সিম প্রাচীনতম চাষকৃত উদ্ভিদের মধ্যে একটি। এই মটরশুটি বিশেষত প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ যা সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। সিমস, সাইড ডিশ, স্যালাড এবং স্নাকস প্রস্তুত করা হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- স্টিভড শিমের জন্য:
- - মটরশুটি 1 গ্লাস;
- - 3 আলুর কন্দ;
- - 1 পেঁয়াজ;
- - 1 টমেটো;
- - 1 ঘণ্টা মরিচ;
- - 1 গাজর;
- - উদ্ভিজ্জ তেল;
- - স্বাদ মত লবণ এবং মশলা।
- ব্রিজযুক্ত সবুজ মটরশুটি জন্য:
- - তরুণ সবুজ মটরশুটি 1 কেজি;
- - রসুনের 4 লবঙ্গ;
- - 2 চামচ। ময়দা টেবিল চামচ;
- - 6 চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ;
- - 200 গ্রাম টক ক্রিম;
- - পেপারিকা 1 চা চামচ;
- - স্বাদ নুন
- কিছু ভিনেগার
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মটরশুটি ধুয়ে নিন এবং মটরশুটি 5 থেকে 10 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। কাঁচা শিমের মধ্যে গ্লাইকোসাইড ফাজিন এবং ফেজোলুনাটিন থাকে - এমন উপাদান যা শরীরের বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। তবে ক্ষতিকারক পদার্থগুলি ভেজানো এবং গরম করে ধ্বংস করা হয়। অলিগোস্যাকারাইডগুলি পানিতে দ্রবীভূত হয়, যা গ্যাসের গঠন বৃদ্ধি এবং হজমশক্তি হ্রাস করে। এছাড়াও, ভিজিয়ে রাখলে, মটরশুটিগুলি নরম হয়ে যায় এবং দ্রুত রান্না করে।
2
ড্রেন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে মটরশুটি pourালা। রান্না হওয়া পর্যন্ত প্রায় দেড় ঘন্টা কম আঁচে রান্না করুন। একই সময়ে, নিশ্চিত হয়ে নিন যে জলটি ক্রমাগত ফুটন্ত হয়। শিমের অপর্যাপ্ত গরমের কারণে স্বল্প রান্নার তাপমাত্রা বিপজ্জনক, যার কারণে বিষাক্ত পদার্থের ক্ষতি কেবল বাড়বে। রান্নার পরে শিমের দানা পরিমাণে দ্বিগুণ হওয়া উচিত।
3
একটি মোটা দানুতে গাজর ছড়িয়ে দিন। গোল মরিচ কাটা স্ট্রাইপগুলিতে কাটুন, এবং পেঁয়াজ কেটে টুকরো টুকরো করে নিন। আলু এবং টমেটো কেটে ছোট ছোট কিউব করে নিন। ঘন দেয়ালযুক্ত প্যানে, তেলতেলে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন। টমেটো, গোলমরিচ যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট ভাজুন। তারপরে সিদ্ধ শিম এবং আলু যোগ করুন। সিদ্ধ জলে ourালা যাতে এটি সবজিগুলিকে পুরোপুরি coversেকে দেয়। আগুনকে সর্বনিম্ন হ্রাস করুন এবং রান্না হওয়া অবধি প্রায় আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন। তারপরে নুন, মশলা pourালা এবং আরও 5 মিনিটের জন্য আগুনে রেখে দিন।
4
মাংসের সজ্জা জন্য স্ট্রিং মটরশুটি একটি স্টি প্রস্তুত। শুঁটি ধুয়ে ফেলুন, জল ঝেড়ে ফেলুন এবং শিরা পরিষ্কার করুন। লম্বা পোদাগুলি প্রায় 2 সেন্টিমিটার দীর্ঘ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো 3 টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা লবণ, চূর্ণ রসুন এবং পেপারিকা যোগ করুন। মটরশুটি একটি ফোঁড়া আনা। তারপরে halfাকনাটি বন্ধ করুন এবং প্রায় আধা ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করুন।
5
সস তৈরি করুন। হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজিটেবল অয়েলে ময়দা ভাজুন। শীতল, টক ক্রিম, কয়েক ফোঁটা ভিনেগার এবং মিশ্রিত করুন। গরম ব্রোথের আধা কাপ যাতে সিমগুলি সিদ্ধ হয়েছিল, সস মধ্যে pourালা এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সিদ্ধ শিমের পোডগুলিতে সমাপ্ত ড্রেসিং যুক্ত করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত 3 থেকে 4 মিনিট সিদ্ধ করুন।