হলুদ, যাকে ভারতীয় জাফরানও বলা হয়, বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মশালার সাথে কেবল একটি উজ্জ্বল হলুদ বর্ণ মিশ্রিত হয় যেখানে এটি পণ্যগুলি রঙ করে। এই মশালার গন্ধ আরও বেশি তীব্র, এবং এটি স্বাদকে আলাদা, আরও তাত্পর্যপূর্ণ বা ভারতীয়দের মতে, "পৃথিবী" গন্ধ হিসাবে স্বাদ দেয়, এবং এর গন্ধটি "কাঠবাদাম" হিসাবে চিহ্নিত হয়। প্রকৃতিতে হলুদ একটি আদা গাছের মূল। একটি গুঁড়ো মধ্যে নাকাল আগে, এটি পরিষ্কার, সিদ্ধ এবং শুকানো হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
সেই খাবারগুলিতে হলুদটি রাখুন যেখানে আপনি একটি সূক্ষ্ম সুগন্ধির জন্য নয়, বরং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত উষ্ণ হলুদ-কমলা রঙের জন্য কুসুম যুক্ত করবেন। মনে রাখবেন যে এই মশলাটি জাফরানের চেয়ে অনেক তীক্ষ্ণ এবং তাই এটি কম পরিমাণে ব্যবহার করুন। সেই খাবারগুলিতে হলুদ ব্যবহার করুন যেখানে এর তীব্র স্বাদটি ক্ষতি না করে তবে আপনি তাদের একটি গা yellow় হলুদ রঙ দিতে চান, উদাহরণস্বরূপ, ঘি, চিজ, রুটি, মেরিনেড এবং সসগুলিতে। আমেরিকান সরিষা হলুদ থেকে স্বীকৃত রৌদ্রোজ্জ্বল ণী। এটি ওয়ার্সেস্টার সসের মূল উপাদান হিসাবেও কাজ করে।
2
হলুদ একটি সাধারণ চাল পরিপূরক যখন এটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করার পরিকল্পনা করা হয়। রান্নার সময় এটি সামান্য রাখা হয় এবং এটি এটি একটি অতিরিক্ত সুগন্ধ এবং তীব্রতা প্রদান করে, এটি একটি চরিত্রগত মার্জিত রঙে রঙ করে। অভিন্ন রঙের জন্য, এই মশলাটি ingালার সাথে সাথে ভাতটি মিশ্রিত করতে ভুলবেন না। আপনি এই শাকটি বিভিন্ন শাক-সবজিতে উদাহরণস্বরূপ, সিদ্ধ আলু বা ফুলকপি, মসুর, কুমড়ো এবং ঝুচিনি স্যুপগুলিতে যোগ করতে পারেন। 1000 মিলি বা 1 কেজি থালা প্রতি 1/2 চামচ মশলা দিয়ে শুরু করুন।
3
হলুদ ভারতীয় এবং থাই তরকারী মধ্যে একটি অপরিহার্য উপাদান। এই মিশ্রণটি মুরগী বা মাছের তরকারি দিয়ে সম পরিমাণ পরিমাণ ধনিয়া এবং জিরা, লাল এবং কালো মরিচ, লবণ, শুকনো রসুন এবং শুকনো সরিষা এবং মৌসুমের সাথে 1 চা চামচ হলুদ যোগ করুন।
4
1/4 চা চামচ হলুদের মতো ক্লাসিক রেসিপিগুলিতে মরোক্কান কুসকুস বা মরোক্কান মুরগী, ইন্দোনেশিয়ান মুরগী, বার্মিজ শুয়োরের মাংস, সোটো আইয়াম চিকেন স্যুপ, ফার্সি গৌলাশ (খোরেশেস) ব্যবহার করা হয়।
5
এতে দই, লেবুর রস, পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা কুচি করে নিন, তাতে তন্দুরির জন্য মুরগির টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে কাঁচা মরিচ, কাঁচা দানা, আদা, ধনিয়া, গরম মশলা মিশ্রণ এবং ১ চা চামচ হলুদ মিশিয়ে নিন।
6
হলুদ, এর নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, "জীবনের সোনার মূল" নামেও ডাকা হয়। আয়ুর্বেদিক ওষুধে এটি এন্টিসেপটিক, অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি ড্রাগ হিসাবে পরিচিত। পশ্চিমা চিকিত্সা গবেষণা এখনও এই বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে শুধুমাত্র শেষ নিশ্চিত করেছে। ঠান্ডা লাগার প্রথম লক্ষণ থেকে মুক্তি পেতে আপনি 1 চা চামচ মধু এবং একই ডোজ হলুদ দিয়ে দুধের উপর ভিত্তি করে একটি পানীয় তৈরি করতে পারেন।