মাংস অণুজীবের বংশবিস্তারের জন্য অনুকূল পরিবেশ, এবং তাই এই পণ্যটি দ্রুত পর্যাপ্তভাবে ক্ষয় হয়। তবে নির্দিষ্ট শর্তে মাংসটি কিছুক্ষণের জন্য তাজা রাখা যায়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
শীতল চলমান জলে ময়লা, রক্ত এবং রক্তাল্পতা থেকে একটি নতুন কেনা মাংসের টুকরোটি ধুয়ে ফেলুন। মনে রাখবেন যে হাড় থেকে পৃথক করা মাংস দীর্ঘস্থায়ী হয়। এটি একটি অন্ধকার, ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় শুকনো। তারপরে লেবুর রস, ভিনেগার, সোডিয়াম ক্লোরাইডের দ্রবণ বা স্যালিসিলিক অ্যাসিডের সাথে আধা লিটার পানিতে প্রতি 1 চা চামচ হারে ঘষুন।
2
ভিনেগার দিয়ে স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে মাংস জড়ান এবং ঠান্ডায় রাখুন। ফ্যাব্রিক শুকনো শুরু হওয়ার সাথে সাথে এটি আবার আর্দ্র করুন। রান্না করার আগে ঠান্ডা জল দিয়ে মাংস ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।
3
উষ্ণ গরুর মাংসের চর্বি, ছোলা, দই বা সিদ্ধ দুধের সাথে মাংসের তাজা টুকরো ourেলে দিন। এই স্টোরেজ শর্তের অধীনে, মাংস 5 দিন পর্যন্ত তাজা থাকবে। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা এইভাবে, মাংস 3 থেকে 4 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
4
কৃমি কাঠ, নেটলেট, পাখির চেরি বা আখরোটের পাতা দিয়ে মাংসের টুকরো Coverেকে রাখুন এবং বেসমেন্টে রাখুন। আপনি এটি জমিতে আধা মিটার বাক্সে কবর দিতে পারেন, একটি ভিনেগার-ভেজানো কাপড় দিয়ে idাকনাটি coveringেকে রাখুন। এছাড়াও, মাংস বার্চ কয়লা, চূর্ণ ফুল এবং ট্যানসি পাতা, সরিষা, তেজপাতা, রসুনের লবঙ্গ থেকে গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। এক সপ্তাহের জন্য মাংস সংরক্ষণের জন্য, এটি গ্রেড হোরসারেডিশ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রাখুন।
5
10 মিনিটের জন্য অত্যন্ত লবণাক্ত জলে মাংস সিদ্ধ করুন, শীতল করুন এবং একটি ভাল বায়ুচলাচলিত জায়গায় রেখে দিন। পরের দিন গরম আবহাওয়ায়, আরও এক মিনিটের জন্য মাংস রান্না করুন। বা হালকাভাবে উভয় পক্ষের একটি টুকরা ভাজুন, এটি চিজস্লোথ মধ্যে রাখুন এবং ঠান্ডা মধ্যে স্তব্ধ।
6
দীর্ঘতর স্টোরেজের জন্য তাজা মাংস হিম করুন। কিছু অংশ কেটে, ফ্রিজে খাবার এবং স্থান হিম করার জন্য ব্যাগগুলিতে রাখুন। এক বছরের জন্য -20 ডিগ্রি সেলসিয়াসে হিমায়িত মাংসের শেল্ফ জীবন। মাংস পুনরায় হিমায়িত করবেন না, কারণ এটি সমস্ত মূল্যবান পদার্থ হারিয়ে ফেলে। প্রায় 0 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে মাংস ডিফ্রস্ট করুন