উত্সব টেবিলের জন্য প্রধান থালা হিসাবে শাকসব্জী সহ মিটল্যাফ উপযুক্ত। এবং এটি যেহেতু দ্রুত রান্না করে, আপনি এটি নিয়মিত রাতের জন্য রান্না করতে পারেন। একটি রোলের জন্য, শুকরের মাংসের একটি হাড়হীন টুকরা নেওয়া ভাল - একটি ঘাড় বা কাঁধের ফলক। তারপরে থালাটি সরস হয়ে উঠবে, এবং শাকসব্জির সংমিশ্রণটি এটি আরও সহজ করে তুলবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- রোল জন্য:
- 500 গ্রাম শুয়োরের মাংস (কাঁধের ফলক বা ঘাড়);
- 2 পিসি পেঁয়াজ;
- 2 পিসি গাজর;
- 22-35% ক্রিমের 100 গ্রাম;
- রসুনের 4-5 লবঙ্গ;
- 3 চামচ সরিষা;
- মাংস বা উদ্ভিজ্জ ঝোল 1 কাপ;
- ভাজার জন্য তেল রান্না;
- লবণ
- মরিচ;
- কাঠের টুথপিকস বা সুড়ুই।
- সসের জন্য:
- 2 চামচ ময়দা;
- 2/3 আর্ট। দুধ;
- 3-4 চামচ টক ক্রিম;
- 1/2 চামচ। ঠ। চিনি;
- 1 চামচ সরিষা;
- লবণ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মাংসটি প্রথমে প্রক্রিয়া করুন - অতিরিক্ত ফ্যাট এবং ছায়াছবি সরান। রোলটির জন্য, আপনার স্ক্যাপুলা বা ঘাড়ের 4-5 সেন্টিমিটার পুরু অংশের একটি অংশ প্রয়োজন এবং পেশী ফাইবারগুলি টুকরোটি জুড়ে যেতে হবে। যদি আপনার টুকরোটি ঘন বা আকারে অনিয়মিত হয় তবে এটি দুটি কেটে নিন।
2
মাংসটি বীট করুন, আগে ক্লিঙ ফিল্মের টুকরোটি coveredেকে রেখেছিলেন - তারপরে প্রক্রিয়াটি আরও সঠিক হবে এবং ফিললেটটি ছিঁড়ে যাবে না। তারপরে পেটানো শুয়োরের মাংস সরিষার একটি পাতলা স্তর দিয়ে আবরণ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় আধ ঘন্টা ম্যারিনেটে রেখে যান।
3
এর মধ্যে, ফিলিং প্রস্তুত করুন। শাকসবজি খোসা। পেঁয়াজকে একটি ছোট কিউব করে কাটা, এবং গাজর একটি মোটা দানুতে ঘষুন। গোলাপী বাদামি হওয়া পর্যন্ত শাকসব্জি তেলে পেঁয়াজ দিয়ে দিন। গাজর যুক্ত করুন এবং মাঝেমধ্যে নাড়তে পাঁচ মিনিটের জন্য কষান। এরপরে কাটা রসুন দিয়ে আরও তিন মিনিট কম আঁচে জ্বাল দিন, নাড়াচাড়া করতে ভুলে যাবেন না। ক্রিম ourালা, এটি ফুটতে দিন। নুন, স্বাদ মরিচ।
4
এবার রোলটি গঠন করুন। মাংস ক্লিঙ ফিল্মে রাখুন। যদি আপনি দু'টি শূকরের মাংস পান তবে তাদের শক্ত করে একসাথে স্ট্যাক করুন। অথবা আপনি দুটি আরও ছোট রোল তৈরি করতে পারেন। এটি সবজির একটি স্তর দ্বারা অনুসরণ করা হয়। রোলটি শক্ত করে রোল করুন এবং এর প্রান্তগুলি টুথপিক্সের সাথে কাটা বা সুতোর সাথে ব্যান্ডেজ করুন।
5
দ্রুত গরম প্যানে আধা-সমাপ্ত পণ্যটি ভাজুন। এটি মাংসকে "সিল" দেবে এবং তা সরস রাখবে। তাপ-প্রতিরোধী আকারে রোলটি রাখুন এবং অর্ধেক গ্লাস ব্রোথ pourেলে দিন। আপনি রান্না করা স্যুপের আগে, সেদ্ধ শাকসব্জি বা ঝোল কিউব থেকে রান্না করার আগের দিন থেকে ঝোল নিতে পারেন।
6
আপনার থালাটি একটি ওভেনে প্রাক-তাপিত 250o এ রাখুন। তারপরে 10 মিনিটের পরে, তাপমাত্রা 180 to এ নামান ° মোট চল্লিশ মিনিট ধরে বেক করুন। এই সময়ের মধ্যে, অবশিষ্ট ঝোল দিয়ে দু'বার মাংস pourালা। ছোট রোলগুলি, প্রায় 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। চুলা থেকে থালাটি সরান, টুথপিকস বা সুড়ুটি সরান এবং রোলটি অংশে কেটে নিন।
7
এই থালা সস উপযুক্ত হবে। এটি প্রস্তুত করতে, তেল ছাড়াই একটি সসপ্যানে ময়দা ভাজা, নিয়মিত নাড়তে, বেইজ করতে হবে। ভর ঘষা, অংশে দুধ.ালা। যদি গলদা গঠন হয় তবে মসৃণ হওয়া অবধি ব্লেন্ডার দিয়ে সসকে পেটান। চিনি এবং সরিষা দিয়ে নুন, মরসুম। একেবারে শেষে টক ক্রিম যুক্ত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন এবং আর ফুটন্ত না, অন্যথায় সস "বাউন্স" হতে পারে।
দরকারী পরামর্শ
আপনি একই থালাটি কিছুটা ভিন্নভাবে রান্না করতে পারেন - ফয়েলতে। রোলটি রোল আপ করুন এবং শক্তভাবে এটি ফয়েলের দুটি স্তরে মুড়িয়ে দিন। চুলায় স্টিম ও বেক করার জন্য কয়েকটি কৌশল তৈরি করুন।