তাঁর রান্নাঘরের বেস্ট সেলার "মেড ইন ইতালি" -তে বিখ্যাত শেফ জর্জিও লোকোলেটি মাইনস্ট্রোনকে "বিশ্বের সেরা স্যুপ" হিসাবে বর্ণনা করেছেন। তিনি এটিকে জাতিকে সংযুক্ত করার জন্য একটি থালা হিসাবে অভিহিত করেন, যদিও প্রত্যেকে নিজের নিজের মতো করে রান্না করে। ক্লাসিক ইতালিয়ান রান্নাঘর, সিলভার চামচ, প্রায় 10 মিনিস্ট্রোন রেসিপি তালিকাভুক্ত করে। এই স্যুপটির বহুমুখিতাটি হ'ল এটি যদি কোনও মৌসুমী হয় তবে তা উদারভাবে কোনও শাককে তার ঘন বাহুতে নিয়ে যায়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- বেস মাইনস্ট্রোন
- 100 গ্রাম বাগানের সবুজ শাক (ড্যান্ডেলিয়ন পাতা)
- সালাদ আরুগুলা এবং রেডিকিও ইত্যাদি)
- 100 গ্রাম পালং;
- 100 গ্রাম চারড;
- সাদা বাঁধাকপি 1/2 মাথা;
- 2 বড় আলু;
- 100 গ্রাম ক্র্যানবেরি মটরশুটি;
- 200 গ্রাম তাজা মটর;
- 3 চেরি টমেটো;
- 2 জুচিনি;
- 1 ছোট পেঁয়াজ মাথা;
- রসুনের 1 লবঙ্গ;
- সেলারি 1 ডাঁটা;
- পার্সলে একটি ছোট গুচ্ছ;
- ভার্মিসিলি 200 গ্রাম;
- জলপাই তেল 3 টেবিল চামচ:
- উদ্ভিজ্জ বা মুরগির ঝোল 2 লিটার;
- grated parmesan।
- পেস্টো সস
- তুলসী পাতা 6 গ্লাস;
- 1 কাপ পাইন বাদাম;
- 1/2 কাপ জলপাই তেল;
- 1 কাপ তাজা grated parmesan;
- মিষ্টি মাখন 2 টেবিল চামচ;
- রসুন 2 লবঙ্গ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ব্রোথ গরম করুন। মিনেস্ট্রোন, যা ইতালীয় থেকে অনুবাদ, এর অর্থ বড় স্যুপ। এই নামটি যথাযথভাবে প্রাপ্য, কারণ ডিশ সর্বদা প্রচুর পরিমাণে উপাদান থেকে প্রস্তুত থাকে, তবে যেহেতু এগুলি সব সহজ (কোনও জটিল মশলা বা একটি সমৃদ্ধ মাংসের উপাদান নেই), তাই থালাটির স্বাদ মূলত নির্ভর করে আপনি শাকসবজি এবং পাস্তা রাখবেন তার ভিত্তিতে। নিরামিষাশীরা উদ্ভিজ্জ ঝোল বা জল ব্যবহার করতে পছন্দ করেন, মুরগির স্যুপ স্যুপকে একটি মশলাদার স্পর্শ দেয়। শ্রোতাদের প্রিয়, জেমি অলিভার হ্যাম এবং ধূমপায়ী ব্রিসকেটে তৈরি সুগন্ধযুক্ত ব্রোথটিতে একটি "বিগ স্যুপ" রান্না করে, তবে অনেক রন্ধন বিশেষজ্ঞরা এই পদ্ধতিকে অস্বীকার করেন, যেহেতু তারা বিশ্বাস করেন যে মাইনস্ট্রোন একটি কৃষক স্যুপ এবং এ জাতীয় বিলাসবহুল ঝোল তার আত্মার বিরোধিতা করে।
2
ব্রোথ উষ্ণ হওয়ার সময়, সবুজগুলি, বিশেষত পালং শাক এবং বাগানের সবুজগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ময়লা এবং বালির সমস্ত চিহ্ন সরিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করছেন। ড্রেন। মোটামুটিভাবে শাক এবং কাটা টুকরো টুকরো (এক প্রকার বিট) chop আলু খোসা এবং কোয়ার্টারে কাটা। দীর্ঘ এবং পাতলা রেখাচিত্রমালা দিয়ে বাঁধাকপি কাটা। টুকরো টুকরো টুকরো করে খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। খোসা থেকে জুচিনি খোসা ছাড়িয়ে সেগুলিকে কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজ, সেলারি, পার্সলে এবং রসুন পিষে জলপাই তেলে একসাথে ভাজুন। পেঁয়াজ সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3
একটি ফুটন্ত ব্রোথ বা জলে ভাজা পেঁয়াজ, রসুন, পার্সলে, সেলারি এবং অন্যান্য সমস্ত কাটা শাকসব্জি রাখুন। মটর এবং মটরশুটি যোগ করুন (ক্র্যানবেরি মটরশুটি বা হ্যাকিং মটরশুটি - এগুলি লাল ফিতেযুক্ত ছোট সাদা মটরশুটি, তারা দ্রুত ফুটায় এবং প্রাক-ভিজিয়ে রাখার প্রয়োজন নেই)। প্রায় দেড় ঘন্টা স্যুপ রান্না করুন।
4
একটি স্লটেড চামচ দিয়ে স্যুপ থেকে আলু সরান, একটি কাঁটাচামচ বা সজ্জা দিয়ে ম্যাসেজ করুন এবং তাদের আবার ফিরিয়ে দিন। পাস্তা ছিটিয়ে দিন। পাস্তা আল দেন্টে (নরম, তবে একটি শক্ত কেন্দ্রের সাথে) না হওয়া পর্যন্ত স্যুপটি আরও কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন, উত্তাপ থেকে সরান।
5
আপনি বেস মাইনস্ট্রোন রান্না করেছেন। এটিকে লিগুরিয়ান মাইনস্ট্রোন তৈরি করতে একটি পেস্টো তৈরি করুন। তুলসীর টুকরো টুকরো করে কেটে সিডার বীজ, রসুন, মাখন এবং পারমেশান দিয়ে ব্লেন্ডারে নিন। প্রস্তুত স্যুপে পেস্টো দুই বা তিন টেবিল চামচ রাখুন, এটি 3-4 মিনিটের জন্য দাঁড়ান এবং প্লেটে pourালুন। গ্রেড পরমেশান দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং তাজা তুলসী পাতা দিয়ে সজ্জিত করুন।
দরকারী পরামর্শ
মনে রাখবেন মাইনস্ট্রোন একটি খুব গণতান্ত্রিক স্যুপ। বুনিয়াদিগুলির জন্য যদি আপনার এক বা দুটি উপাদানের অভাব হয় তবে অন্যান্য মৌসুমী স্যুপ শাকসব্জী থাকে তবে একটির সাথে অন্যটির সাথে প্রতিস্থাপন করতে দ্বিধা বোধ করবেন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
মিনস্ট্রোন - এক প্লেটে ইতালি