রিসোটো কীভাবে তৈরি করবেন

আপনি কি কখনও কোনও ইতালিয়ান রেস্তোঁরায় গেছেন? তাহলে আপনি সম্ভবত বিখ্যাত ইতালিয়ান থালা - রিসোটো সম্পর্কে শুনেছেন!

রিসোটো হ'ল তরল পোররিজ এবং স্যুপের মধ্যে সোনার গড়, সম্ভবত এটি চাল, যা থেকে সমস্ত জল সেদ্ধ হয়ে গেছে। এটি কোনও থালা নয়, তবে ভাত রান্না করার একটি দুর্দান্ত উপায়, যা ঘটনাক্রমে, অনেকেই দেয় না এবং প্রাপ্তও করে না।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে রিসোটো রান্না করতে আপনার দুটি পাত্রে বা প্যান, চাল, পেঁয়াজ এবং ঝোল প্রয়োজন। আরও, ডিশটি সম্পূর্ণরূপে আপনার কল্পনার উপর নির্ভর করে, আপনি টমেটো, কুমড়া, অ্যাস্পারাগাস, আর্টিকোকস, মাংস, মাছ এবং আরও অনেক কিছু যোগ করতে পারেন।

ডান রিসোটো তৈরির জন্য কয়েকটি সোনার নিয়ম:

শুধুমাত্র সঠিক চাল ব্যবহার করুন। সর্বাধিক সুস্বাদু রিসোটো আরবোরিও, কারনারোলি, ভায়ালোন ন্যানো থেকে আসে। এই জাতগুলি রান্না করার সময় একসাথে থাকে না এবং ক্রিমযুক্ত স্টার্চি তরলকে সিক্রেট করে, যা রিসোটোর ভিত্তি। রিসিটো এটিতে তরল যুক্ত করে তৈরি করা হয়। মনে রাখবেন তরলটি অবশ্যই গরম হতে হবে। রিসোটোর ধৈর্য এবং ধ্রুবক মনোযোগ প্রয়োজন, তাই চাল রান্না করার আগে, সম্পর্কিত সমস্ত জিনিস শেষ করুন। রিসোটো রান্না করতে 17 মিনিট সময় নেয় তাই টাইমারটি সন্ধান করুন। ধান প্যানে যখন পড়ে তখন মুহুর্ত থেকে সময় গণনা মূল্যবান।

একটি ক্লাসিক মিলানিজ রিসোটো তৈরি করতে আপনার একটি ঝোল, পনির, সাদা ওয়াইন, মাখন, পেঁয়াজ, প্রাকৃতিক জাফরান এবং প্রাকৃতিক ধান দরকার হবে। রিসোটোর জন্য সেরা ব্রোথ হ'ল মুরগির ঝোল। এর প্রস্তুতির জন্য আপনার মাংসের প্রয়োজন হবে - মুরগী, আদর্শভাবে, পেঁয়াজ, কালো মরিচ, পার্সলে, ওয়াইন, তাজা মটর, লেবু জেস্ট। রান্না শুরু করার আগে, মুরগিকে অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে নিতে হবে, অংশগুলিতে বিভক্ত করে একটি প্যানে রাখতে হবে। এতে এক চিমটি নুন যোগ করুন এবং তারপরে জলে (েলে দিন (বেশিরভাগই পানীয়)। প্যানে মরিচটি একটি ছুরি দিয়ে সামান্য পিষে যোগ করুন, পেঁয়াজ, অর্ধেক এবং সেলারি কাটা, এবং আরও - ফুটন্ত পরে এটি করুন।

একটি বৃহত আগুনে প্যানটি রাখুন এবং ঝোল ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপরে তাপটি সর্বাধিক করে নিন। গাদ সরান। মুরগি 2 ঘন্টা রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার আধ ঘন্টা আগে শুকনো ওয়াইন যোগ করুন। সমাপ্ত ব্রোথ অবশ্যই ফিল্টার এবং ঠান্ডা করা উচিত, এবং তারপরে হিমায়িত ফ্যাটটি পৃষ্ঠ থেকে সরানো উচিত।

এবার চালে নেমে আসি নিজেই। প্রথমে আপনাকে পিঁয়াজ এবং গাজর কম আঁচে ভাজতে হবে যতক্ষণ না পেঁয়াজগুলি রঙ না হারিয়ে যায়। যদি আপনি অন্যান্য শাকসবজি ব্যবহার করেন তবে এগুলি পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে ভাজুন। প্যানে চাল েলে তাড়াতাড়ি মেশান। এটি 30 সেকেন্ডের জন্য না থামিয়ে নাড়াচাড়া করা প্রয়োজন, যতক্ষণ না চাল বাইরে থেকে সোনালি রঙে পৌঁছে যায় এবং ভিতরে সাদা হয়। তারপরে ভাতটিতে ওয়াইন andালুন এবং অ্যালকোহলের গন্ধ অদৃশ্য না হওয়া এবং তরল শোষণ না হওয়া পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন।

ওয়াইন শোষণ করেছে - ঝোল যোগ করা শুরু করুন। দ্রুত বৃত্তাকার গতিতে চালগুলিতে ঝোল ourালা এবং কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন। তরল শোষণ না হওয়া পর্যন্ত প্রতি 30 সেকেন্ডে চাল একবারে নাড়ুন। স্যুপ ল্যাডেল যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।

চাল আধ রান্না হয়ে গেলে এতে মাশরুম, সামুদ্রিক খাবার বা আপনার পছন্দের অন্যান্য উপাদান যুক্ত করুন, তারপরে আবার ঝোল যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন। সামুদ্রিক খাবারের পরিবর্তে, আপনি একটি গ্লাস জাফরান ঝোল যোগ করতে পারেন। প্রস্তুত হয়ে গেলে চুলা থেকে চাল সরিয়ে নিন এবং এক মিনিটের জন্যও এটি স্পর্শ করবেন না।

তারপরে ধানে মাখন এবং সূক্ষ্ম কষিত পনির যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত দ্রুত মিশ্রণ করুন। এখন আপনি প্লেটে ভাতের ব্যবস্থা করতে পারেন, তবে কাউকে বলবেন না যে রিসোটো তৈরি করা এত সহজ!

সম্পর্কিত নিবন্ধ

কীভাবে পনির রিসোটো তৈরি করবেন

রিসোটো রান্না