মাছ একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পণ্য। এটি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ফসফরাস এবং আয়োডিনের মতো ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ। এবং যদি আপনি এটি একটি আকর্ষণীয় সস দিয়ে পরিবেশন করেন তবে এটি উত্সব এবং দৈনন্দিন টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত থালা হবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- 500 গ্রাম মাছ।
- টারটার সসের জন্য:
- 1 চামচ সরিষা;
- গোলমরিচ এবং লবণ এক চিমটি;
- 1 চামচ চিনি;
- উদ্ভিজ্জ তেল আধা গ্লাস;
- 3 চামচ। ঠ। ভিনেগার;
- কিছু জলপাই
- ক্যাপার্স এবং ঘেরকিনস;
- 2 কুসুম
- পোলিশ সসের জন্য:
- 1 ডিম
- পার্সলে 50 গ্রাম;
- 30 গ্রাম মাখন;
- আধা লেবু
- টমেটো সসের জন্য:
- টমেটো 400 গ্রাম;
- রসুনের অর্ধেক ছোট মাথা;
- 1 চামচ। ঠ। চিনি;
- 1 চামচ। ঠ। ভিনেগার;
- স্বাদ নুন।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
একটি সম্ভাব্য উপায়ে মাছ রান্না করুন। আপনি যদি হালকা খাবার পছন্দ করেন তবে মাইক্রোওয়েভ বা ডাবল বয়লার ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, একটি মাঝারি আকারের সালমন স্টেকের জন্য, মাইক্রোওয়েভে সর্বোচ্চ 10 মিনিট রান্না করা যথেষ্ট। ভাজা মাছও ভাল। এটি সরস রাখতে, এর জন্য একটি বাটা তৈরি করুন। এই মিশ্রণে ময়দা, দুধ এবং ডিম মেশান, ত্বক এবং হাড় পরিষ্কার করে এক টুকরো মাছ ডিপ করুন। সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত মাছ দু'দিকে ভাজুন।
2
মাছের জন্য সস প্রস্তুত করুন। সবচেয়ে সহজ বিকল্পটি একটি ক্লাসিক টার্টার। প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করুন, একটি পাত্রে pourালুন। সরিষা এবং ভিনেগার যুক্ত করুন, সাবধানে মিশ্রণটি একজাতীয় ভরতে ঘষুন। ধীরে ধীরে, ছোট অংশগুলিতে এটিতে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন - সূর্যমুখী বা জলপাই। দিক পরিবর্তন না করে চামচ দিয়ে এই মিশ্রণটি ঘষুন, উদাহরণস্বরূপ, ঘড়ির কাঁটার দিকে। প্রক্রিয়াতে, লবণ এবং চিনি পাশাপাশি মরিচ যোগ করুন। আপনার একজাতীয় সাদা ইমালসন পাওয়া উচিত। ক্যাপার্স, জলপাই এবং ঘেরকিনগুলি ছোট কিউবগুলিতে কাটুন, সমাপ্ত সসের মধ্যে pourালা এবং এটি আবার মিশ্রিত করুন। পরিবেশন করার আগে টার্টারে ডানদিকে প্রস্তুত করুন, যেহেতু এই জাতীয় সস এমনকি ফ্রিজেও দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না - এটি বিলম্বিত হতে শুরু করে।
3
পোলিশ সস খুব উপাদেয়। এটি সাদা পাতলা মাছ যেমন কডের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। শক্ত সেদ্ধ ডিম সিদ্ধ করে নিন, খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং এগুলি কেটে নিন। পার্সলে কাটা এবং ডিমের সাথে মেশান। গলানো মাখন এবং লেবুর রস, লবণ দিয়ে মিশ্রণটি ourালুন এবং ভালভাবে মিক্স করুন। একটি প্লেটে মাছের টুকরোগুলি রাখুন এবং প্রতিটি সস.ালুন।
4
আপনি যদি টমেটো পছন্দ করেন তবে মাছের সাথে একটি সুস্বাদু টমেটো সস পরিবেশন করুন। রসুন কেটে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেল ভাজা, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন। টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে ছাড়ুন, পাত্রে কেটে নিন। রসুনের সাথে প্যানে এগুলি যুক্ত করুন এবং মাঝারি আঁচে পাঁচ মিনিট অবিচ্ছিন্নভাবে মিশ্রণটি মিশ্রণ করুন। স্বাদ নুন।