পাইলাফ ওরিয়েন্টাল খাবার, বা বরং উজবেকিস্তানের একটি দুর্দান্ত খাবার। পিলাফের প্রধান উপাদান হ'ল মশালাদার ভাত। প্রতিটি রান্নাঘর তার পিলাফকে বিভিন্নভাবে প্রস্তুত করে। পিলাফ যেহেতু যাযাবরদের খাবার, তাই এটি মূলত একটি কড়িতে তৈরি করা হয়েছিল।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- হাঁস - 1 পিসি। (2 কেজি পর্যন্ত);
- চাল - 800 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
- গাজর - 400 গ্রাম;
- রসুন - 200 গ্রাম;
- লবণ
- গোলমরিচ - স্বাদে;
- শুয়োরের মাংসের ফ্যাট - 200-300 গ্রাম;
- জাফরান - ½ চামচ
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
হাঁস থেকে পাইলাফ সুন্দর এবং সুস্বাদু উভয়ই করে তোলে। ইন্ডাউটকা থেকে এই থালাটি আরও সন্তোষজনক এবং কম চিটচিটে পরিণত হয়।
2
খাবার রান্না করুন। একটি হাঁস দিয়ে শুরু করুন। এটি থেকে চর্বিযুক্ত সমস্ত ত্বক সরান, মাংসগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, 1 সেমি প্রশস্ত করুন মৃতদেহ থেকে স্তন, ডানা এবং পাগুলি পৃথক করুন, স্তন কে টুকরো টুকরো করুন, পোঁদকে নীচের পা থেকে আলাদা করুন। মৃতদেহটি 4 ভাগে বিভক্ত করুন। তারপরে পেঁয়াজ কে পাতলা রিংগুলিতে কাটা, বড় গর্ত দিয়ে গাজর ছড়িয়ে দিন, গাজরও কাটা যেতে পারে, তবে যে কেউ এটি পছন্দ করে। রসুন কেটে টুকরো টুকরো করে নিন।
3
একটি ধাতব কড়া বা duckweed নিন এবং চর্বি গলে। থালা বাসন ভাল উত্তপ্ত করা উচিত, এর জন্য, সেখানে অংশযুক্ত অংশ রাখুন, ভাল করে ভাজুন, লবণ, স্বাদে মরিচ যোগ করুন। পুরানো হাঁসটি প্রায় প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত জলে pouredেলে স্টিউ করা দরকার। যখন হাঁসের নীচে জল ফুটতে শুরু করে এবং পাখিটি ভাজা শুরু করে - কড়িতে পেঁয়াজ যোগ করুন, পেঁয়াজ এবং মাংস সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। গাজর যুক্ত করার পরে, প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজুন Gar রসুনকে গাজরের সাথে বা তার পরে রাখা যেতে পারে।
4
শাকসবজি দিয়ে মাংস ভাজার সময়, জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত চাল ধুয়ে ফেলুন। সাধারণত এই ক্ষেত্রে, ঠান্ডা জলে 10-15 বার চাল ধুয়ে ফেলুন। কড়াইতে চাল দিন, ভাল করে নুন দিন, জাফরান দিন এবং ঠান্ডা জলে ভরে দিন। শাকসবজি দিয়ে মাংস প্রস্তুত করার সময় ভাত ভিজিয়ে রাখতে হবে।
5
গাজর ভাজা হয়ে যাওয়ার পরে, চাল থেকে জলটি ফেলে দিন এবং caেলে দিন pour চালের উপর ফুটন্ত জল ালা যাতে জল চালের স্তর থেকে দুই আঙ্গুলের উপরে থাকে। পাঁচ থেকে সাত জায়গায় চামচ ছিদ্র যাতে পানি সমানভাবে বাষ্পীভূত হয়। শক্তিশালী আগুনের উপরে পিলাফ লাগান, এটি চারপাশে সিদ্ধ হতে দিন। ভাতের সাথে জল যখন খুব শক্তভাবে ফুটতে শুরু করে, তাপটি সর্বনিম্নে কমিয়ে আনুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য রেখে দিন, চালটি তাত্পর্যতে নিয়ে আসে।
6
গ্যাস বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে, পিলাফটি 10 মিনিটের জন্য idাকনাটির নীচে ছেড়ে দিন, এটি বেটে দিন। তাহলে আপনি পরিবেশন করতে পারেন।
মনোযোগ দিন
একটি উপাদান ছাড়া পিলাফ রান্না করা কেবল অসম্ভব। এটি অন্য কোনও থালা নয় যেখানে আপনি কোনও জিনিস প্রতিস্থাপন করতে পারেন এবং আপনি যা চান তা প্রায় পেয়ে যান। পিলাফ প্রস্তুতের পরিকল্পনা আগেই করুন, পুরো পণ্য কিনুন।
দরকারী পরামর্শ
কড়কড়ির পরিবর্তে, আপনি উচ্চ প্রান্ত এবং ঘন দেয়াল সহ ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করতে পারেন।