পাই হ'ল একটি ভর্তি ময়দার থালা যা বেকড বা ভাজা হয়। তারা চেহারা, ময়দা এবং অবশ্যই, বিভিন্ন ফিলার বিভিন্ন একে অপরের থেকে পৃথক। প্রাচীন কাল থেকে, রাশিয়ার অন্যতম সুস্বাদু একজনকে বাঁধাকপিযুক্ত পাই হিসাবে বিবেচনা করা হত, তিনিই ছিলেন যেকোন ছুটির traditionalতিহ্যবাহী আচরণ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- পূরণের জন্য:
- 3 পেঁয়াজ;
- বাঁধাকপি 500 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- 4 টি ডিম
- 50 গ্রাম পোস্ত;
- লবণ;
- গোলমরিচ
- পরীক্ষার জন্য:
- 300 গ্রাম দুধ;
- চিনি 70 গ্রাম;
- স্বাদ নুন;
- 1 ডিম
- 500 গ্রাম ময়দা;
- শুকনো খামির 1 থালা;
- 1.5 চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল;
- 100 গ্রাম মাখন;
- 1 কুসুম
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
পাই জন্য ফিলিং প্রস্তুত। পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা, বাঁধাকপি স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। তারপরে একটি প্যানে পেঁয়াজকে অল্প পরিমাণে ভেজিটেবল অয়েলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটিকে বাঁধাকপি যুক্ত করুন এবং এটি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2
একটি ছোট পাত্রে, ডিমগুলি বীট করুন, স্টিমেড পোস্ত বীজের সাথে বাঁধাকপিগুলিতে pourালুন, সবকিছু ভাল করে নুন এবং মরিচ মিশ্রিত করুন। প্রয়োজনে কিছুটা গরম পানি যোগ করুন। Fiveাকনাটির নিচে আরও পাঁচ থেকে সাত মিনিট সিদ্ধ করুন, তাত্ক্ষণিকভাবে প্যানটি উত্তাপ থেকে সরান এবং ভরাটটি শীতল হতে দিন।
3
ফিলিং শীতল হয়ে যাওয়ার সময় পাইয়ের জন্য ময়দা প্রস্তুত করুন। উষ্ণ দুধে চিনি, লবণ, একটি ডিম দিন এবং একটি মিশ্রণকারী দিয়ে সমস্ত কিছু বীট করুন। শুকনো খামিরের সাথে চালিত ময়দা মিশ্রণ করুন, সাবধানে দুধের মধ্যে pourালা এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
4
যখন আপনি একটি সমজাতীয় ভর পান, তখন উদ্ভিজ্জ এবং গলিত উষ্ণ মাখন যুক্ত করুন। এবার ময়দাটি ভাল করে গুঁড়ো এবং এটি ফিট করার জন্য 30-40 মিনিটের জন্য একটি গরম জায়গায় রেখে দিন।
5
তারপরে ময়দাটি অর্ধেক ভাগ করুন এবং এক সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি পুরুত্বের সাথে দুটি স্তর রোল আউট করুন। একটি গভীর বেকিং শীট নিন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজযুক্ত এবং ময়দা দিয়ে ছিটানো, এর উপর ময়দার একটি স্তর রাখুন এবং আলতো করে এটি সোজা করুন।
6
ঠাণ্ডাভাবে ঠাণ্ডা ভরাটটি ময়দার উপর রাখুন এবং শীর্ষে একটি দ্বিতীয় স্তর দিয়ে coverেকে রাখুন, প্রান্তগুলি শক্তভাবে পিঞ্চ করে নিন। উপরের স্তরের মাঝখানে, বেকিংয়ের সময় ভরাট থেকে বাঁচতে বাষ্পের জন্য একটি ছোট গোল গর্ত করুন।
7
চাবুকযুক্ত কুসুম দিয়ে কেকটি গ্রিজ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। এর পরে, 180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিভেট ওভেনে রেখে 30-40 মিনিটের জন্য বেক করুন। কেকটি খানিকটা বাদামি হয়ে এলে তাপ কমিয়ে আনতে ভুলবেন না।
8
চুলা থেকে সমাপ্ত পিষ্টকটি সরান, তেল দিয়ে গ্রিজ করুন, শীতল করুন, টুকরো টুকরো করে কেটে দুধ দিয়ে পরিবেশন করুন।