আদা মূল সবচেয়ে প্রাচীন মশলা এক। এটি বহু শতাব্দী ধরে এশীয়, আফ্রিকান, ক্যারিবিয়ান, উত্তর আমেরিকা ও ভারতীয় রান্না ঘরে ব্যবহৃত হচ্ছে। এই গাছের উপকারী বৈশিষ্ট্য, এর তাজা শক্তিশালী স্বাদ এবং সুগন্ধি অনেকগুলি খাবারের মধ্যে আদাটিকে একটি প্রয়োজনীয় উপাদান তৈরি করে। অনেক রেসিপিগুলিতে আদাটির সামান্য প্রয়োজন হয়, পুরো মূল ব্যবহার হয় না, তাই কীভাবে বাকী জিনিসগুলি সংরক্ষণ করবেন তা আপনার জানা দরকার।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - কাগজের তোয়ালে;
- - জিপ প্যাকেজ;
- - একটি টান কভার সঙ্গে একটি ক্যান;
- - ভদকা বা শেরি;
- - মাটি সহ একটি ফুলের পাত্র;
- - নুন।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
আপনি যে সতেজ আদাটির মূলটি চয়ন করেন, এটি তত বেশি সংরক্ষণ করা হবে। টাটকা তরুণ আদা একটি মসৃণ মসৃণ চকচকে পাতলা ত্বক, হালকা বাদামী বর্ণের। এর মাংস সাদা, কাটাতে এটি সমান, তন্তু ছাড়াও, সুগন্ধটি আলাদা। হলুদ ফাইবারাস সজ্জা এবং শুকনো কুঁচকানো ত্বকযুক্ত মূলটি পুরানো, এটি দীর্ঘ সময় ধরে থাকে না।
2
আদা মূলটি শুকনো এবং এটি একটি কাগজের তোয়ালে মুড়ে নিন। একটি প্লাস্টিকের সিলড ব্যাগ রাখুন। আদা দিয়ে জিপ ব্যাগটি ফ্রিজে এবং ফল এবং সবজির জন্য বগিতে রাখুন। সুতরাং মূলটি তিন থেকে চার সপ্তাহের জন্য সতেজ থাকতে সক্ষম।
3
আদা খোসা এবং একটি স্ক্রু টুপি দিয়ে কাঁচের পাত্রে রাখুন। ভোডকা বা শেরি দিয়ে জারটি পূরণ করুন। অ্যালকোহলযুক্ত আদা ভদকাকে এর স্বাদ এবং গন্ধ দেবে, তবে শেরি বিপরীতে, এই মশলার স্বাদে তার সূক্ষ্ম স্পর্শ যুক্ত করতে সক্ষম। একটি idাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং এটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত এটিতে আদা সংরক্ষণ করুন। এ জাতীয় মূলটির কোনও সমাপ্তির তারিখ নেই। ব্রোথ এবং স্যুপ তৈরিতে আদা শেরি ব্যবহার করুন। আদা আক্রান্ত ভদকা ময়দার সাথে যুক্ত করা ভাল।
4
টাটকা আদা মূল পুরোপুরি মাটিতে সংরক্ষণ করা হয়। ফুলের দোকানে একটি পাত্র কিনুন এবং এটিকে দোল, বালি, পিট এবং কম্পোস্টের সমান অংশ দিয়ে পূরণ করুন fill আনপিল্ড আদা মূলটি খনন করুন। পাত্রটি একটি উষ্ণ, আর্দ্র জায়গায় ছড়িয়ে দেওয়া সূর্যের আলোতে রাখুন। আপনি যদি দীর্ঘকাল ধরে রুটকে বিরক্ত না করেন তবে এটি পুষ্পিত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। আদা একটি খুব সুন্দর গাছ। এর পাতাগুলি স্যুপ, চা এবং সালাদ যুক্ত হয়।
5
আদা মূলের খোসা ছাড়ান, টুকরো টুকরো করে নুন দিয়ে মেশান। একটি টাইট-ফিটিং lাকনা এবং একটি রেফ্রিজারেটরে স্টোরের সাথে একটি পরিষ্কার কাঁচের জারে আদাটির পেস্ট রাখুন। সুতরাং মশলাটি প্রায় এক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যায়। ভারতীয় খাবার রান্না করতে আদা পেস্ট ব্যবহার করা ভাল।
6
আদা রুট খোসা এবং জুড়ে টুকরো টুকরো টুকরো। বেকিং পেপার দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে এগুলি রাখুন। শুকনো, অন্ধকার, শীতল জায়গায় তিন থেকে চার দিন রেখে দিন। আদা টুকরোগুলি সম্পূর্ণ শুকনো হয়ে গেলে সেগুলি একটি সিল পাত্রে রাখুন। সুতরাং মশলাটি 1 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
মনোযোগ দিন
আদা মূলকে হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি হিমাংশনের পরে সুগন্ধ এবং স্বাদের অংশটি হারাতে থাকে।