কিভাবে মুরগির আচার রান্না করবেন

আধুনিক আচারটি ব্রিন নামে পরিচিত রাশিয়ান খাবারের traditionalতিহ্যবাহী খাবারের প্রত্যক্ষ বংশধর। এগুলির অন্যতম উপাদান ছিল মশলাদার আচার les বর্তমানে, আচার স্যুপটি উদ্ভিজ্জ, মাংস, মাছ বা মুরগির ঝোলগুলিতে সিদ্ধ হয়। এটি প্রায়শই জিভলেটস দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং কেবল ব্রিনই নয়, আচারও যুক্ত হয়।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

মুরগির আচারের রেসিপি

ক্লাসিক আচারটি মুরগির গিগলেট থেকে তৈরি। যদিও বর্তমানে এই স্যুপটি প্রায়শই মাংস, মাছ বা মুরগির ঝোলগুলিতে সিদ্ধ হয়। যদি আপনি মুরগির স্তন বা পায়ে ঝোল রান্না করেন তবে স্যুপ রান্না করার আগে এগুলি বের করার পরামর্শ দেওয়া হয়, হাড় থেকে মণ্ডকে আলাদা করুন, পোল্ট্রিটিকে ছোট ছোট টুকরা করে কাটা এবং রান্নার একেবারে শেষে আচারে যুক্ত করুন।

Ditionতিহ্যগতভাবে, আচারগুলি বার্লি দিয়ে রান্না করা হত। তবে স্যুপের জন্য সিরিয়াল মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে নির্বাচন করা উচিত। মুরগির সাথে রাসোলনিককে ভাত দিয়ে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা একই সময়ে মূলের শাকসব্জির মতো স্যুপে রাখা হয়। শস্য প্রাক সেদ্ধ করা যেতে পারে।

বিভিন্ন মশলাদার শিকড় এবং সবুজ শাকগুলি মুরগির সাথে আচারে যুক্ত করা উচিত, যা থালাটিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়।

আচারের একটি বাধ্যতামূলক উপাদানটি হল আচার, যা খোসা ছাড়ানো এবং খোসা ছাড়ানো হয়, ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয় এবং জল বা ঝোল দিয়ে নরম করার অনুমতি দেয়। উপরন্তু, শসার আচার প্রায়শই আচারে যোগ করা হয় (ব্রোথের প্রতি লিটারে 1-2 কাপ)। স্যুপ সল্টিং এটি মূল্যবান নয়, যদি প্রয়োজন হয় তবে আরও ব্রাউন pourালাই ভাল।

মুরগির সাথে আচার প্রস্তুত করতে আপনার নিতে হবে:

- মুরগির 800 গ্রাম;

- 4-5 আলু;

- 2 গাজর;

- সেলারি মূল;

- পার্সলে মূল;

- 2 আচার;

- পেঁয়াজের 2 মাথা;

- 1-2 চামচ। ঠ। গলানো মাখন;

- 4-5 শিল্প। ঠ। টক ক্রিম;

- শসা আচার 200 মিলি;

- শাকসবুজ;

- অ্যালস্পাইসের 2-3 মটর;

- তেজপাতা;

- নুন।

অংশগুলিতে মুরগি কেটে নিন, ধুয়ে নিন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন, ঠাণ্ডা পানি pourালুন এবং অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত ফোড়ন করুন। পেঁয়াজ, গাজর, পার্সলে এবং সেলারি শিকড়, খোসা ছাড়িয়ে, তেলে টুকরো টুকরো করে কাটুন। আচার ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করে ছাড়ুন। এটি করার জন্য, এক গ্লাস ফুটন্ত পানির সাথে শসাগুলির ত্বক pourালা এবং 10-15 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন। তারপরে সিদ্ধ খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং ঝোলের মধ্যে শসাগুলির মাংস কমিয়ে নিন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য এটি ছেড়ে দিন the আলু, খোসা ছাড়ুন এবং ছোট কিউবগুলিতে কাটুন।

একটি ফুটন্ত মুরগির ঝোলটিতে আলু রাখুন এবং 10 মিনিট ধরে রান্না করুন। তারপরে কাঁচা শাকসবজি এবং স্টিওড শসা, তেজপাতা, লবণ, অ্যালস্পাইস যোগ করুন, 200 মিলিলিটারের স্ট্রেইন্ড শসার আচার দিন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত আচার রান্না করুন। টেবিলের পরিবেশন করুন, টক ক্রিম এবং সূক্ষ্ম কাটা গুল্ম দিয়ে পাকা।