শুকানোর প্রক্রিয়া মাশরুম সংগ্রহের জন্য সেরা পদ্ধতি। এটি বালুচর জীবনকে দীর্ঘায়িত করে এবং পণ্যটিকে অনন্য স্বাদ দেয়। শুকনো মাশরুম যোগ করার পরে প্রথম থালা এবং পাশের খাবারগুলি আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
শুকনো মাশরুমের সুবিধা
শুকানো কাঁচা মাশরুমগুলিতে পাওয়া সমস্ত পুষ্টি এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করে।
এগুলি একটি শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন, তাদের একটি ফ্রিজের দরকার নেই।
এবং সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ, শুকনো পণ্যগুলিকে হিমায়িতগুলির চেয়ে অনেক কম স্থানের প্রয়োজন হয়।
কি মাশরুম শুকানো হয়
এটি মনে রাখা মূল্যবান যে সমস্ত ধরণের মাশরুম শুকানো যায় না। তেলের ক্যান, বোলেটাস, মাশরুম, মধু মাশরুম, অ্যাস্পেন, যা মার্সুপিয়ালস এবং লেমেলার প্রজাতিগুলি শুকানো যেতে পারে।
শুকানোর জন্য সর্বাধিক সাধারণ হ'ল কর্কিনি মাশরুম। শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, তারা একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং গন্ধ অর্জন করবে।
মাশরুম, রোমাঞ্চ, খাওয়ার আগে ভেজানো দরকার, যার অর্থ তারা শুকানো যায় না।
শুকানোর জন্য প্রস্তুতি
শুকনো প্রক্রিয়া মাশরুমগুলি কাটার পরে অবিলম্বে শুরু করা উচিত। এগুলি ধোয়া বাঞ্ছনীয় নয়, তবে ময়লা, বালি এবং পাতা সাবধানে মুছে ফেলা যেতে পারে।
যদি খুব বড় প্রতিনিধি ধরা পড়ে, তবে তাদের শুকানোর জন্য, ছোট এবং মাঝারি আকারের 2 টি অংশে কাটা ভাল।
প্রায়শই, একটি থ্রেড শুকানোর জন্য ব্যবহৃত হয়, এবং মাশরুমগুলির মধ্যে সবচেয়ে শক্তিশালী নির্বাচন করা হয়। বড়দের জন্য, পাটি অবশ্যই কেটে ফেলতে হবে, কেবলমাত্র একটি ছোট অংশ রেখে যাতে টুপিটি না ভাঙে। পাটি বের করে দেওয়ার প্রয়োজন হয় না, এটি বৃত্তে কাটা যায় এবং একটি থ্রেডে স্ট্রিং করা যেতে পারে।
শুকনো কিভাবে
আবহাওয়া গরম থাকলে মাশরুমগুলি বাইরে শুকানো হয়। জায়গাটি অবশ্যই চয়ন করতে হবে যাতে এটি ভাল বায়ুচলাচল হয় তবে কোনও সূর্যের আলো না পাওয়া উচিত।
যদি আবহাওয়ার পরিস্থিতি রাস্তায় শুকানোর অনুমতি না দেয় এবং ঘরগুলি ঝুলানোর কোনও জায়গা না থাকে, তবে সেগুলি ট্রেতে রাখা যায়। এটি তোয়ালে দিয়ে প্রাক-আবরণ করুন। মাশরুমগুলিকে পর্যায়ক্রমে মিশ্রিত করা দরকার, তারা 4 দিনের মধ্যে প্রস্তুত হবে, সর্বোচ্চ শুকানোর সময়টি 7 দিন।
ওভেন শুকানো
শুকানোর জন্য, আপনি চুলা ব্যবহার করতে পারেন। এখানে একটি প্লাস রয়েছে, মাশরুমগুলি ধূলিকণায় প্রকাশিত হবে না, তারা ময়লা ফেলবে না, পোকামাকড় তাদের উপর অবতরণ করবে না। কিছু উভয় পদ্ধতি একত্রিত করে, প্রথমে মাশরুমগুলি রোদে অল্প সময়ের জন্য শুকানো হয় এবং তারপরে চুলায় প্রেরণ করা হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে পণ্যটি স্বাদযুক্ত হয়ে ওঠে, তদুপরি, ক্রয় প্রক্রিয়াটি খুব কম সময় নেয়।
মাশরুমগুলি প্লেটগুলিতে কাটা হয় এবং একটি বেকিং শীটে রাখা হয়, যার নীচে প্রথমে চামড়া দিয়ে আবৃত করা আবশ্যক। চুলা 45 ডিগ্রি পর্যন্ত উষ্ণ হয়, মাশরুমগুলি একটি গরম না করা চুলায় রাখা যেতে পারে, তবে আপনাকে তাপমাত্রাটি পরীক্ষা করতে হবে। যখন তারা কিছুটা শুকিয়ে যায় এবং কাগজে আটকে শুরু করে, তখন তাপমাত্রা ব্যবস্থা 70 ডিগ্রি পর্যন্ত বাড়ানো প্রয়োজন। চুলার দরজাটি খানিকটা খোলা রাখতে হবে যাতে চুলা থেকে আর্দ্রতা বের হয়।
প্রস্তুত মাশরুমগুলি একটি পাত্রে রাখে এবং lাকনা দিয়ে বা অন্য কোনও সিল পাত্রে.েকে দেওয়া হয়।