পেঁয়াজ, আলু এবং মশলা দিয়ে রান্না করা রসালো ভেড়ার পাঁজর - এটি ফরাসি খাবারের একটি দুর্দান্ত থালা, যা বার্গুন্দি থেকে আমাদের কাছে এসেছিল। এটি প্রস্তুত করতে দীর্ঘ সময় লাগে, তবে শেষ ফলাফলটি মূল্যবান।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
উপাদানগুলো:
- ভেড়ার পাঁজরের 0.8 কেজি;
- মাঝারি আলু 1 কেজি;
- 6 পেঁয়াজ;
- মুরগির স্টক 1.5 লিটার;
- রসুনের 4 লবঙ্গ;
- তেজপাতা;
- সূর্যমুখী তেল (ভাজার জন্য);
- থাইম, কালো মরিচ, নুন।
প্রস্তুতি:
- আলুগুলি ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন এবং 3-4 মিমি পুরু টুকরা দিয়ে আলু কেটে নিন।
- খোসা এবং সমস্ত পেঁয়াজ ধোয়া। 2 টি পেঁয়াজ বড় টুকরো এবং 4 টি রিংগুলিতে কাটুন।
- তৈরি শাকসবজি একটি পাত্রে রেখে ঠান্ডা পানি pourেলে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
- পাঁজরগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ছুরি দিয়ে হাড়টি ছিড়ে দিয়ে পরিবেশন পিসের সাথে সম্পর্কিত নয় এমন মাংসটি সাবধানতার সাথে কাটুন। এই পদ্ধতিটি ডিশকে আরও সঠিক, সুন্দর এবং মূল করে তুলবে।
- একটি স্কেলেলে অল্প পরিমাণে তেল গরম করুন।
- রসুনের মাধ্যমে খোসা ছাড়ুন এবং ধুয়ে নিন que
- গরম তেলে মাংসের ছাঁটা দিন এবং গা dark় সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে প্যান থেকে অতিরিক্ত মেদ ঝরিয়ে নিন এবং বাকি মাংসে পেঁয়াজের টুকরো, গুঁড়ো রসুন, তেজপাতা এবং থাইম যুক্ত করুন। এই সমস্ত মেশান এবং একটি সামান্য ভাজুন, তারপরে অল্প পরিমাণে ঝোল এবং সিমার যোগ করুন, তাপ কমিয়ে দিন।
- এদিকে, অন্য একটি প্যান নিন, এতে তেল andেলে গরম করুন। গরম তেলে খোসার পাঁজর রাখুন, মরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ভাজা পাঁজর পরে মাংসের স্ক্র্যাপগুলিতে একটি প্যানে রাখুন, আবার ব্রোথের উপরে approximatelyালুন (প্রায় টুকরোটির মাঝামাঝি অংশে) এবং কম আঁচে আঁচে নিন।
- সমস্ত পেঁয়াজের রিংগুলি পাঁজরের নীচে থেকে তেলতে রেখে নুন, গোলমরিচ এবং থাইম দিয়ে সিজন করুন, সামান্য ব্রোথ যোগ করুন এবং ভাল নরমতা অবধি সিদ্ধ করুন।
- একটি আয়তক্ষেত্রাকার বেকিং ডিশ নিন, তেল দিয়ে গ্রিজ দিন spread কাটা আলু অংশটি একটি সম স্তরে ছড়িয়ে দিন।
- স্টুয়েড পেঁয়াজের ½ অংশ দিয়ে আলু Coverেকে দিন। উপরে স্টিভ পাঁজর রাখুন, পাঁজরগুলি আবার পেঁয়াজ এবং আলু দিয়ে পেঁয়াজগুলি coverেকে দিন।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে শেষ স্তরটি ছিটিয়ে দিন, বাকি ঝোল দিয়ে ছাঁচের বিষয়বস্তু pourালুন, ফয়েল দিয়ে শক্ত করুন এবং চুলায় 2 ঘন্টা রাখুন, 180 ডিগ্রি পূর্বরূপে রেখে দিন।
- প্রস্তুতির 10-15 মিনিটের আগে, ফয়েলটি সরিয়ে ফেলা প্রয়োজন যাতে থালাটি বেকড এবং বাদামী হয়।
- একটি প্লেটে কিছু অংশে পেঁয়াজ এবং আলু দিয়ে তৈরি ভেড়ার পাঁজর ছিটিয়ে তাজা শাকসব্জি দিয়ে পরিবেশন করুন।