প্রাপ্তবয়স্ক ও শিশু উভয়ই ব্যতিক্রম ছাড়াই পাস্তা পছন্দ করে। তবে কখনও কখনও আপনি মাংসের সস বা সস দিয়ে ডিশকে বৈচিত্র্যযুক্ত করতে এবং পরিপূরক করতে চান, যা ইতালীয়রা কোনও পাস্তার একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হিসাবে বিবেচনা করে। কীভাবে একটি সুস্বাদু পাস্তা সস রান্না করা যায় যাতে বাড়ির তৈরি আঙ্গুলগুলি চাটতে পারে?
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
প্রচুর পরিমাণে সস: টমেটো, শাকসবজি এবং গুল্মের টুকরোগুলি (নেপোলিটানা), গোলমরিচযুক্ত গরম টমেটো (অ্যারাবিয়াটা), কাঁচা মাংস, ওয়াইন এবং ভেষজ (বোলোনিজ) সহ পেঁয়াজ এবং শুয়োরের গলানো ফ্যাট (সাধারণ) রয়েছে। ক্রিমি থেকে - এটি পালংশাক এবং মাস্কার্পোন পনির সহ একটি অতুলনীয় সস এবং অবশ্যই, কার্বনারা - পনির এবং বেকন সহ ক্রিমি সস। মাশরুম বা রসুনের সস সম্পর্কে ভুলে যাবেন না, যা পেস্টে ট্যানটালাইজিং গন্ধ যুক্ত করবে। পছন্দটি ব্যক্তিগত পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে, তবে গরম পরিবেশন এবং পরিবেশন করার আগে গ্রেভি রান্না করা ভাল, যাতে চর্বিযুক্ত ফিল্মটি পৃষ্ঠের গঠনে সময় না পায়। তৈরির জন্য সেরা তেল হল জলপাই, তবে যদি এটি হাতে না থাকে তবে অন্য কোনও - উদ্ভিজ্জ বা সূর্যমুখী - তা করবে।
এটি বিশ্বাস করা হয় যে সসগুলির ধারাবাহিকতা পাস্তার বেধের উপর নির্ভর করে। যদি এটি পাতলা স্প্যাগেটি হয় তবে গ্রেভিটি তরল হওয়া উচিত এবং ঘন পণ্যগুলির জন্য ঘন মাংসের সস সবুজ শাক এবং স্টিউড বা তাজা সবজির টুকরা সহ প্রস্তুত করা হয়।
টমেটো সস কিভাবে বানাবেন
আপনি তাজা টমেটো এবং টিনজাতীয় উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন।
- টমেটো - 3-4 পিসি;
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
- মাখন - 1 চামচ;
- টমেটো পেস্ট - 3 চামচ;
- রসুন - 3 লবঙ্গ;
- মাংস বা মুরগির ঝোল - 250 গ্রাম;
- মশলা, স্বাদ নুন।
ঘন দেওয়ালযুক্ত সসপ্যানে মাখন গলে নিন, পেঁয়াজ, রসুনের লবঙ্গ কেটে নিন, মাখনের সাথে যুক্ত করুন এবং কম তাপের জন্য 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে টমেটোগুলির সজ্জাটি রাখুন - তাজা ত্বকগুলি থেকে ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন (এর জন্য, ফলগুলি ফুটন্ত জলে ভাসিয়ে দেওয়া হয়), টমেটোর পেস্ট লাগাতে ভুলবেন না। বুদবুদ ভর নাড়ুন, মশলা pourালা। প্রায় পাঁচ মিনিটের পরে ঝোল pourালা, মাঝারি আঁচে 20-25 মিনিট ধরে অবিরাম সিদ্ধ করুন। প্রস্তুতির 3 মিনিটের আগে, আপনি তেজপাতা, গোলমরিচ যুক্ত করতে পারেন।
সস সস
আপনার প্রয়োজন হবে:
- খাওয়া মুরগি বা গরুর মাংস - 500 গ্রাম;
- বেল মরিচ - 1-2 পিসি;
- পেঁয়াজের মাথা - 1 পিসি;
- টমেটো - 1 কেজি;
- রসুন - 3 লবঙ্গ;
- মজাদার স্বাদ, লবণ;
- তেল - 1 চামচ
স্বর্ণ বাদামি না হওয়া পর্যন্ত কাঁচা মাংস ভাজা, কাটা রসুন এবং পেঁয়াজ, মরিচ, স্ট্রাইপ কাটা কাটা যোগ করুন। স্টু 5 মিনিটের জন্য, তারপরে টমেটো, মশলা, গুল্মগুলি প্রতিবেদন করুন। 30 মিনিটের জন্য কম তাপের উপর স্টু, একটি কাঠের spatula সঙ্গে সস আলোড়ন।
Bolognese,
200 গ্রাম তাজা গাজর নিন, সূক্ষ্ম গ্রাটারে কষান, গাজরে একটি মাঝারি পেঁয়াজ যুক্ত করুন। সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি ছেড়ে দিন। মাটির গোশত বা শুয়োরের মাংস (250 গ্রাম) ভাজুন যাতে কোনও গলদা না থাকে, টমেটো পেস্টের সাথে মেশান - 3 চামচ। এবং ত্বক ছাড়া টমেটো (3 পিসি) সজ্জা। 5-10 মিনিটের পরে, ভরতে 150 গ্রাম লাল ওয়াইন pourালুন এবং আরও 15 মিনিট সিদ্ধ করুন। স্বাদে মশলা এবং ভেষজ যুক্ত করতে ভুলবেন না।
চিকেন ব্রেস্ট এবং পনির
আপনার প্রয়োজন হবে:
- যে কোনও শক্ত পনির - 150 গ্রাম;
- চিকেন ফিললেট - 250 গ্রাম;
- রসুন লবঙ্গ - 4-5 টুকরা;
- মশলা, স্বাদে ভেষজ;
- ক্রিম বা টক ক্রিম - 150 মিলি।
একটি ছোট ঘনক্ষেত্রে কাটা রসুন এবং একটি প্যানে ভাজুন। পৃথকভাবে, একটি ছোট সসপ্যানে ক্রিম pourালুন, একটি ফোঁড়া আনুন, পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত শেবা পনির এবং স্টিউ যুক্ত করুন। ফললেটটি ডাইস করুন, রসুন, মশলা, ভেষজ, 10 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং ক্রিমের সাথে মেশান।
উদ্ভিজ্জ গ্রেভি
এই রেসিপিটি তাদের পক্ষে আদর্শ যারা মাংসের পক্ষে না। 3 টমেটো, 2 টি বেগুন, 3-2 টি টুকরা টুকরো, 1 টি বড় গাজর, বুলগেরিয়ান মরিচ 1 পিসি এবং একটি মাঝারি পেঁয়াজ নিন। সবজি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন remove একটি ছোট কিউবতে বেগুন কেটে নিন, লবণের সাথে মেশান এবং 10 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। অন্য সবজির ডাইস করুন, একটি প্যানে তেল গরম করুন। প্রথমে পেঁয়াজ দিয়ে গাজর ভাজুন, তারপরে অবশিষ্ট শাকসবজি, 20-30 মিনিটের জন্য স্টু করুন। মুরগির স্টক দিয়ে পাতলা করা যায়, তবে ভর আরও ঘন হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।