ফিলো ময়দা, বা কুকার ময়দা, প্রচুর পরিমাণে বেকিং তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়: স্ট্রুডেল, গ্রীক পাই এবং আরও অনেক কিছু। এটি একটি খুব পাতলা এবং কোমল ময়দা এবং এটি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি যদিও বেশ পরিশ্রমী, তবুও এটি থেকে বেকিং এত সুস্বাদু যে এটির জন্য অসুবিধাগুলি ব্যয় হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ময়দা 3 পূর্ণ কাপ (বা 550 গ্রাম);
- লবণ 1 চা চামচ;
- 5-6 আর্ট। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ;
- মাখন।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
নুনের সাথে ময়দা মেশান এবং একটি বড় পাত্রে দু'বার চালিত করুন। উদ্ভিজ্জ তেল, ালা, তারপরে ধীরে ধীরে 1 কাপ উষ্ণ (প্রায় দেহের তাপমাত্রা) জল pourালুন। কাঠের চামচ দিয়ে ময়দা গুঁড়ো করে নিন। যদি এটি খুব খাড়া হতে দেখা যায় তবে আরও কিছু গরম জল যোগ করুন।
2
একটি বৃহত বোর্ড বা টেবিলের উপর কাটা ময়দার ফলস্বরূপ স্থানান্তর করুন এবং আপনার হাত দিয়ে হাঁটতে থাকুন। কাজের পৃষ্ঠে আটা ছিটিয়ে দিন বা ময়দার সাথে আরও ময়দা যুক্ত করুন এখন আর দরকার নেই!
3
টেবিলের পৃষ্ঠের উপর বোঁচানো ময়দাটি 15-20 বার বীট করুন।
4
একটি বড় সিলযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে ময়দার ফলস্বরূপ বল রাখুন, এটি শক্তভাবে বেঁধে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য গরম পানিতে (প্রায় 40 ডিগ্রি) নামিয়ে নিন।
5
জল এবং ব্যাগের বাইরে ময়দা নিন এবং এটি টেনিস বলের চেয়ে সামান্য ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো পরে।
কাজের পৃষ্ঠটিকে হালকাভাবে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং প্রতিটি টুকরোটি আলতো করে সব দিক দিয়ে প্রসারিত করুন। স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে ময়দার টুকরো Coverেকে রাখুন এবং 5 মিনিট রেখে দিন।
6
টেবিলের উপর একটি তোয়ালে বা বেকিং পেপার ছড়িয়ে দিন এবং প্রতিটি টুকরো টুকরো টুকরো যতটা সম্ভব যথাযথভাবে প্রসারিত করা শুরু করুন। এটি প্রায় স্বচ্ছ হয়ে উঠতে হবে, তবে টিয়ার নয়।
7
মাখন গলে।
8
গলানো মাখন দিয়ে, প্রতিটি টুকরো টুকরোটি পছন্দসই অবস্থায় প্রসারিত করুন এবং এটি অন্য টুকরা দিয়ে coverেকে রাখুন। স্তরগুলি অবশ্যই এক সাথে 3-4 টি টুকরো জন্য স্ট্যাক করা উচিত, খুব সাবধানে তেল দিয়ে প্রতিটি লুব্রিকেট করা। ময়দা খুব দ্রুত বাতাসে শুকিয়ে যায়, তাই আপনার যদি স্তরগুলি গন্ধ দেওয়ার সময় না থেকে থাকে তবে স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে বা আঁকানো ফিল্ম দিয়ে আপনি কাজ করেন না এমনগুলি আবরণ করুন।
দরকারী পরামর্শ
ফিলো মাল্টিলেয়ার ময়দা মাংস, গুল্ম, কুটির পনির, বাকলভা এবং সেইসাথে গ্রীক পনির এবং পালং শাকের সাথে স্পিনাকোপিটার মতো পাইগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। তবে, আপনি যদি স্ট্রুডেল রান্না করতে যাচ্ছেন, তবে আপনাকে মাল্টিলেয়ার ময়দা তৈরি করার দরকার নেই - ময়দার একটি মাত্র স্তর যথেষ্ট পরিমাণে প্রসারিত করুন।