কীভাবে মাছ টাটকা রাখতে হবে

তাজা মাছ সংরক্ষণ করা মারাত্মক সমস্যা হতে পারে। মাছ একটি ধ্বংসযোগ্য পণ্য, বিশেষত গরম অবস্থায়। আদর্শভাবে, নতুনভাবে ধরা মাছগুলি এক ঘন্টাের মধ্যে প্রক্রিয়াজাত করা উচিত এবং খাওয়া উচিত তবে এটি সর্বদা সম্ভব হয় না। দিনের বেলা আপনার ধরা বা ক্রয়টি পচা থেকে রক্ষা পেতে মাছটিকে সতেজ রাখার জন্য যে কোনও উপায় ব্যবহার করুন।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

আপনার দরকার হবে

• - ফ্রিজার ব্যাগ;

• - বরফ;

• - ফুটন্ত জল;

• - স্লটেড চামচ বা কোলান্ডার;

• - প্লাস্টিকের মোড়ক বা মোম কাগজ;

• - নুন।

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

লাইভ মাছ কিনুন - এটি তার সতেজতার গ্যারান্টি। যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে মাছ ধরে থাকেন তবে এটি একটি বিশেষ জালের সাহায্যে এটিকে জীবিত রাখার চেষ্টা করুন, যা জলে নিমজ্জিত থাকে, যাতে মাছটি আর ঘুমিয়ে না যায়।

2

যদি মাছটি ঘুমিয়ে পড়ে, তাত্ক্ষণিকভাবে পরিষ্কার করুন এবং অন্ত্রের প্রয়োজন হলে এটি টুকরো টুকরো করুন। হালকা নুন দেওয়া বাঞ্ছনীয়। গিলস এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি খুব দ্রুত পচতে শুরু করে এবং মাংসগুলি সময়মতো অপসারণ না করা হলে মাংসকে একটি অপ্রীতিকর আফটার টেস্ট এবং গন্ধ দিতে পারে।

3

চারদিকে বরফ দিয়ে মাছটি Coverেকে রাখুন এবং এটি একটি স্ট্রিশারি ফ্রিজ বা কুলার ব্যাগে রাখুন। প্রতি কেজি পেটে মাছের জন্য 2 কেজি বরফ লাগে। তাজা মাছ মোড়ানোর আগে একটি ব্যাগে বরফ রাখুন। গলে যাওয়া বরফ থেকে পানি মাছের অত্যধিক পরিপূর্ণতা অর্জন করতে পারে এবং এটির সাথে দীর্ঘস্থায়ী যোগাযোগ থাকলে এটি জলযুক্ত করতে পারে। 48 ঘন্টার জন্য তাজা মাছ রান্না করার চেষ্টা করুন বা এই সময়ে এটি ফ্রিজে প্রেরণ করুন। বরফটি গলে যাওয়ার সাথে সাথেই পরিবর্তনটি মনে রাখবেন, এভাবে আপনি মাছটিকে শীতল এবং তাজা রাখবেন।

4

আপনি যদি 48 ঘন্টার মধ্যে রান্না না করেন তবে মাছটিকে লবণ দিন। ব্রিনে, এটি কমপক্ষে 4-5 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

5

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য আপনি মাছও ব্লাচ করতে পারেন। খাড়া ফুটন্ত জলে, প্রতিটি আঠালো মাছ 2 সেকেন্ডের জন্য নিমজ্জন করুন। এর জন্য একটি স্লটেড চামচ বা কোলান্ডার ব্যবহার করুন। একটি ট্রেতে ব্লাঙ্কড মাছ রাখুন, মোম কাগজ বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে আবরণ করুন এবং রেফ্রিজারেট করুন, এই চিকিত্সা আপনাকে 6 দিনের জন্য তাজা মাছ সংরক্ষণের অনুমতি দেবে।

6

6 দিন ধরে রান্না না করা থাকলে মাছ জমে রাখুন। প্রতিটি শব একটি পৃথক ব্যাগে জড়ান এবং একটি পাত্রে ফ্রিজে জাহাজ করুন। ধারকটিতে তারিখের লেবেলটি আঁকুন। আপনি যখন মাছ রান্না করতে চলেছেন তখন পুরো প্যাকেজিংটি বের করে সরাসরি পাত্রে ডিফ্রাস্ট করতে রেখে দিন। হিমায়িত হওয়ার পরে তাজা মাছ চার থেকে আট মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে কিছু প্রজাতি যেমন পাইক পার্চ এবং পার্চ হিমায়িত আকারে এক বছরের জন্য স্বাদ ধরে রাখতে পারে।