পিলাফ বহু শতাব্দী ধরে পরিচিত, একটি কিংবদন্তি রয়েছে যে এই থালাটির লেখক ছিলেন আলেকজান্ডার দ্য গ্রেট। আজকাল প্রচুর পরিমাণে পিলাফ রেসিপি রয়েছে, এটি ভেড়ার মাংসের ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং অন্যান্য জাতের মাংস, পাশাপাশি মুরগির মাংস থেকেও তৈরি করা যেতে পারে, এমনকি একটি মিষ্টি ফলের পাইলাফও রয়েছে। রান্নার পদ্ধতিগুলিও পরিবর্তিত হয়েছে: চুলার উপর একটি কড়িতে, একটি ধীর কুকারে এমনকি একটি ডাবল বয়লারেও।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- 300 গ্রাম মুরগি;
- 1 কাপ ভাত
- 1-2 মাঝারি আকারের পেঁয়াজ;
- 1-2 মাঝারি আকারের গাজর;
- উদ্ভিজ্জ তেল 0.5 কাপ;
- লবণ
- pilaf জন্য মশলা।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
অন্যান্য খাবার খাওয়ার সময় ভাতটি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যাতে এটি খানিকটা ফুলে যায়।
2
মুরগির স্তন ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং ছোট ছোট টুকরা করুন।
3
শাকসবজি খোসা, কিউব কেটে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর কিউব মধ্যে সেরা কাটা। আপনি যদি একটি মোটা দানুতে গাজর আঁচড়ান, এটি সমাপ্ত থালায় দ্রবীভূত হবে এবং সামান্য লক্ষণীয় হবে। গাজর, কিউবগুলিতে কাটা, একটি আনন্দময় কমলা মেজাজে ডিশ সেট করবে।
4
ঘন প্রাচীরযুক্ত থালা বাসনগুলিতে, ভাল করে তেল দিন। তেলটির প্রস্তুতি সেখানে পিঁয়াজের টুকরো ছুঁড়ে দিয়ে নির্ধারণ করা যেতে পারে: যখন এটি কালো হয়ে যায়, তখন এটি সরিয়ে ফেলুন এবং প্রস্তুত পেঁয়াজ তেলে pourেলে স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত পাস করুন pass তারপরে গাজর যুক্ত করুন এবং আঁচ কমিয়ে না দিয়ে এবং ঘন ঘন নাড়ুন without 10 মিনিটের পরে, শাকসবজিগুলিতে মাংস রাখুন এবং মিশ্রণ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সবকিছু এক সাথে সিদ্ধ করুন তারপর লবণ, পিলাফের জন্য মশলা যোগ করুন এবং মিক্স করুন। আঁচ কমিয়ে দিন।
5
একটি ডাবল বয়লার প্রস্তুত। শাকসব্জির সাথে প্রস্তুত মাংসকে সিরিয়াল পাত্রে স্থানান্তর করুন, উপরে ফোলা ধান রাখুন এবং ফুটন্ত পানি 1ালুন প্রতি 1 গ্লাস চাল প্রতি 1 গ্লাস জলের হারে। অনুপাতটি পর্যবেক্ষণ করা জরুরী যাতে থালায় ভাত হজম হয় না, তবে প্রাণবন্ত হয়। ফুটন্ত জল দিয়ে ভাত pourালাও গুরুত্বপূর্ণ, এবং কেবল গরম জল নয়। একটি ডাবল বয়লার জন্য, এটি বিশেষত সত্য, উপরন্তু, এটি পিলাফের রান্নার সময়কে হ্রাস করবে।
6
পাত্রে একটি ডাবল বয়লার এবং 40 মিনিটের জন্য স্টিম-কুক পিলাফ রাখুন। সমাপ্ত পিলাফ ভাতটি সম্পূর্ণরূপে জল শোষণ করে নেওয়া উচিত। পাইলাফটি 10 মিনিটের জন্য ডাবল বয়লারে idাকনাটির নীচে রেখে দিন, যাতে এটি "বিশ্রামে" এবং জেদ করে।
7
একটি বড় ফ্ল্যাট ডিশে পিলাফ পরিবেশন করুন, প্রথমে চালের স্লাইড রেখে মাংস এবং শাকসব্জি দিয়ে শীর্ষে রাখুন।
মনোযোগ দিন
1.5 থেকে 2 ঘন্টার বেশি পানিতে চাল রাখবেন না। এটি চাল থেকে স্টার্চি জাতীয় পদার্থগুলি ধুয়ে ফেলবে এবং ভঙ্গুর করে তুলবে।
দরকারী পরামর্শ
পিলাফের জন্য, দীর্ঘ-শস্য ধানের জাতগুলি বেছে নেওয়া পছন্দনীয়, এগুলি কম সেদ্ধ হয় এবং একসাথে আটকে থাকে না, পিলাফকে দুলিতে পরিণত করে। দীর্ঘ-শস্য ধানের জাতগুলির গোষ্ঠীর সাধারণ নাম ইন্ডিকা, যা তাদের নাম এবং পৃথক বৈশিষ্ট্য সহ উপগোষ্ঠায় বিভক্ত হয়। পাইলাফের জন্য সবচেয়ে ভাল ধানের জাতগুলি হ'ল বাসমতী এবং জুঁই।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
ধীর কুকারে কীভাবে পিলাফ রান্না করবেন