মাঝারি স্ট্রিপের বনে, ট্রভুশকি জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। প্রধান ফসল আগস্টের দ্বিতীয়ার্ধে পড়ে - সেপ্টেম্বরের শুরুতে, যখন মাশরুম কার্যকর হয় এবং বিশেষত উচ্চ স্বচ্ছলতার দ্বারা আলাদা হয়। এটি একটি চরিত্রগত টুপি দ্বারা পৃথক করা যায় - প্রান্তগুলিতে এটি পশম, পশম। "নীরব শিকার" এর অনুগামীরা জানেন - এটি একটি শর্তাধীন ভোজ্য মাশরুম, এবং ব্যবহারের আগে এটি তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়াজাত করা উচিত। বেশিরভাগ গৃহবধূরা ফাঁদগুলিকে নুন দেওয়া পছন্দ করেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- 1 বালতি তরঙ্গ;
- মোটা লবণের 200 গ্রাম;
- 1 বাঁধাকপি পাতা;
- স্বাদে মশলা
- সংখ্যাতত্ত্ব
- চেরি
- কালো currant
- তেজপাতা ইত্যাদি)।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ফ্ল্যাপারগুলি সল্ট করার জন্য 4 সেন্টিমিটার পর্যন্ত ক্যাপ ব্যাসের সাথে অল্প বয়স্ক নমুনাগুলি নির্বাচন করুন তারা প্রান্তের অভ্যন্তরে ("কার্লস") দিয়ে শক্ত হওয়া উচিত। সাদা এবং গোলাপী প্রজাতি আলাদাভাবে রান্না করুন।
2
সংগ্রহ বা কেনার পরে অবিলম্বে শক্ত ব্রাশল এবং একটি ছুরির ডগ দিয়ে ব্রাশ দিয়ে শুকনো মাশরুমগুলি পরিষ্কার করুন; পা মাত্র 1/3 রেখে দিন। ভলনুশকি (বিশেষত অল্প বয়স্করা) খুব কমই কৃমি দ্বারা আক্রান্ত হয়, তবে, সাবধানে এটি পরীক্ষা করুন। আক্রান্ত মাশরুমগুলি ফেলে দেওয়া উচিত।
3
শীতল জল দিয়ে কাঁচামাল.ালা এবং দুই দিন ভিজিয়ে রেখে দিন। প্রতি 4-5 ঘন্টা অন্তর তরল পরিবর্তন করা প্রয়োজন - তারপরে মাশরুমগুলি টক হয়ে উঠবে না, এবং এর মধ্যে অতিরিক্ত তিক্ততা বেরিয়ে আসবে। তারপরে জলটি ফেলে দিন এবং আবার ব্রাশ দিয়ে তরঙ্গগুলি পরিষ্কার করুন, তারপরে একটি চালনিতে শুকিয়ে নিন।
4
মাশরুমগুলির স্তরগুলি 5-7 সেমি প্রতিটি বীজের সাথে শুকনো শীর্ষগুলিতে স্থানান্তর করে। মাশরুমের 5 লিটার প্রতি 1 কাপ হারে টেবিল লবণ দিয়ে মাড়াই রোলগুলি এবং ডিল ourালুন। ধারকটির উপরে 1.5-2 সেন্টিমিটার পুরু লবণের একটি লবণ ourালুন, একটি পরিষ্কার এবং শুকনো বাঁধাকপি পাতা দিয়ে coverেকে দিন এবং 40-50 দিনের জন্য একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রেখে দিন। পরিবেশন করার আগে, লবণাক্ত জালগুলি দিনের বেলা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
5
নোনতা তরঙ্গের রেসিপিটি পরিবর্তন করা যেতে পারে: মশলা এবং সিজনিং কেবল নীচে এবং মাশরুমের উপরের স্তরে রাখুন। সুগন্ধযুক্ত রচনায় আপনার স্বাদে তেজপাতা, অ্যালস্পাইস মটর, লবঙ্গ, কালো তরকারি এবং ঘোড়ার বাদামের পাতা, চেরিগুলির স্প্রাগ যুক্ত করুন add প্রতি কেজি তরঙ্গ প্রতি 30 গ্রাম হারে লবণ নেওয়া হয়। আমি পাত্রে এবং বাঁকগুলির ব্যাসের উপর একটি কাঠের বৃত্ত রেখেছি।
6
হঠাৎ ওঠানামা এড়ানো এড়াতে 0 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত লবণাক্ত জালগুলি সংরক্ষণ করুন। উষ্ণ বাতাসের সাথে, মাশরুমগুলি টক হয়ে যায় এবং শীতকালে তারা ভেঙে যেতে শুরু করে।
7
গরম সল্টিং পদ্ধতিটি থ্রাশ সংরক্ষণে সময় বাঁচাতে সহায়তা করবে। দিনের বেলা পানিতে মাশরুমগুলি ভিজিয়ে রাখার জন্য এটি যথেষ্ট, এবং তারপরে ফুটন্ত জল দিয়ে টুকরো টুকরো করে গরম পানিতে 30 মিনিটের জন্য ধরে রাখা। এই সময়ের পরে, একটি চালনিতে ফাঁদগুলি ভাঁজ করুন, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং আর্দ্রতাটি নিকাশিত হতে দিন। ঠাণ্ডা সল্টিংয়ের মতো মাশরুমগুলিকে আরও পূরণ করুন।
মনোযোগ দিন
মাড়াইয়ের ত্বকে লবণ দেওয়ার জন্য মোটা লবণ (নং 0-1) ব্যবহার করুন, সর্বদা নন-আয়োডিনযুক্ত - আয়োডিন থেকে মাশরুমগুলি দ্রুত টক হয়ে যায়।