স্বাদ অনুভব করা উচিত নয়। উদাহরণস্বরূপ, কিছু প্যাস্ট্রিগুলিতে।
পরিশোধিত তেলের আরেকটি সুবিধা হ'ল এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্টক করা যায়। এটি কোনও চাপবিহীন প্লাস্টিকের পাত্রে দীর্ঘায়িত সঞ্চয়ের সময়ও এর বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে। যে কারণে রান্নাঘরে এ জাতীয় পণ্য অপরিহার্য, বিশেষত যদি খাবারগুলি প্রায়শই একটি প্যানে রান্না করা হয়।