ক্র্যাসনোদার সসের ইতিহাস 30 এর দশকে ফিরে যায়। এবং এটি যুক্তরাষ্ট্রে ইউএসএসআর থেকে কেচপ-জাতীয় সস আমদানির সাথে সংযুক্ত। অতএব, ক্রিশনোদার সস কেচাপের একটি দূর সম্পর্কের আত্মীয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
সোভিয়েত ইউনিয়নের সময় ক্রেস্টনোদার সসটি টেবিলের জনপ্রিয় সংযোজন ছিল, পাশাপাশি স্যাওরক্রাটও ছিল। এবং প্রায় প্রতিটি সোভিয়েত পরিবার, বিশেষত ছুটির দিনে সস দিয়ে তাদের নিজস্ব টেবিলটি সজ্জিত করে। তাকে মাছ, মাংস, পাস্তা, নুডলস দিয়ে পরিবেশন করা হয়েছিল।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ক্র্যাসনোদার সস অনেক খাবারের জন্য সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মজাদার। আমি শীতের জন্য একটি ফসল সঙ্গে সুস্বাদু Krasnodar সস জন্য তিন ধরণের রেসিপি আপনার নজরে আনছি।
টমেটো এবং আপেল পিউরি ধাপে ধাপে রেসিপি উপর ভিত্তি করে বাড়িতে তৈরি ক্রস্নোদার সস photo
উপাদানগুলো:
- টমেটো - 2 কেজি;
- আপেল - 1 কেজি;
- রসুন - 4 লবঙ্গ;
- ভিনেগার - 2 চামচ। ঠ। (ভিনেগার 9% বেশি ব্যবহৃত হয়);
- ভূমি কালো মরিচ - 1 গ্রাম (স্বাদে যোগ করুন);
- দারুচিনি - 1 চামচ;
- জায়ফল - 1 চামচ;
- লবণ - 2 চামচ;
- চিনি - 6 চামচ।
প্রস্তুতি:
- শুরুতে, আমরা আপেল প্রস্তুত করা শুরু করি: অপ্রয়োজনীয় বীজ ধোয়া, খোসা ছাড়ানো এবং অপসারণ করা।
- আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে টমেটো সঙ্গে আপেল পিষে।
- ফলস ছড়িয়ে পড়া আপেল এবং টমেটো চুলা উপর রাখুন। মশলা যোগ না করে 30 মিনিট ধরে রান্না করুন। একটি রান্নার প্যানটি একটি ঘন নীচে বা নন-স্টিক লেপ দিয়ে ভালভাবে নেওয়া হয়।
- 30 মিনিটের পরে, প্যানটি সরান। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সসটি বীট করুন এবং এটি আবার আগুনে রাখুন।
- ফলস্বরূপ ভরগুলিতে মশলা যুক্ত করুন: জায়ফল, দারুচিনি, লবণ, চিনি এবং কালো মরিচ। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করতে সেট করুন।
- 10 মিনিটের পরে, সূক্ষ্ম কাটা বা কাটা রসুন এবং ভিনেগার যোগ করুন। আরও 5 মিনিট রান্না করতে ছেড়ে দিন।
- আমরা ক্যানগুলি প্রস্তুত করি: এগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন (প্রায়শই সোডা দিয়ে), চিপস এবং ফাটলগুলি পরিদর্শন করুন। এবং আমরা আপনার পক্ষে আরও সুবিধাজনক যে কোনও উপায়ে জীবাণুমুক্ত রেখেছি। আমি ফুটন্ত জলের সাথে ছোট ক্যানগুলি নির্বীজন করতে পছন্দ করি। এটি করার জন্য, আপনাকে প্যানে শীতল জল টানতে হবে যাতে জারগুলি পুরো coveredাকা থাকে। Coverেকে এটিকে ফুটতে দিন। ফুটন্ত পরে, আপনি 5 মিনিট জন্য রান্না করা প্রয়োজন। এর পরে, ফোর্পস বা একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সরান এবং জারগুলি একটি পরিষ্কার, লোহা তোয়ালে রাখুন। জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে সমাপ্ত সস Pালা এবং জীবাণুমুক্ত withাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
- সস এর বয়ামগুলি উল্টে করুন, মোড়ানো এবং পুরোপুরি ঠান্ডা ছেড়ে দিন।
2 - 3 মাসের মধ্যে একটি ঘরে তৈরি ওয়াইন স্বাদ গ্রহণ করা ভাল যাতে এটি তার সমস্ত স্বাদের গুণাবলী প্রকাশ করতে পারে।
ঘরের আসল রেসিপিটিতে সোভিয়েত স্টাইলে ক্রস্নোদার সস
উপাদানগুলো:
- টমেটো - 10 পিসি। (গড়ের চেয়ে বড় বা কিছুটা বড়);
- আপেল - 5 পিসি। (সাধারণত একটি মিষ্টি বিভিন্ন);
- জল - 4 চামচ। l;;
- ভূমি কালো মরিচ - 1/2 চামচ;
- লবণ - 1/2 চামচ;
- দারুচিনি - 1/3 চামচ;
- গ্রেটেড জায়ফল - ১/৩ চামচ;
- লাল গরম গোল মরিচ - 1/3 চামচ (একটি ছোট পোডের অর্ধেকের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে);
- চিনি বা মধু - 1 চামচ;
- ভিনেগার (9%) - 2 চামচ। l;;
- রসুন - 3-4 লবঙ্গ
প্রস্তুতি:
- টমেটো ধুয়ে একটি প্যানে রাখুন। 2 চামচ.ালা। ঠ। স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত জল এবং অল্প আঁচে সিদ্ধ।
- আঁচ থেকে প্যানটি সরান এবং জল নিষ্কাশন করুন। আমরা একটি চালনী মাধ্যমে টমেটো মুছা, ত্বক এবং বীজ থেকে মুক্ত।
- এরপরে, আপেলগুলি অর্ধেক কেটে নিন, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। টমেটো মত জল এবং সিদ্ধ। আমরা একটি চালনী মাধ্যমে আপেল মুছা।
- আমরা একটি প্যানে টমেটো এবং আপেল পিউরি একত্রিত করি, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখি। আমরা একটি ছোট আগুন লাগিয়েছি এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- একটি গজ ব্যাগে লাল মরিচ, দারুচিনি ও জায়ফল রেখে একটি প্যানে ফেলে দিন। তারপরে কৃষ্ণ গোলমরিচ যোগ করুন এবং এটি আরও 10 মিনিটের জন্য আগুনে রেখে দিন।
- সময় পরে, ভিনেগার এবং রসুনের 3-4 কাপানো লবঙ্গ যোগ করুন। আমরা এটি আরও 5 মিনিটের জন্য স্টিউড রেখে দিই এবং মশলা দিয়ে গজ ব্যাগটি বের করি। এবার সস প্রস্তুত।
- গরম সসকে জীবাণুমুক্ত জারে ourালুন, idsাকনাগুলি মোচড় করুন, উপরে ঘুরিয়ে ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো করুন।
ঘরের মরিচ তাত্ক্ষণিক রেসিপি সহ ঘরে তৈরি ক্রস্নোদার সস
উপাদানগুলো:
- টমেটো - 500 জিআর;
- আপেল - 500 জিআর;
- লাল বেল মরিচ - 300 জিআর;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি;;
- ভিনেগার (9%) - 10 মিলি;;
- রসুন - 4 লবঙ্গ;
- দারুচিনি - 1/3 চামচ;
- জায়ফল - ১/৩ টি চামচ;
- মরিচ মরিচ - 1/2 চামচ;
- তেজপাতা - 2 পিসি.;
- লবণ - 1/2 চামচ। l;;
- চিনি - 1 চামচ। ঠ।
প্রস্তুতি:
- প্রথমে টমেটো ধুয়ে একটি প্যানে রাখুন। 2-3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল waterালা।
- টমেটো খোসা এবং কোয়ার্টারে কাটা।
- তারপরে আমরা বেল মরিচের লেজগুলি কাটা, বীজ পরিষ্কার করে চলমান পানির নীচে ধুয়ে ফেলি।
- এর পরে, আপেল ধুয়ে ফেলুন, খোসা এবং কোর থেকে তাদের খোসা ছাড়ুন এবং চারটি অংশে কেটে নিন।
- আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে টমেটো, মরিচ এবং আপেল মোচড়, একটি প্যানে স্থানান্তর।
- চুলায় সামগ্রীর সাথে পাত্রটি রাখুন এবং মশলা যোগ করুন: লবণ, চিনি, দারচিনি, জায়ফল, কালো মরিচ এবং কাটা রসুন। 20 মিনিট ধরে রান্না করুন।
- উত্তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে টমেটো ভরতে বেটান।
- চাবুক মারার পরে প্যানটি আবার আগুনে রেখে তাতে তেজপাতা দিন। ভিনিগার, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে, 15 মিনিট ধরে রান্না করুন।
- জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে সমাপ্ত সসটি Pালা, জীবাণুমুক্ত withাকনা দিয়ে মোচড় দেওয়া, ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো।
