তাজা কড একটি অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী মাছ। ত্বক এবং হাড়গুলি কাঁচা এবং তাপ-চিকিত্সা করা শব দুটি থেকে সহজেই পৃথক করা হয়। মাংসযুক্ত মাংস বেকড বা সিদ্ধ উভয় এবং ভাজা আকারে সুস্বাদু। কড ফিললেট - গভীর ভাজা মাছের জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় বেস, টেম্পুরা, এটি কাটলেট, ফিশ পাই এবং চৌডারগুলিতে ভাল। স্তরযুক্ত কড মাংসের সমতুল্য বিকল্পটি কেবল সামুদ্রিক খাদের ফিললেট হতে পারে। বিপরীতটিও সত্য - পার্চ বেশিরভাগ ক্ষেত্রে কোডের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- জাপানি স্টাইল নুডল স্যুপ এবং সি বাস ফিললেট
- 1 পুরো পার্চ
- ½ পেঁয়াজ মাথা
- সিদ্ধ জল 500 মিলি
- 100 গ্রাম নুডলস
- সয়া সস 1 টেবিল চামচ
- ১ চা চামচ তিলের তেল
- শুকনো আদা এক চিমটি
- 1 টেবিল চামচ কাটা সবুজ পেঁয়াজ
- ১ টেবিল চামচ কাটা টাটকা ধোঁয়াশা
- লবণ
- মরিচ
- ইতালিয়ান সামুদ্রিক স্টু
- সাগর খাদের 350 গ্রাম ফিললেট
- 12 কাঁচা রাজা চিংড়ি
- 600 গ্রাম তাজা ঝিনুক
- 600 গ্রাম তাজা বাতা
- 150 গ্রাম স্কুইড ফিললেট
- 120 গ্রাম সিদ্ধ লম্বা শস্য চাল
- ফিশ স্টকের 150 মিলি
- 150 মিলি মুরগির স্টক
- 90 মিলি টমেটো পুরি
- 100 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন
- 2 পেঁয়াজ
- রসুনের 1 লবঙ্গ
- As চামচ শুকনো লঙ্কা ফ্লেক্স
- 1 পেঁয়াজ মৌরি
- 1 টেবিল চামচ কাটা সবুজ শাক: পার্সলে
- চেরভিল এবং তুলসী
- জলপাই তেল 4 টেবিল চামচ
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
জাপানি স্টাইল নুডল স্যুপ এবং সি বাস ফিললেট
সমুদ্রের কাটা কাটা। ফললেটটি আলাদা করে রাখুন, এবং সিদ্ধ গরম জল দিয়ে মাথা এবং পাতাগুলি পূরণ করুন। অর্ধেক পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 10-15 মিনিট ধরে রান্না করুন। যে কোনও জাপানী নুডলস আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন। একটি চালনী মাধ্যমে ঝোল ঝাঁকুনি।
2
পার্চ এর ফিললেট বাষ্প। এটি করার জন্য, একটি তল তেল দিয়ে তেলযুক্ত তেলযুক্ত চর্বিযুক্ত রেখার পাত্রে রেখার জন্য একটি কোল্যান্ডার (বা বরং একটি বিশেষ বাঁশের ঝুড়ি) নিন, এবং একটি ফুটন্ত ফুটন্ত পানির উপরে রাখুন। চামড়া নীচে পার্চমেন্ট উপর পার্চ ফিললেট রাখুন, লবণ এবং তাজা জমির কালো মরিচ ছিটিয়ে, স্থল আদা এবং গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। Idাকনাটি বন্ধ করুন এবং মাছের মাংস সাদা এবং অস্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত 5-7 মিনিট ধরে রান্না করুন।
3
সিদ্ধ নুডলসের উপরে একটি বাটিতে ফিললেটটি রেখে গরম ঝোল pourালুন। সয়া সস যোগ করুন।
4
ইতালিয়ান সামুদ্রিক স্টু
পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন এবং এই টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। চলমান জলের নিচে ক্ল্যাম এবং ঝিনুক ধুয়ে ফেলুন, খোলা এবং কাটা শেল ফেলে দিন এবং বাকিটি ব্রাশ দিয়ে পরিষ্কার করুন। গুঁড়ো থেকে রসুনের লবঙ্গকে ছাড়িয়ে নিন, অর্ধেক কেটে প্রতিটি অর্ধেককে একটি প্রশস্ত ছুরির সমতল পাশ দিয়ে গুঁড়ো। মৌরির বাল্বটি ভালভাবে কাটা। রিং মধ্যে স্কুইড ফিললেট কাটা। ক্যারাপেস এবং পাচনতন্ত্র (কালো শিরা) সরিয়ে চিংড়ি খোসা ছাড়ুন।
5
জলপাই তেল অর্ধেক একটি গভীর, প্রশস্ত, ঘন প্রাচীরযুক্ত প্যানে ourালা। এটি গরম করুন এবং কাটা পেঁয়াজ, মৌরি এবং গুঁড়ো রসুন দিন। হালকা সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত তাপ এবং ভাজি শাকসব্জী হ্রাস করুন। সাদা ওয়াইন.ালা। এটি অর্ধেক হয়ে বাষ্পীভবনের জন্য অপেক্ষা করুন। টমেটো পুরি, মাছ এবং মুরগির ব্রোথ যোগ করুন। আলোড়ন। উত্তাপ বাড়ান, একটি ফোড়ন এনে কাটা গুল্ম এবং গোলমরিচের ফ্লেক্স যোগ করুন, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6
বাকী জলপাইয়ের তেল একটি স্কলেলে গরম করুন। উভয় পক্ষের পার্চ ফিললেটটি 5-7 মিনিটের জন্য, সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। টমেটো ব্রোথে স্থানান্তর করুন, একই জায়গায় ঝিনুক, স্কুইড, চিংড়ি এবং শেলফিশ রাখুন। উত্তাপ বাড়িয়ে নিন এবং ক্ল্যাম এবং ঝিনুকগুলি খোলা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চুলা থেকে সরান। অপরিবর্তিত সিঙ্কগুলি সরান এবং বাতিল করুন। ভাতকে গভীর বাটিতে সাজিয়ে রাখুন, এটিকে চৌডার দিয়ে পূরণ করুন এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে তাজা কাটা শাকগুলি - তুলসী, পার্সলে, চেরভিল দিয়ে সিজনিং করুন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
ক্রেভেল ভেজিটেবল স্যুপ