অবশ্যই, প্রতিটি গৃহিনী অন্তত একবার ঘটেছে যে বাড়ির বেকিংয়ের জন্য প্রস্তুত আটাটি রয়ে গেছে। এটি ফেলে দেওয়া দুঃখের বিষয় এবং মহিলারা কীভাবে এটি সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কে চিন্তাভাবনা শুরু করে, যাতে কয়েক দিন পরে তারা আবার বাড়ীতে সুস্বাদু পাই বা প্যাস্ট্রি দিয়ে খুশি করে। বেশিরভাগ গৃহবধূরা কেবল এটি ফ্রিজে রেখে দেয়। বিভিন্ন ধরণের পরীক্ষার জন্য, এই পদ্ধতির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
বিশেষজ্ঞরা ফ্রিজে খামিরের ময়দা সংরক্ষণের পরামর্শ দেন। এটি প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে বা ক্লিঙ ফিল্মের সাথে শীর্ষে আবৃত পাত্রে প্যাকেজ করা যেতে পারে। যদি আপনি কেবল ফ্রিজে আটা রাখেন তবে খামিরটি কাজ করা চালিয়ে যাবে, এবং পরের দিন ময়দার ক্রমশ খারাপ হবে এবং সহজভাবে রাখলে তা টক হয়ে যাবে। সুতরাং আপনি যদি এক সপ্তাহ বা এক মাসের জন্য ময়দার স্টোরটি রাখার পরিকল্পনা করেন তবে প্রথম গোঁজার পরে অবধি এটি ফ্রিজে রেখে দিন, যতক্ষণ না এটি উত্থিত হয়। তারপরে এর সমস্ত পুষ্টি এবং শারীরিক বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করা হবে। আপনি যদি আটাটিকে আলাদা ভাগে টুকরো বা টরটিলাসে ভাগ করেন তবে এটি সেরা। সুতরাং আপনাকে সামগ্রিকভাবে পুরো ভরকে ডিফ্রোস্ট করতে হবে না, কারণ খামির ময়দা বারবার হিমায়িতের বিষয় নয় - খামির ছত্রাক মারা যাবে এবং এটি কেবল উত্থিত হবে না। ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টার জন্য ময়দার ডিফ্রস্ট করা ভাল হয়, বা ফ্রিজে মাঝারি তাককে রাতারাতি রেখে দিন।
2
ইস্টলেস ময়দা তাজা, শর্টব্রেড এবং পাফে বিভক্ত। 10 ডিগ্রি নীচে তাপমাত্রায় এ জাতীয় ময়দা সংরক্ষণ করা আরও ভাল এবং তাজা - তিন সপ্তাহের বেশি নয়, অন্যথায় এটি শক্ত হয়ে উঠবে, এবং বেকিংয়ের রঙ - ধূসর এবং অপ্রয়োজনীয়। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লুব্রিকেটেড অংশযুক্ত প্যাকেটে এটি রাখুন। ঘরের তাপমাত্রায় ২-৩ ঘন্টা তাজা ময়দা গলুন, আবার কিছুটা গুঁড়িয়ে নিন এবং রোল আউট করুন। পাফ প্যাস্ট্রি কেবল ক্লিঙ ফিল্মেই হিমশীতল হয় না, তবে ফয়েল বা চর্চা কাগজেও থাকে। যাইহোক, আপনি ফ্রিজ থেকে বের হওয়ার সাথে সাথে এটি কেটে নেওয়া যেতে পারে।
3
স্পঞ্জ ময়দা দুটি ধরণের হয় - আরও তরল, প্রায়শই কেক এবং কেক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, এবং ঘন - কুকিজের জন্য। তরল কেবল কয়েক ঘন্টা সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে ঘন - 6 মাস পর্যন্ত। ময়দা গুঁড়ো, এটি অংশে কেটে একটি পাত্রে রাখুন। ধারকটির lাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ হওয়া উচিত।
4
খেলনা এবং কারুশিল্প উত্পাদন জন্য প্রয়োজনীয় লবণ ময়দা, দীর্ঘ সময়ের জন্য সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়, অন্যথায় এটি কেবল শক্ত হবে এবং ভেঙে পড়তে শুরু করবে। যাইহোক, খেলনাগুলির রঙটিও নিস্তেজ হয়ে যাবে, তাই সল্টযুক্ত হিমায়িত আটা কেবল সেই কারুশিল্পের জন্য ব্যবহৃত হয়, যা পরে পেইন্টগুলি দিয়ে আঁকা হবে।