এই থালাটি চীনের সিচুয়ান থেকে এসেছে। সিচুয়ান মুরগী রান্নার বিভিন্ন বৈচিত্র রয়েছে। কিছু রান্না সয়া সস থেকে বেসে আদা যোগ করে। অন্য - মরিচ মরিচ, অন্যরা ভাত ভোডকা বা শেরিতে আচারগুলি ফিললেট দেয়। সাধারণভাবে, রেসিপিটির চূড়ান্ত সংস্করণ আপনার ব্যক্তিগত স্বাদের উপর নির্ভর করবে। Ditionতিহ্যগতভাবে, সিচুয়ান মুরগি সিদ্ধ ভাত দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- মুরগির ফললেট - 0.5 কেজি;
- বেল মরিচ - 1 পিসি;
- সয়া সস - 5 চামচ। l;;
- চিনাবাদাম বা কাজু - 150 গ্রাম;
- তিল তেল - 1 চামচ;
- তাজা আদা - 30 গ্রাম;
- রসুন - 2 লবঙ্গ;
- মাড় বা কর্নমিল - 1 চামচ;
- ওয়াইন বা চালের ভিনেগার - 2 চামচ;
- চিনি - 1 চামচ;
- সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ;
- লাল মরিচ - 1/4 চামচ;
- সিদ্ধ শিম - 200 গ্রাম;
- Hoi সিন সস - 4 চামচ;
- শেরি - 2 চামচ;
- মুরগির স্টক - 100 মিলি।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মেরিনেড রান্না করুন। এটি করার জন্য, একটি গভীর বাটিতে তিলের তেল, সয়া সস এবং স্টার্চ বা কর্নমিল মিশিয়ে নিন। একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনটি উত্তোলন করুন, খোসা ছাড়ুন এবং আদা কুচি করুন বা মেরিনেডে যুক্ত করুন। এছাড়াও, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সস মধ্যে একটি চামচ চিনি pourালা করতে পারেন।
2
চিকেন ফিললেট, সাধারণত স্তন নয়, তবে উরু থেকে ধূসর মাংস ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন। তারপরে ঠান্ডা জলে ধুয়ে মেরিনেডের সাথে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। বাটি মুরগি এবং মেরিনেড ফ্রিজে 3 ঘন্টা রাখুন।
3
একটি গভীর ফ্রাই প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, মুরগির টুকরোগুলি রাখুন। চিনাবাদাম বা কাজু পিষে নিন। তেল ছাড়া শুকনো ফ্রাইং প্যানে হালকা বাদাম বাদাম দিন বেল মরিচটি তির্যকভাবে কাটা। তারপরে ভাজা মুরগীতে বাদাম এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং মাংস প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আপনি যদি মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তবে মিষ্টি কাঁচা মরিচের বদলে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এছাড়াও, যদি ইচ্ছা হয়, কিউব কাটা গাজর থালা যোগ করা যেতে পারে।
4
আপনি সিচুয়ান মুরগি রান্না করতে পারেন মাংস বাছাই ছাড়াই। এই ক্ষেত্রে, প্রথমে পাখির টুকরোগুলি একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং তারপরে সয়া সস, তিলের তেল, ওয়াইন বা ভাতের ভিনেগার এবং চিনি.েলে দিন। এই দ্রবণটিতে মুরগির aাকনাটির নীচে প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য স্টিউ করা উচিত। তারপরে তির্যকভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং এক চতুর্থাংশ চা মরিচ যোগ করুন। আরও দুই মিনিট সিদ্ধ করুন।
5
সিচুয়ান মুরগিও কুন-পো সসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি তৈরির জন্য, একটি পাত্রে মটরশুটি গুঁড়ো করুন, তাদের হোই সিন সিন, সেরি, চিনি, রসুন, ওয়াইন বা চালের ভিনেগার এবং মুরগির ব্রোথের সাথে মিশ্রিত করুন। পরিবেশন করার আগে এই মিশ্রণটি দিয়ে রান্না করা মুরগি.েলে দিন।