অনেকের কাছে, সুসি হ'ল জাপানি খাবারের সমস্ত খাবারের নাম, কেউ কেউ মনে করেন যে তারা তাজা মাছের টুকরো দিয়ে coveredাকা ছোট ভাতের কিউব। তবে সুশির (রোলস নয়) রেসিপিগুলি প্রচুর। এখানে রয়েছে নিগিরি সুশি, গুয়ানকানমাকি, নিরামিষ সুশী এবং কাভারিজুশি সহ বিভিন্ন উপাদান।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ফিশ ফিললেট (সালমন
- টুনা
- পাঁকাল
- পার্চ, ইত্যাদি);
- সিদ্ধ চিংড়ি;
- জাপানি অমলেট;
- কোয়েল ডিম (কুসুম);
- shiitake মাশরুম;
- শাকসবজি (অ্যাস্পারাগাস)
- মূলা
- ভূট্টা
- আভাকাডো);
- তিল;
- আচারযুক্ত আদা;
- গোল ভাত
- জাপানি প্রযুক্তিতে সেদ্ধ;
- ধারালো ছুরি;
- নুরি শীট
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
নিগিরি সুশী - এটি কেবল traditionalতিহ্যবাহী ধরণের সুশি - ভাত বার, ভর্তি দিয়ে coveredাকা। ভরাট হিসাবে, মাছ ব্যবহার করা যেতে পারে (সালমন - দোহাই-নিগিরি, টুনা - মাগুরো-নিগিরি, eল - উনাগি-নিগিরি), চিংড়ি - ইবি-নিগিরি, জাপানি অমলেট - তামাগো-নিগিরি। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মাছকে পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা, চিংড়ি খোসা ছাড়িয়ে কাটা এবং সমতল করুন, স্ট্রাইপে ওমেলেট কেটে নিন। আপনার হাতে একটি চালের বল তৈরি করুন, তারপরে এটি একটি ছোট কাঠির আকার দিন, তাৎক্ষণিকভাবে এটি প্রস্তুত ভরাটটি দিয়ে coverেকে রাখুন এবং প্রান্তগুলি থেকে সামান্য মোড়ক করুন যাতে এটি চালকে "আলিঙ্গন করে"। নরির পাতলা স্ট্রিপের মাঝখানে ইয়েল এবং ওমেলেট দিয়ে সুশিকে ব্যান্ডেজ করার প্রথাগত।
2
গুয়ানকানমাকি - জাপানি থেকে অনুবাদ করা মানে "যুদ্ধজাহাজ"। এগুলি ভাতের লাঠি, ভরাট দিয়ে আবৃত এবং নুরির স্ট্রিপগুলিতে আবৃত। আসলে এই সুশী নৌকাগুলির মতো। একটি ধানের বার তৈরি করুন, বারের দ্বিগুণ প্রশস্ত নরির স্ট্রিপ নিন, চালটি এমনভাবে মুড়ে দিন যাতে এটি বেসে থাকে এবং উপরে ভবিষ্যতে টপিংয়ের জন্য একটি অবকাশ থাকে। এবং এটি সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় হতে পারে: সালমন ক্যাভিয়ার (ইকুরা-গুয়ানানমাকি), চিংড়ি ক্যাভিয়ার (ইবিক্কো-গুয়ানকানমাকি), টুনা কিউব এবং শীর্ষে কোয়েল ডিমের কুসুম (মাগুরো-উজুরা-গুয়ানকানমাকি), কাটা সবুজযুক্ত মাছের কিউব, অ্যাভোকাডো সহ চিংড়ি সালাদ এবং জাপানী মেয়নেজ, কাঁকড়া মাংসের সালাদ এবং আরও অনেক কিছু। এটি সবই রান্নার কল্পনার উপর নির্ভর করে।
3
নিরামিষ সুশির প্রস্তুতিতে কেবল চাল এবং শাকসবজি বা মাশরুম জড়িত। উদাহরণস্বরূপ, শীটকে মাকি (মাশরুম), ওশিংকো মাকি (মূলা), অ্যাস্পারা (অ্যাস্পারাগাস), শশিয়োকু (মিশ্র শাকসবজি)। এ জাতীয় সুশী দুটি উপায়ে প্রস্তুত করা হয়: রোলগুলির আকারে (মাশরুম এবং শাকসব্জিগুলি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং একটি নরি শীটে চালের বালিশে স্থাপন করা হয়) বা গুয়ানকানমাকির (সুশী-নৌকা) আকারে।
4
Kavaridzusi। তবে এই ধরণের সুসিটি সুশি বার এবং রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশিত হয় না। এটি জাপানি মা এবং ঠাকুরমার জন্য একটি রেসিপি, যা প্রস্তুত করা সহজ, যেহেতু এটি চালের মডেলিংয়ের ক্ষেত্রে দক্ষতার প্রয়োজন হয় না। সেদ্ধ চালে তিল এবং চিকন কাটা আদা যোগ করুন, মিক্স করুন। মিশ্রণটি ফ্ল্যাট-বোতলযুক্ত সিরামিক বাটিতে (বা একটি বিশেষ জাপানি সুসি-ওকা বাটি) স্থানান্তর করুন। ফিশগুলিতে মাছ (উদাঃ সালমন এবং elল) কেটে দিন। শিয়াটকে মাশরুমগুলি, অ্যাস্পারাগাসের ডাঁটাটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা, কয়েক চা চামচ সিদ্ধ কর্ন কার্নেল (টিনজাত) নিন। ধানের মিশ্রণে বেশিরভাগ মাছ এবং অন্যান্য উপাদান রাখুন, মিশ্রিত করুন, বাকি ভর্তি উপরে রাখুন।
মনোযোগ দিন
ভাত লাঠিগুলি খুব বেশি দিন গঠন করবেন না, অন্যথায় চাল তার সূক্ষ্ম টেক্সচারটি হারাবে।
দরকারী পরামর্শ
চাল আপনার হাতে লেগে যাওয়া থেকে রোধ করতে, চাল ভিনেগার পানিতে 3: 1 অনুপাতের সাথে মিশিয়ে নিন এবং চাল নেওয়ার আগে আপনার হাত সেখানে নামিয়ে দিন।
ধানের কাঠি তৈরির জন্য দোকানে বিশেষ ছাঁচ বিক্রি হয়।