আসল পীলাফ অবশ্যই মেষশাবক থেকে ঘটে। এটি একটি খুব সুস্বাদু খাবার, যা দুর্ভাগ্যক্রমে, প্রতিটি গৃহিনী রান্না কীভাবে জানেন না - কারওর জন্য এটি ভাতের তুষির মতো হয়ে যায়, মাংসের টুকরো দিয়ে গন্ধযুক্ত। পাইলাফ রান্না করার জন্য, ভাল পণ্য ছাড়াও, আপনার একটু সাহস এবং মেজাজ প্রয়োজন। এবং ভেড়ার একটি বাস্তব pilaf রান্না করার জন্য, আপনি আমাদের পরামর্শ প্রয়োজন হবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- মেষশাবক - কটি
- পাঁজর
- ঘাড় - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 0.8 কেজি;
- গাজর - 0.5 কেজি;
- ভাত "বাসমতী" বা "জুঁই" 0.8 কেজি;
- গরম লাল মরিচ 0.5 শুঁটি;
- মশলা - ধনিয়া
- zira
- একপ্রকার কণ্টকযুক্ত লতা
- হলুদ
- জাফরান কালো মরিচ;
- রসুন
- 3-4 মাথা;
- উদ্ভিজ্জ তেল 0.5 লিটার
- লবণ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং খুব ছোট টুকরো নয়। হাড়গুলি যদি খুব বড় হয় তবে কেটে ফেলুন তবে নিক্ষেপ করবেন না, তারা কার্যকর হবে। অর্ধ রিং, গাজর - স্ট্রিপগুলিতে পেঁয়াজ কেটে নিন, তবে আপনি এটি একটি মোটা দানাদার বা উদ্ভিজ্জ কাটারের উপর ঘষতে পারেন।
2
আগুনে ঘন দেওয়ালযুক্ত একটি কড়কড়ি বা পাত্র রাখুন, এতে তেল pourালুন এবং ধূসর ধোঁয়াশা উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। বড় হাড়গুলি নিক্ষেপ করুন, যদি তারা থাকে তবে ভাজুন, যাতে মাংসটি তাদের পিছনে পিছনে যেতে শুরু করে, একটি পাত্রে রাখুন। মাংস ছড়িয়ে দেওয়া শুরু করুন, এটি অবিলম্বে ভাজা করা উচিত, এবং স্টিভ না। যদি প্রচুর মাংস থাকে তবে আপনি এটি 2-3 ডোজে ভাজতে পারেন। ভাজা মাংস হাড় দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
3
কড়াইতে থাকা তেল গরম করে পেঁয়াজ দিন, মেশান এবং সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
4
গাজর রাখুন, সবকিছু মিশ্রণ করুন, 3 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে মাংস এবং হাড়গুলি একটি কড়িতে রাখুন, অল্প পরিমাণে গরম জল দিয়ে সমস্ত pourালা যাতে এটি কেবল শাকসব্জী এবং মাংস, লবণকে coversেকে রাখে, সমস্ত মশলা, গরম মরিচ রাখুন। এটি সিদ্ধ হয়ে এলে আঁচকে ন্যূনতম করুন, ulাকনা দিয়ে কড়াই বন্ধ করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য অল্প আঁচে ছেড়ে দিন।
5
মাংস এবং শাকসব্জি স্টিভ করার পরে, কড়াইতে চাল pourালুন। চাল আগে ধুয়ে ফেলুন বা ভিজবেন না। এটি সমতল করুন এবং জল যোগ করুন যাতে এটি ভাত স্তর থেকে দুই আঙ্গুলের উপরে। আগুন জ্বলে উঠলে শক্তিশালী করুন, পাঁচ মিনিটের জন্য এটিকে উচ্চ তাপে রেখে দিন, তারপরে মাঝারি আঁচে 5 মিনিট এবং খুব কম আঁচে আরও 5 মিনিট সিদ্ধ হতে দিন।
6
ভাতটিতে কাঁচির নীচের অংশে গহ্বর তৈরি করুন এবং তাদের মধ্যে রসুনের পুরো মাথা রাখুন, caাকনা দিয়ে কড়াইটি বন্ধ করুন, তাপটি বন্ধ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য এভাবে রেখে দিন।
7
ফুলকপি খুলুন এবং একটি বড় থালা উপর pilaf ছড়িয়ে, গুল্ম দিয়ে ছিটানো।