প্রত্যেকে বিশ্বাস করে না যে রিকোটা নিজেই রান্না করা যায়। কথিতভাবে, আসল রিকোটা কেবল মাজারেেলার প্রস্তুতি থেকে বাকি ছোঁয়া থেকে উত্পাদিত হয়। অধিকন্তু, এটি কেবল ক্যালব্রিয়া এবং এমনকি কুমারীতেও উত্পাদিত হতে পারে। আসুন যারা তাদের মতামত নিয়ে সন্দেহ করেন তাদের ছেড়ে দিন, বাকীরা চেষ্টা করতে পারেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- পাস্তুরযুক্ত দুধ - 1 এল,
- ক্রিম 20-30% - 300 মিলি,
- লেবু - ½ পিসি।,
- নুন - ½ চামচ
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
একটি সসপ্যানে, ক্রিম এবং দুধ মিশ্রিত করুন, লবণ যুক্ত করুন। খুব অল্প আঁচে, মিশ্রণটি একটি ফোড়নে আনুন। কখনও কখনও, মিশ্রণটি গরম করার সময়, এটি নাড়ুন।
2
দুধ এবং ক্রিম ফুটানোর সময়, প্যানে আধা লেবুর রস pourালুন। ভালো করে সব কিছু নাড়ুন।
3
লেবুর রস প্রবর্তনের 1-2 মিনিটের পরে কুঁচকানো দুধ পেয়ে গরম থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন। তাত্ক্ষণিকভাবে থালাগুলি একটি ঘন তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন, শীতল হতে ছেড়ে দিন।
4
একটি landালু পাত্রে দুটি স্তরে ভাঁজ করা চিসক্লোথ রাখুন। একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, ছোড়ার শীর্ষে তৈরি দই ভরটি সরান এবং এটি গজতে স্থানান্তর করুন। রিকোটা স্থির হয়ে উঠুক, অতিরিক্ত তরলটি নামতে দিন। এই পদ্ধতিতে এক ঘণ্টার বেশি সময় নেওয়া উচিত নয়, অন্যথায় দুগ্ধজাত পণ্যটি বরং শুকনো হয়ে যাবে।
5
রিকোটার চারপাশে চিজস্লোথ মোড়ানো, হালকাভাবে চেপে ধরুন। পণ্যটি কোনও ফ্রিজে রেখে সুবিধাজনক পাত্রে স্থানান্তর করুন। আপনি নিজেই রান্না করা রিকোটাকে দু'দিন ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
দরকারী পরামর্শ
মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে গরম করার ডিগ্রি নির্ধারণ করা সুবিধাজনক তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়।