এটি কেবল মনে হয় যে মাছগুলি ফিললেটগুলিতে কাটা একটি খুব জটিল প্রক্রিয়া। কলিংয়ে পেশাদারিত্বের গোপনীয়তা একটি খুব তীক্ষ্ণ বিশেষ ছুরি এবং আপনার সাহস।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- পুরো মাছ
- কাটা বোর্ড
- খুব তীক্ষ্ণ ছুরি ছুরি
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ফিশ ফিললেট রান্না করার জন্য খুব দীর্ঘ সময় ধরে ব্যবহৃত হচ্ছে। ফিললেটটির সুবিধা হ'ল হাড়গুলি এটি থেকে সর্বাধিক স্থানে সরিয়ে ফেলা হয় এবং মাছের পুরো টুকরা থালা প্রস্তুত করতে অংশ নেয়। মাছ কল্পনা করার জন্য আপনার পক্ষে কোনও অসুবিধা তৈরি হয়নি, আপনার একটি বিশেষ মিলিং ছুরি লাগবে। এটি অবশ্যই একটি বিশেষ আকারের এবং এটি একটি দীর্ঘ, সংকীর্ণ এবং নমনীয় ফলক থাকতে হবে। আপনার যদি বিশেষ ছুরি না থাকে তবে আপনার বাড়ির ছুরিগুলি দেখুন এবং বর্ণিত পেশাদার ছুরিটির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ একটি বেছে নিন।
2
সুতরাং, আমরা সরাসরি মিলিংয়ে এগিয়ে চলি। মিলিং হ'ল মেরুদণ্ড, হাড় এবং ত্বক থেকে মাংস আলাদা করার প্রক্রিয়া is আমরা ফ্লেলেটে যে মাছটি কাটছি সেগুলি অবশ্যই প্রথমে ধুয়ে ফেলতে হবে ut স্কেলগুলি অপসারণ করার প্রয়োজন নেই, যেহেতু আমরা নিষ্পত্তি হওয়া ত্বক থেকে ফিললেটটি কেটে দেব।
3
প্রথম পর্যায়ে মেরুদণ্ড থেকে মাংস পৃথকীকরণ।
প্রথমত, আমরা মেরুদণ্ড থেকে মাংস আলাদা করব। আমরা মাথার সাথে মাছ কাটা, কিন্তু মেরুদণ্ড না, এটি কাটা না। তারপরে আমরা আরেকটি ছেদ তৈরি করি - স্পষ্টভাবে পিছনের উপরে মেরুদণ্ড বরাবর। সাবধানে, মেরুদণ্ডের ক্ষতি না করার চেষ্টা করে আমরা মাংসটি হাড়ের কাটা হয়ে গেলাম। পথে একটি পাখনা থাকবে - আমরা এর চারপাশে ছুরিটি বৃত্তাকারে পরিষ্কার করে বরাবর মাংস কাটতে থাকি। আপনার ছুরির ফলকটি যতটা সম্ভব মাছের মেরুদণ্ডের কাছাকাছি চলে আসে তা নিশ্চিত করুন।
4
খুব যত্ন সহকারে এবং সাবধানে, আমরা কাটাটি লেজ নিজেই আনছি। পরবর্তী পদক্ষেপের দ্বারা, আমরা ফিলিটের কাটা অংশটি নমন করে এবং ছুরি দিয়ে মাংসটি যত্ন সহকারে পাঁজর থেকে কাটা করি। এই পর্যায়ে, ডানাগুলি ইতিমধ্যে কাটা যেতে পারে।
আমাদের নির্দেশাবলীর সঠিক প্রয়োগের সাথে, আমরা একটি মাছ পাব, এক কাটা অর্ধে হাড়, একটি মাথা এবং একটি লেজ থাকবে এবং দ্বিতীয়টিতে - কেবল মাংস এবং ত্বক।
5
এখন আমাদের কাজ দ্বিতীয়ার্ধ থেকে হাড়গুলি অপসারণ করা। এটি সম্পাদন করার জন্য, আপনাকে ফিশের মাংসটি চালু করতে হবে এবং আবারও উপরের পদ্ধতিতে হাড় থেকে মাংসটি কেটে ফেলতে হবে। তবে যদি আপনি এটি আরও সুবিধাজনক মনে করেন তবে আপনি মাছটি যেমন হয় তেমন মিথ্যাতে রেখে দিতে পারেন এবং মাংস থেকে হাড়গুলি সরিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করতে পারেন, বিপরীতে নয়।
সুতরাং, আপনি যদি সবকিছু ঠিকঠাক করেন তবে আপনার ত্বকে দুটি টুকরো মাছের ফললেট বাকী রয়েছে।
6
শেষ পর্যায়ে আঁশযুক্ত ত্বক থেকে মাছের মাংসের বিচ্ছেদ। এখানে পাতলা ছুরি তার সমস্ত গৌরবতে নিজেকে দেখায়। সমস্ত পাখনা ফিললেট থেকে কেটে দেওয়া হয় এবং টুকরাটি ত্বককে নীচে রেখে বোর্ডে শুইয়ে দেওয়া হয়। লেজের কাছে ত্বকের একটি ছোট টুকরো কেটে ফেলুন, এটি আপনার হাত দিয়ে ঠিক করুন, ছুরিটির ফলকটি sertোকান এবং বোর্ডের সাথে এটি কঠোরভাবে সমান্তরাল আঁকুন। কোণটি বাড়লে, প্রচুর মাংস ত্বকে থাকবে, যদি এটি হ্রাস পায় তবে ত্বকটি ফুটে উঠবে। একইভাবে, দ্বিতীয় টুকরাটি কেটে ফেলুন - এবং ফিশ ফিললেট প্রস্তুত।
দরকারী পরামর্শ
যদি ছোট অস্থি থেকে যায় তবে তাদের টুইটার দিয়ে মুছে ফেলা যায়।