কীভাবে হারিং মেরিনেড তৈরি করবেন

হেরিং হ'ল সর্বাধিক অ্যাক্সেসযোগ্য এবং জনপ্রিয় ধরণের মাছ। এটি লবণযুক্ত, ধূমপান করা হয়, শুকানো হয়। টাটকা হারিং ভাজা এবং বেকড হয়। তবে আচারযুক্ত হারিং সবচেয়ে জনপ্রিয় most রন্ধন বিশেষজ্ঞরা এই পদ্ধতিতে প্রক্রিয়াজাত মাছের প্রতি অনেকের ভালবাসাকে স্পষ্টভাবে ব্যাখ্যা করে যে এসিডের কারণে, মেরিনেড তৈলাক্ত হেরিংয়ের স্বাদকে পুরোপুরি ভারসাম্যযুক্ত করে তোলে।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

সুইডিশ মেরিনেটেড হারিং

প্রাচীন কাল থেকেই সুইডিশরা আচার হারিং করতে সক্ষম হয়েছে। সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটিকে গ্লাসমাস্টারসিল বা রাশিয়ান ভাষায় গ্লাস ব্লোয়িং হারিং বলা হয়। তার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

- 500 গ্রাম তাজা ফিল্টেড হারিং;

- ¼ কাপ মোটা লবণ;

- 5 গ্লাস জল;

- সাদা ওয়াইন ভিনেগার 2 গ্লাস;

- ¼ কাপ চিনি;

- সরিষার 1 চা চামচ;

- অ্যালস্পাইসের 2 চা চামচ মটর;

- কালো মরিচ 2 চা চামচ মটর;

- 2 তেজপাতা;

- রসুনের 3 লবঙ্গ;

- 3 তেজপাতা;

- 1 লেবু;

- লাল পেঁয়াজ 1 মাথা।

4 কাপ জল সিদ্ধ করুন এবং এতে লবণ দ্রবীভূত করুন। ঘরের তাপমাত্রায় ব্রাইনকে শীতল করুন এবং এতে হেরিং ফিললেট নিমজ্জন করুন। 12 থেকে 24 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

মেরিনেড রান্না করুন। একটি ফোঁড়ায় ভিনেগার এবং বাকি কাপ জল আনুন, সরিষার বীজ, কালো এবং allspice, তেজপাতা এবং খোসার রসুন যোগ করুন lic প্রায় 5 মিনিটের জন্য মেরিনেড সিদ্ধ করুন, তারপরে ফ্রিজ করুন।

পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা বয়ামে হেরিং, লেবু এবং পেঁয়াজ রাখুন, মেরিনেড pourালা এবং arsাকনা দিয়ে জড়গুলি coverেকে রাখুন। হেরিংকে ফ্রিজে রাখুন এবং কমপক্ষে 24 ঘন্টা রাখুন। এভাবে আচারযুক্ত হেরিং 1 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

জার্মান আচারযুক্ত হারিং

জার্মান খাবারগুলিতে হেরিংও স্থানের গর্ব বোধ করে। এটি জার্মানিতে ছিল যে তারা একটি ওয়াইন মেরিনেডে হারিং নিয়ে এসেছিল, এটি একটি মাতাল হেরিং বা ম্যাথিউ হেরিংও রয়েছে, এখানে তারা ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণে মেরমারিনেড বিসমার্ক হারিং প্রস্তুত করে। জার্মান রন্ধনপ্রণালীতে একটি চূড়ান্ত মূল রেসিপি রয়েছে, যেখানে টক ক্রিম এবং টক আপেলগুলি মাছের মেরিনেডে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই জাতীয় হারিংয়ের জন্য, নিন:

- 12 স্যালটেড হারিং ফিললেট;

- 4 কাপ টক ক্রিম 20% ফ্যাট;

- ভিনেগার 1 গ্লাস;

- জলপাই তেল 2 টেবিল চামচ;

- পেঁয়াজের 6 মাথা;

- 3 টক আপেল;

- 20 মটর কালো মরিচ মটর;

- 7 তেজপাতা;

- 1 লেবু।

পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা লেবু এবং খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ। অর্ধেক আপেল কাটা, কোরটি সরান এবং বাকী অর্ধেকটি কেটে নিন। চলমান জলের নিচে হেরিং ধুয়ে ফেলুন, কিছুটা শুকনো। ভিনিগার এবং তেলের সাথে টকযুক্ত ক্রিম মিশ্রণ করুন। লেবু, পেঁয়াজ, আপেল এবং হারিং যোগ করুন। 24 ঘন্টা আচার।