পাইক একটি খুব সুস্বাদু মাছ, তবে এর মাংস শুকনো এবং অতএব একটি দুর্দান্ত থালা আছে - স্টাফ পাইক। এই রেসিপিটিতে পাইকের মাংস অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করা হয়, এটি একটি রসালোতা দেয়। তবে এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য পাইকের ত্বক মাংস থেকে আলাদা করা প্রয়োজন, এটি ক্ষতি না করেই। এই প্রক্রিয়াটির জন্য সতর্কতা, ধৈর্য, একটি নির্দিষ্ট দক্ষতা এবং কিছু শক্তি প্রয়োজন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- টাটকা পাইক
- ধারালো ছুরি
- কাটিয়া বোর্ড
- রান্নাঘরের গ্লাভস
- রান্নাঘর কাঁচি
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ত্বকের আগে মাছ অবশ্যই পরিষ্কার করতে হবে।
2
আপনার ত্বকে আঘাত না এড়াতে গ্লাভস দিয়ে মাছ পরিষ্কার করুন।
3
ঠান্ডা প্রবাহমান জলের স্রোতে মাছ ধুয়ে ফেলুন।
4
সাবধানতার সাথে, যাতে ত্বকের ক্ষতি না হয়, স্কেলগুলি পরিষ্কার করুন।
5
আপনার যদি দক্ষতা না থাকে, তবে প্রথমবারের জন্য মাছটি থেকে মাথাটি সম্পূর্ণ আলাদা করা ভাল, যাতে এটি আরও সুবিধাজনক হয়। যদি আপনি মাথাটি পুরোপুরি আলাদা না করার সিদ্ধান্ত নেন তবে মাথার গোড়ায় মাছটি পেটের পেছন থেকে রিজ পর্যন্ত কাটুন, আপনার মাথাটি কেবল রিজের অঞ্চলে ত্বকে থাকার জন্য রেখে দিন।
6
রান্নাঘরের কাঁচি দিয়ে মাথা থেকে গিলগুলি সরিয়ে ফেলুন।
7
তারপরে মাছের অভ্যন্তরগুলি স্ক্রাব করুন।
8
চলমান জলের নিচে আবার মাছ ধুয়ে ফেলুন।
9
ছুরির ফলকের সমতল অংশের সাথে পাইককে সমস্ত শবদেহ জুড়ে "বীট করুন" - এটি ত্বককে আরও সহজে আলাদা করতে সহায়তা করবে।
10
তারপরে, ছুরির ডগা দিয়ে ত্বকের প্রান্তটি কেটে নিন এবং পুরো ঘেরের চারদিকে কাটা তৈরি করে মাংস থেকে ত্বককে আলাদা করুন।
11
তদ্ব্যতীত, ত্বকগুলি মাংস থেকে সহজেই পৃথক হয় না এমন স্থানে, ধারালো ছুরি দিয়ে এটি কাটা, স্টকিংয়ের উপর ঘুরিয়ে ত্বকটি সরিয়ে দিন।
12
মাছের লেজের গোড়ায় পৌঁছে মেরুদণ্ড থেকে ত্বক কেটে নিন।
13
আলতো করে ত্বকের অভ্যন্তর থেকে অতিরিক্ত মাংস কেটে এটিকে আবার ঘুরিয়ে দিন।
14
আপনি যদি সাবধানে এবং ধৈর্য ধরে কাজ করেন তবে ত্বক অক্ষুণ্ণ থাকবে এবং স্টফিংয়ের জন্য উপযুক্ত থাকবে।