কাঁচা ময়দা কীভাবে তৈরি করবেন

ময়দা তৈরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। আপনি পাই এবং পাইগুলির জন্য খামির বা খামিরের ময়দা তৈরি করতে পারেন। ডাম্পলিংস, পিজ্জা, খছপুরি, কেক এবং কুকিজ তৈরির জন্য অন্যান্য ধরণের ময়দার আচার ভাল।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

আপনার দরকার হবে

• • খামির ময়দার জন্য:
  • 1 চামচ। দুধ
  • বেকিং ময়দা 500 গ্রাম
  • 5 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
  • 2 টি ডিম
  • শুকনো খামির
  • 1 চামচ চিনি
  • এক চিমটি নুন।
  • খামিরবিহীন পরীক্ষার জন্য:
  • 3 চামচ। ময়দা
  • 100 গ্রাম মাখন বা মার্জারিন
  • কেফির 250 মিলি
  • 0.5 টি চামচ লবণ
  • 1 চামচ বেকিং পাউডার বা বেকিং পাউডার ময়দা।
  • ডাম্পলিংস ময়দার জন্য:
  • 3 চামচ। ময়দা
  • 1 ডিম
  • 2/3 আর্ট। পানি
  • 0.5 টি চামচ লবণ।
  • পিৎজার ময়দার জন্য:
  • 2 চামচ শুকনো খামির (খামির সাফ - হালকাটা ভাল)
  • 350- 400 গ্রাম আটা (175-200 গ্রাম সাদা গমের আটা এবং ডুরুম প্রতিটি)
  • উষ্ণ জল 250 মিলি
  • 1 চামচ জলপাই তেল
  • 1 চিমটি নুন।
  • শর্টকাস্ট্র প্যাস্ট্রি জন্য:
  • 3 চামচ। ময়দা
  • 3 টি ডিম
  • 400 গ্রাম মাখন বা মার্জারিন
  • 2/3 আর্ট। চিনি
  • ছুরির ডগায় সোডা
  • 1 চামচ লেবুর রস

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

ময়দার উপর খামিরের ময়দা তৈরি করুন। ময়দা রান্না করার জন্য, একটি বড় পাত্রে 0.5 টেবিল চামচ মিশ্রণ করুন। দুধ, 0.5 চামচ। ময়দা একটি চালনী, 0.5 চামচ মাধ্যমে sided চিনি এবং খামির। মিশ্রণটি ভালভাবে ঘষুন এবং এক ঘন্টার জন্য একটি গরম জায়গায় রাখুন। ওপারা 2 বার বৃদ্ধি করা উচিত। বাকি 0.5 টি চামচ। মাঝারি আঁচে দুধকে কিছুটা গরম করুন, মাখন এবং লবণ দিন। একটি ঝাঁকুনি দিয়ে সবকিছু ঝাঁকুনি এবং একটি ময়দার মধ্যে pourালা ডিম নিন এবং প্রোটিন থেকে কুসুম পৃথক করুন। অবশিষ্ট চিনির সাথে কুসুমগুলি কেটে দিন, একটি ফেনা ফেনা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত সাদাগুলিকে পেটান। ময়দার সাথে সমস্ত কিছু যুক্ত করুন। বাকী ময়দাটি সেখানে মিশিয়ে নিন, সবকিছু মিশ্রিত করুন ময়দা এবং গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে একটি টেবিলের উপর ময়দা রাখুন, পর্যায়ক্রমে ময়দা ছিটিয়ে যতক্ষণ না ময়দা চিটানো বন্ধ হয়ে যায়, 15-20 মিনিট ফিল্মের সাথে আটা কাটা এবং 2 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। পরীক্ষার ভলিউম 2 গুণ বাড়াতে হবে। আপনি পরীক্ষা নিয়ে কাজ শুরু করার আগে এটি মনে রাখবেন।

2

খামিরবিহীন ময়দা তৈরি করুন। এটি খামিরের মতো অত চমত্কার নয়, তবে এটি সহজ এবং কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীতে প্রস্তুত। মাখন বা মার্জারিনের সাথে আটা পিষে নিন (পছন্দসই কোনও খাবার প্রসেসরে)। কেফিরে.ালুন, লবণ, বেকিং পাউডার বা বেকিং পাউডার যোগ করুন এবং ইলাস্টিক নরম ময়দা গড়িয়ে নিন। একটি বলের মধ্যে ময়দা রোল করুন এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

3

কুমড়ো বা কুমড়ো জন্য ময়দা তৈরি করুন। এটি করার জন্য, টেবিলের উপর একটি স্লাইড দিয়ে ময়দাটি সিট করুন, তার শীর্ষে একটি হতাশা তৈরি করুন। ডিম atুকিয়ে নিন, হালকা গরম জল, েলে নুন দিন এবং খাড়া ময়দা মাখুন। একটি রুমাল দিয়ে ময়দা Coverেকে এবং এটি 40 মিনিটের জন্য দাঁড়ান।

4

পিজ্জা ময়দা তৈরি করুন। একটি ক্লাসিক ময়দা প্রস্তুত করার জন্য, আপনার 2 ধরণের ময়দা দরকার - সাধারণ সাদা গম এবং ডুরুম। এটি ডুরুম গম থেকে দ্বিতীয়-গ্রেডের ময়দা বলা হয়, GOST 16439-70 both উভয় প্রকারের ময়দা মিশ্রণটি একটি স্লাইডের সাথে একটি পাত্রে মিশ্রণটি pourালা এবং মাঝখানে আরও গভীরতর করুন total মোট ভর থেকে উষ্ণ জল দিয়ে খামিরটি ourালা হয়, প্রায় 25 মিলি। তাদের আসা এবং অবকাশ মধ্যে pourালা যাক।

অবশিষ্ট জলে ourালা, জলপাই তেল যোগ করুন, লবণ যোগ করুন। আপনার হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়ো। এটি টেবিলের উপর রাখুন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং প্রায় পাঁচ মিনিট গড়িয়ে দিন। তারপরে এটিকে আবার একটি পাত্রে রাখুন, তোয়ালে দিয়ে coverেকে 30 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। ময়দা 2 বার বৃদ্ধি করা উচিত।

5

ময়দার প্রধান ধরণের একটি তৈরি করুন - মিষ্টি শর্টব্রেড এটি করতে মাখন বা মার্জারিন নরম করুন, ডিম এবং চিনি দিয়ে পিষে নিন। স্ল্যাড লেবুর রস, সোডা এবং লবণ মিশ্রিত ময়দা.ালা। ময়দা গুঁড়ো এবং ফ্রিজে 1-2 ঘন্টা রেখে দিন।