টার্টলেটস, ময়দার ছোট ছোট ঝুড়ি, অস্বাভাবিকভাবে ছুটির টেবিলটি সাজান। টার্টলেটগুলিতে অ্যাপিটিজারগুলি বুফে টেবিলের জন্য একটি মার্জিত সমাধান, যখন অতিথিরা টেবিলে বসে কাটারি ব্যবহার করার সুযোগ পান না।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- 3 কাপ ময়দা;
- 1 ডিম
- 1 চামচ ভদকা;
- পানি;
- 1/4 চামচ লবণ;
- 3 চামচ ভিনেগার 9%;
- 200 গ্রাম মাখন;
- মাখন জন্য 50 গ্রাম ময়দা।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
কমপক্ষে 250 মিলিলিটারের একটি ভলিউম সহ একটি ধারক মধ্যে ডিমটি ধুয়ে ভাঙ্গা করুন, নাড়ুন, ভদকা যোগ করুন এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে জল যোগ করুন যাতে মিশ্রণের মোট ভলিউম 250 মিলিলিটার হয়, নাড়ান। একটি পাত্রে ourালা, ভিনিগার যোগ করুন, মিশ্রণ, লবণ যোগ করুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
2
চালুনির মধ্য দিয়ে ময়দা খুব ধীরে ধীরে Pেলে একই সময়ে মিশ্রণটি একটি চামচ দিয়ে নাড়ান এবং প্রথমে একটি পাত্রে গুঁড়ো করে টেবিলের উপর একটি ইউনিফর্মযুক্ত, ময়দার মোটামুটি ঘন ধারাবাহিকতা রাখুন, যাতে এটি সহজেই আপনার হাতের পিছনে থাকে এবং নরম মোমের মতো অনুভূত হয়। আঁকানো ফিল্মে সমাপ্ত ময়দা জড়িয়ে রাখুন বা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 1-2 ঘন্টা রেখে দিন।
3
রেফ্রিজারেটরে তেলটি ঠান্ডা করুন, কিউব করে কেটে নিন, একটি চালুনির মাধ্যমে তেলতে 50 গ্রাম ময়দা andালা এবং একটি কাঁটাচামচ বা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে একজাতীয় তেলের বল তৈরি করুন। এটিকে পার্চমেন্ট বেকিং পেপারের শীটে বা ক্লিঙ ফিল্মে রাখুন, এটি চামড়া বা ক্লিঙের ফিল্মের দ্বিতীয় শীট দিয়ে আচ্ছাদন করুন এবং এটি একটি পাতলা কেকে রোল করুন। ফ্রিজে 15-2 মিনিটের জন্য ময়দা এবং মাখনের প্যানকেক রাখুন।
4
রেফ্রিজারেটর থেকে আটা নিন, এটি 5-7 মিমি পুরু একটি স্তরে রোল করুন, এটিতে একটি তেলের কেক লাগান (এটি গঠনের ক্ষেত্রের প্রায় 2/3 নেওয়া উচিত) যাতে 2-3 সেন্টিমিটারের "মার্জিন" প্রান্তগুলি থেকে যায়। আটার মুক্ত অংশ দিয়ে মাখনের কেকটি Coverেকে দিন, প্রান্তগুলি চিমটি দিন। ক্লাইং ফিল্মের সাথে ময়দাটি Coverেকে দিন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
5
কাজের পৃষ্ঠে ময়দা ছিটিয়ে দিন, ফ্রিজে থেকে আটাটি সরান, তার উপর আয়তক্ষেত্রের সংক্ষিপ্ত অংশ রাখুন, ময়দা দিয়ে ধুলা করুন, মৃদুভাবে, মাঝারিভাবে বেশ কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন যাতে আটাটি ধাক্কা না দেয় এবং ভাঙ্গা না যায়, কেন্দ্র থেকে প্রান্ত পর্যন্ত গঠনের পৃষ্ঠ জুড়ে ঘূর্ণায়মান পিনটি টিপুন। প্রান্ত থেকে কেন্দ্রের দিকে লক্ষণীয় প্রচেষ্টা সহ দ্রুত, নির্ভুল আন্দোলনের সাথে ময়দার রোল আউট করুন, তারপরে কেন্দ্র থেকে প্রান্তগুলি প্রায় 10 মিলিমিটার বেধের সাথে একটি স্তর পেতে, নরম ব্রাশ দিয়ে স্তরের পৃষ্ঠ থেকে অতিরিক্ত ময়দা ঝাঁকান।
6
প্রশস্ত পাশে আপনার দিকে ময়দা ঘুরিয়ে নিন, ময়দার বাম অংশটি ঘুরিয়ে নিন যাতে প্রান্তটি গঠনের মাঝখানে থাকে। ময়দার ডান পাশ দিয়ে উভয় স্তর Coverেকে রাখুন - আপনি তিনটি স্তর পাবেন। আপনার দিকে সংক্ষিপ্ত দিকটি দিয়ে ময়দাটি ঘুরিয়ে নিন এবং এটি 8-10 মিলিমিটার বেধের দিকে একদিকে গড়িয়ে দিন।
7
প্রথমবারের মতো একইভাবে আবার ময়দা ভাঁজ করুন, ক্লিজে ফিল্ম দিয়ে coveringেকে, 15-20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। ময়দা দিয়ে ময়দা ছিটিয়ে, 5-8 মিলিমিটার পুরু করে আবার রোল করুন, আবার তিনবার ভাঁজ করুন, ফ্রিজে 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দিন এবং শেষ বারের জন্য 5-7 মিলিমিটার বেধে রোল আউট করুন।
8
টার্টলেট ছাঁচগুলি নিন, একটি ছুরি বা গ্লাস দিয়ে ময়দা থেকে উপযুক্ত আকারের একই বৃত্তটি কাটা, মাখন দিয়ে ছাঁচগুলি গ্রিজ করুন, তাদের মধ্যে ময়দার মগগুলি রাখুন এবং আলতো করে আপনার আঙ্গুলগুলি দিয়ে এটি টিপুন যাতে আটাটি ছাঁচগুলির নীচে এবং প্রান্তগুলিকে শক্ত করে ফিট করে। শুকনো মটরশুটি, চাল বা মটরশুটি ময়দার উপরে ourালুন যাতে বেক করার সময় টার্টলেটগুলি তাদের আকার রাখে। ওভেনটি 180-200 ° C তাপিত করুন, প্রায় 20 মিনিটের জন্য টার্টলেটগুলি বেক করুন।
- টারলেটলেট জন্য ময়দা
- টার্টলেট ময়দা তৈরি করুন