বেগুন - দক্ষিন ফল যা নীল (ইউক্রেনে) এবং ডেমায়ঙ্কা (ভোলগা অঞ্চলে) নামেও পরিচিত। ভাজা, ভাজা ভাজা, মেরিনেটেড, গোল মরিচ এবং রসুন, বেগুন ক্যাভিয়ার সহ - এই সবজিগুলি প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। আরও একটি চেষ্টা করুন: চিনাবাদামের সসে বেগুন তৈরি করুন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- 2 বেগুন;
- ময়দা 3 টেবিল চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
- সসের জন্য:
- আখরোট 100 গ্রাম;
- 3 পেঁয়াজ;
- মুরগির স্টকের 250 মিলি;
- 50 গ্রাম মাখন;
- 1 টেবিল চামচ ময়দা;
- রসুন 3 লবঙ্গ;
- একগুচ্ছ ধনেপাতা;
- লবণ
- স্বাদে লাল গোলমরিচ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
বেগুন ধুয়ে শেষ প্রান্তটি কেটে পাতলা টুকরো বা কিউব করে কেটে নিন। এগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং তিক্ততা ছেড়ে 20-30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এর পরে, টুকরোগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং তারপরে উভয় পক্ষের ময়দা দিয়ে রোল করুন। একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং এতে স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত বেগুন ভাজুন।
2
চিনাবাদামের সস তৈরি করুন। একটি মর্টার বা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে আখরোটের খোসা ছাড়ুন। ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধুয়ে ফেলুন c খোসা ছাড়ুন এবং তিনটি পেঁয়াজ এবং দুটি রসুনের লবঙ্গ কেটে নিন। একটি সসপ্যানে বা একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে প্রিহিটেড মাখনে পেঁয়াজ এবং রসুন সিসার করুন, এক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন এবং আরও দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য একসাথে পাসার চালিয়ে যান। তারপরে স্টিকপ্যানে মুরগির স্টক pourেলে কম আঁচে আরও সাত থেকে দশ মিনিট রান্না করুন। তারপরে কাটা আখরোট, সিল্ট্রো সস, লবণের সাথে যোগ করুন, স্বাদমতো আঁচে লাল মরিচ দিন। নাড়াচাড়া করার সময়, মিশ্রণটি একটি ফোড়নে আনুন এবং তাত্ক্ষণিক উত্তাপ থেকে সরান।
3
ভাজা বেগুনের টুকরোগুলি একটি থালায় স্থানান্তর করুন, গরম চিনাবাদামের সস দিয়ে coverেকে রাখুন এবং শীতল হতে দিন। টেবিলের কাছে শীতল খাবারগুলি পরিবেশন করুন, সবুজ রঙের স্প্রিংস দিয়ে সজ্জিত করুন।
মনোযোগ দিন
রান্নায়, কেবল অপরিশোধিত বেগুনের ফলগুলি অনুন্নত ছোট বীজের সাথে, উপাদেয় সজ্জা এবং রুক্ষ ত্বকের সাথে ব্যবহার করা হয়। কোনও দোকান বা বাজারে এই সবজিগুলি বেছে নেওয়ার সময়, মনে রাখবেন: সর্বাধিক সাধারণ জাতের কনিষ্ঠ ফলগুলি হল গা dark় বেগুনি চকচকে বর্ণ, এবং ওভারপ্রাইপ - হালকা, বাদামী-হলুদ হয়ে যায়। সজ্জা এবং বীজ তারা মোটা এবং তিক্ত হয়। একটি ভাল বেগুন দৃ soft়, স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত, কোনও ক্ষেত্রেই নরম এবং কুঁচকানো নয়।
দরকারী পরামর্শ
বেগুন - নাইটশেড পরিবারের ফল - পটাসিয়ামের একটি ভাল উত্স। এছাড়াও এতে প্রচুর পরিমাণে জল, পেকটিন, কয়েকটি ভিটামিন সি, পিপি এবং গ্রুপ বি রয়েছে