পাফ প্যাস্ট্রি থেকে বিভিন্ন ধরণের পণ্য আশ্চর্যজনক: এগুলি হ'ল কেক, এবং প্যাস্ট্রি এবং বিভিন্ন ফিলিংস এবং পাফ। তবে এই জাতীয় পরীক্ষাটি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি বেশ দীর্ঘ এবং সময়সাপেক্ষ এবং প্রযুক্তিটির একটি সুস্পষ্ট বাস্তবায়ন প্রয়োজন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- - 500 গ্রাম ময়দা;
- - 250 মিলি জল;
- - মাখন 375 গ্রাম;
- - 0.5 টি চামচ লবণ;
- - 1 চামচ ভিনেগার।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
প্রায় 75 গ্রাম মাখন দ্রবীভূত করুন। বাকী ঠান্ডা। একটি স্লাইড দিয়ে একটি পাত্রে ময়দা চালান, মাঝখানে একটি হতাশা তৈরি করুন। ঠান্ডা জলে লবণ দ্রবীভূত করুন (বা জল এবং দুধের মিশ্রণ) এবং ভিনেগার যুক্ত করুন। এটি আঠালো ময়দার মান উন্নত করে এবং ময়দা আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে। ভিনেগারের পরিবর্তে, আপনি 1 চামচ যোগ করতে পারেন। লেবুর রস এবং ভদকা 50 মিলি। জল এবং গলিত মাখন একটি পাতলা স্রোতে একটি ময়দা.ালা। হালকা নড়াচড়া করে ভর নাড়ুন।
2
ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি বোর্ডে ময়দা রাখুন এবং মসৃণ হওয়া অবধি প্রায় এক মিনিট গড়িয়ে রাখুন। একটি বলের মধ্যে একটি শীতল ইলাস্টিক ময়দা রোল করুন, আটকে থাকা ফিল্মটি এমনভাবে আবরণ করুন যাতে এটি বাতাস না পড়ে এবং 40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দেয়।
3
ঠাণ্ডা মাখনটি 1 সেন্টিমিটার পুরু স্তরটিতে ঘূর্ণায়মান পিনের সাথে ভেঙে দিন a কাটা বোর্ডে ময়দা রাখুন এবং একটি ছুরি দিয়ে তার উপর যথেষ্ট গভীর ক্রস আকারের ছেঁড়া তৈরি করুন। ময়দা প্রসারিত করুন। মাঝেরটি স্পর্শ না করে পাতলা স্তরে গঠনের প্রান্তগুলি রোল করুন।
4
ময়দার কেন্দ্রে প্রস্তুত সমতল মাখনটি রাখুন এবং একটি খামের আকারে কেন্দ্রে প্রান্তগুলি মুড়ে রাখুন যাতে মাখনটি পুরোটা ময়দার দ্বারা আচ্ছাদিত থাকে। যদি প্রয়োজন হয়, আপনার হাত দিয়ে গঠনের প্রান্ত প্রসারিত করুন।
5
ময়দা দিয়ে ময়দা ছিটান এবং একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে স্তরটি কিছুটা পেটান। ময়দা এক দিক দিয়ে আয়তক্ষেত্রে রোল করুন। এই ক্ষেত্রে, গঠনের বেধ 5-8 মিমি মধ্যে সমানভাবে হওয়া উচিত।
6
একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তরটি 3 বার ভাঁজ করুন। প্রান্ত টিপুন, একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে বীট অফ এবং আবার রোল আউট, কিন্তু একটি অন্য দিকে। আবার, ময়দা 3 বার ভাঁজ করুন, আঁকড়ানো ফিল্মে মুড়িয়ে ফ্রিজে রেখে এক ঘন্টা রেখে দিন।
7
এক ঘন্টার ব্যবধানে একই দিক থেকে কমপক্ষে আরও চারটি রোল তৈরি করুন এবং দুটি রোলের মধ্যে ফ্রিজে রেখে দিন in শেষ বার, কাটা ময়দার পছন্দসই পুরুত্ব থেকে রোল এবং বেকিং জন্য ব্যবহার করুন।
দরকারী পরামর্শ
220-230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি ওভেনে 15 মিনিটের জন্য পফ প্যাস্ট্রি বেক করা হয় in