ভিটামিনের উপাদান দ্বারা অ্যাসপারাগাস শাকসব্জির মধ্যে একটি নেতা হিসাবে বিবেচিত হয়। অতএব, এটি যতটা সম্ভব যত্ন সহকারে রান্না করা এত গুরুত্বপূর্ণ যাতে দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সা উপকারী পদার্থগুলি ধ্বংস না করে। সাদা অ্যাসপারাগাস ভূগর্ভস্থ ক্রমবর্ধমানের বিপরীতে, সবুজ এতে সৌরশক্তি অভিনয় করে শোষণ করে, এ কারণেই এটি আরও বর্ধিত স্বাদ এবং গন্ধে এটি তার বোন থেকে পৃথক হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- সবুজ অ্যাসপারাগাস;
- পানি;
- লবণ;
- চিনি;
- মাখন;
- উচ্চ সসপ্যান বা ডাবল বয়লার
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
সাদা অ্যাসপারাগাস থেকে পৃথক, সবুজ পরিষ্কার করার প্রয়োজন হয় না, এর ত্বকটি এত সূক্ষ্ম যে এর প্রয়োজন নেই। এটি কেবল নিম্ন, কড়া প্রান্তগুলি ছাঁটাই, চলমান জলের নীচে অ্যাস্পারাগাস স্প্রাউটগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং প্রাথমিক চিকিত্সা সমাপ্ত হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।
2
যদি অ্যাস্পারাগাস টাটকা থাকে এবং আঙুলের হালকা স্পর্শের সাথে ডালপালা শেষে রস ফোঁটাগুলি ছড়িয়ে পড়ে, তবে উপরের পদ্ধতিটি এড়ানো যায়, কেবল ধোয়া যথেষ্ট হবে।
3
তবে আপনি যদি পুরানো ডালপালা পেয়ে থাকেন তবে পিলার ছাড়াই আপনি পারবেন না। তবে এই ক্ষেত্রে, আপনার ডালপালা পুরোপুরি পরিষ্কার করার দরকার নেই। পুরাতন স্প্রাউটগুলির শক্ত ত্বক সাধারণত তাদের নীচের তৃতীয় অংশকেই coversেকে দেয়। আপনার যদি খোসা না থাকে তবে এটি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে নিন, যতটা সম্ভব পাতলা পাতলা স্তর ধরার চেষ্টা করছেন।
4
যদি আপনি পানিতে অ্যাসপারাগাস সিদ্ধ করার সিদ্ধান্ত নেন তবে এই উদ্দেশ্যে খুব উচ্চ বা খুব প্রশস্ত প্যানটি নির্বাচন করুন। একটি গুচ্ছ প্রক্রিয়াজাত কান্ড সংগ্রহ করুন, একটি ইলাস্টিক ব্যান্ড বা রান্নাঘর থ্রেড সঙ্গে তাদের বেঁধে। জল সিদ্ধ করুন, প্যানে এক চিমটি লবণ এবং চিনি এবং একটি ছোট টুকরা মাখন দিন।
5
ফুটন্ত জলে অ্যাস্পারাগাসটি ডুবিয়ে নিন, সঙ্গে সঙ্গে প্যানের নীচে বার্নারটি বন্ধ করুন। গরম পানিতে থাকার 10-15 মিনিটের পরে, অ্যাস্পারাগাস প্রয়োজনীয় ডিগ্রি প্রস্তুতিতে পৌঁছে যাবে এবং এটি টেবিলে পরিবেশন করা যাবে, একটি বিশেষ সস এবং সাইড ডিশের সাথে স্বাদযুক্ত।
6
একটি ডাবল বয়লারে অ্যাসপারাগাস প্রস্তুত করার জন্য, কেবল একটি বাষ্পের বাটিতে ডালপালা ছড়িয়ে দিন এবং তাদের একই 10-15 মিনিটের চেয়ে বেশি রান্না করুন। আপনি যদি কোনও কারণে তাদের হজম করেন তবে অ্যাস্পারাগাস জলে পরিণত হবে এবং এর স্বাদ হারাবে। এই ক্ষেত্রে, সেরা সস তাকে বাঁচাতে পারবে না।
দরকারী পরামর্শ
সবুজ অ্যাসপারাগাস কেবল সেদ্ধ আকারে ভাল। এটি ওভেনে বেক করা যায় এবং এমনকি উদ্ভিজ্জ সালাদগুলির অংশ হিসাবে এবং একটি স্বাধীন নাস্তা হিসাবে কাঁচা খেতে পারেন।