পায়েল স্প্যানিশ একটি জনপ্রিয় খাবার। প্রাথমিকভাবে, এটি দরিদ্রদের খাদ্য হিসাবে হাজির হয়েছিল। সন্ধ্যায়, একটি খোলা আগুনে, পায়েল্লা নামে একটি বড় পাত্রে, কৃষকরা ভাত রান্না করে এবং সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের উপাদান - শাকসবজি, জলপাই তেল এবং ধরা পড়ার অবশিষ্টাংশগুলি যোগ করে। বড় ছুটির দিনগুলিতে বা বিশেষত ভাল কাজ করা পরিবারগুলিতে মুরগী বা মেষশাবক এবং ধূমপানযুক্ত সসেজগুলি পায়েলে যোগ করা যেতে পারে। অতএব, এই থালাটির জন্য কোনও সঠিক রেসিপি নেই, আমরা কেবল আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কথা বলতে পারি। সর্বাধিক বিখ্যাত পায়েল্লা, ভ্যালেন্সিয়ানা যেমন স্পেনীয় প্রদেশ ভ্যালেন্সিয়া প্রদেশে এই খাবারের স্বদেশে রান্না করা হয়েছিল।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- 2 লবঙ্গ, কাটা রসুন
- 1 ছোট কাটা পেঁয়াজ
- 3 কাপ আরবোরিও টাইপ চাল
- জলপাই তেল 5 টেবিল চামচ
- ১ টি বড় কাটা টমেটো
- 400 গ্রাম খোসা ছাড়ানো চিংড়ি
- 4 কাপ মুরগির স্টক
- হিমায়িত সবুজ মটর 250 গ্রাম
- হিমায়িত সবুজ মটরশুটি 250 গ্রাম
- 1 মাঝারি কাটা মুরগি
- 400 গ্রাম ঝিনুক
- জাফরান এর 5-6 স্ট্রিং
- ১ টি বড় লাল বেল মরিচ
- খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
- 1/2 কাপ কাটা তাজা পার্সলে
- 1 টেবিল চামচ ফ্রেশ থাইমে কাঁচা কাটা
- ১ চা চামচ কালো মরিচ
- তাজা রোজমেরি 1 স্প্রিং।
- 2 কাপ ঝিনুকের রস (মদ)
- এক চিমটি লাল মরিচ
- লেবু পরিবেশন করুন
- গভীর প্রশস্ত পুরু-প্রাচীরযুক্ত প্যান
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
একটি কাপে জাফরানের স্ট্রিং রাখুন এবং 1 টেবিল চামচ গরম জল.ালুন
2
বড় ঘন-প্রাচীরযুক্ত গভীর ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে জলপাইয়ের তেল গরম করুন, কমপক্ষে 30 সেন্টিমিটার ব্যাস।
3
তেল গরম হয়ে এলে মুরগির টুকরোগুলি রেখে তাতে বাদামি করে নিন।
4
রসুন এবং আরও 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন, নাড়াচাড়া করতে ভুলবেন না।
5
পেঁয়াজ এবং মিষ্টি মরিচ যোগ করুন এবং কমপক্ষে 1 মিনিটের জন্য অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে সবকিছু একসাথে ভাজুন।
6
মটর এবং মটরশুটি যোগ করুন। ভাল করে কাটা, এবং পছন্দ মতো একটি ব্লেন্ডার টমেটো ছড়িয়ে দিন।
7
সমস্ত মশলা, থাইম এবং অর্ধেক পার্সলে রেখে মাঝারি আঁচে আরও 2 মিনিট রেখে দিন।
8
জাফরান আধান, ঝিনুক অ্যালকোহল এবং মুরগির ঝোল.ালা।
9
সমানভাবে চাল.ালা। মেশাবেন না।
10
একটি ফোঁড়া আনুন, smallাকনা অধীনে প্রায় 25 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে আঁচে গরম করুন এবং সিদ্ধ করুন। পায়েল নাড়বেন না! আপনি এটি হালকাভাবে নাড়াচাড়া করতে পারেন এবং, যদি আপনার মনে হয় যে তরলটি শোষিত হয়ে গেছে, এবং পায়েলা প্রস্তুত নয়, তবে গরম ব্রোথ বা জল সামান্য বিট করুন।
11
চাল রান্না করার সময় ঝিনুক এবং চিংড়ি প্রস্তুত করুন। আসলে, চিংড়ি খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, তবে এটি আরও পরিচিত।
12
ভাত প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে প্যালেলায় চিংড়ি এবং গোলাপের ছিটিয়ে রাখুন। আরও কয়েক মিনিট আগুন লাগিয়ে রাখুন।
13
আঁচটি বন্ধ করে দিন, চালগুলিতে ঝিনুক দিন, বাকি পার্সলে এবং কভার করুন।
কয়েক মিনিটের মধ্যে ঝিনুক প্রস্তুত হয়ে যাবে। Idাকনাটি সরান, যেগুলি না খোলেন সেগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং প্যানে ডানদিকে পেলায় পরিবেশন করা একটি বড় লেবু দিয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা।
দরকারী পরামর্শ
এই রেসিপিটিতে, আপনি একটি খরগোশের জন্য নিরাপদে মুরগির আদান-প্রদান করতে পারেন বা অর্ধেক মুরগির মাংসের পরিবর্তে খরগোশের টুকরো যুক্ত করতে পারেন।