ব্যক্তিগত চাষই বেশিরভাগ গ্রামবাসীর আয়ের প্রধান উত্স। এখানে আপনার আলু এবং খড় জন্মাতে এবং গবাদি পশু রাখতে হবে। তবে ফসল বা গবাদি পশুর চাষ করা যথেষ্ট নয়। এটি সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা এবং সংরক্ষণ করাও প্রয়োজনীয়। যদি অল্প লোকের আলু সংগ্রহের ক্ষেত্রে সমস্যা হয়, তবে মৃতদেহ সহ, শবগুলি এত সহজ নয়। সুতরাং, কিভাবে মৃতদেহ উত্কীর্ণ?
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মৃতদেহ কাটার পুরো প্রক্রিয়াটি ধারাবাহিকভাবে 4 টি পর্যায় নিয়ে গঠিত: কাট তৈরি করা, মাংস বোনিং করা, সংযোজক টিস্যুগুলি থেকে পৃথক হওয়া এবং ভেনিং। মৃতদেহগুলি এমন ঘরে কাটা দরকার যেখানে তাপমাত্রা 10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি নয় in
2
প্রথমে আপনাকে ত্বক থেকে শবকে মুক্ত করতে হবে। এটি ভেড়া, ভেড়া, গাভীর মৃতদেহের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। শূকরগুলি ত্বক ছেড়ে দেয়। হাঁটুতে ও মাথার চামড়াগুলি কেটে ফেলা হয় এবং তারপরে সমস্ত পায়ের অভ্যন্তরে মাংসের পেটের সাথে স্পর্শ না করেই ত্বক কেটে দেওয়া হয়। পেটে এবং ত্বক বরাবর একটি সংযোগকারী চিরা তৈরি করা হয়।
3
তারপরে শবটি পেছনের পায়ে স্থগিত করা হয়। পোঁদগুলির টিবিয়ার হাড়ের মধ্যে তৈরি স্লটগুলিতে তক্তাটি প্রবেশ করিয়ে এটি করা যেতে পারে। পেটের প্রাচীর থেকে বুকে অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির সমান্তরালভাবে পৃথক করে, একটি অনুদৈর্ঘ্য পেটের চিরা তৈরি করা হয়। মলদ্বার কেটে কেটে বেঁধে রাখা হয় এবং গর্জন দিয়ে শ্বাসনালী বের করা হয়। লিভারটি পৃথক বেসিনে পৃথক করা হয় এবং প্লীহাটি কেটে ফেলুন, তারপরে হার্ট, কিডনি, ফুসফুস এবং শরীরের ফ্যাট। এই সমস্ত অংশগুলি তখন যকৃতে যাবে। কোলন এবং ছোট অন্ত্র ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, ভিতরে পরিণত হয় এবং আবার ধৌত হয়।
4
মৃতদেহটি অর্ধেকভাগে বিভক্ত, স্যাক্রাল কশেরুকা দ্বারা পরিচালিত, পা, পাঁজর এবং ঘাড় পৃথক করা হয়। পূর্বভাগ থেকে, জরায়ুর অংশ, স্ক্যাপুলার অংশ, স্টের্নাম এবং পাঁজরগুলি প্রাপ্ত হয়। পূর্ববর্তী অঞ্চল থেকে, নিতম্ব এবং কটিদেশীয় অংশ প্রাপ্ত হয়। নীচের পিছনে, প্রতিটি কশেরুকা বরাবর incisions তৈরি করা হয় এবং মাংস সরানো হয়। হিপ অংশ থেকে, সজ্জা ফিমার বরাবর কাটা হয়, টিবিয়া এবং ফিমুর অপসারণ করে।
5
কাটা শেষ হয়ে গেলে, মাংস ডিবিং করতে এগিয়ে যান। এটি করার জন্য, মাংসটি সাবধানে হাড় থেকে সরিয়ে ফেলা হয়, 1 সেন্টিমিটারেরও বেশি গভীর মাংসের টুকরোতে কাটতি এড়ানো হয়।
6
ডিবোনিংয়ের পরে, শিরা এবং স্ট্রিপিং অনুসরণ করে। এই পর্যায়ে, পৃষ্ঠের ছায়াছবি, কার্টিলেজ, টেন্ডস এবং অতিরিক্ত ফ্যাট সরানো হয়। অবশ্যই, এটি পুরোপুরি মাংস পরিষ্কার করার কোনও ধারণা রাখে না। পেশীগুলির মধ্যে সংযোগযুক্ত টিস্যু যেমন বাম হয় তেমনি পাতলা পৃষ্ঠের ফিল্মও থাকে। উপসংহারে, মাংসের অংশগুলি কাটা হয়।