প্রথম হ্যামবার্গার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় দুই শতাব্দী আগে বিক্রি হয়েছিল। সেই থেকে তিনি সমস্ত মহাদেশ জয় করেছেন, তবে ইউরোপে এখনও তথাকথিত "দ্রুত" এবং অস্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে জড়িত। এদিকে, আমেরিকাতেই, ঘরে তৈরি হ্যামবার্গারগুলির জন্য উচ্চমানের পাতলা গরুর মাংস থেকে কাটা মাংসবল সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়। একটি বাড়িতে তৈরি হ্যামবার্গার কোনওভাবেই সবচেয়ে অস্বাস্থ্যকর খাবার নয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- চর্বিযুক্ত কাটলেটগুলির জন্য:
- গরুর মাংস ফিললেট 500 গ্রাম;
- 5 চামচ পাউরুটির গুড়োয়;
- 1 ডিম
- 1 চামচ গ্রাউন্ড ক্যারাওয়ের বীজ;
- 1 চামচ মাটির ধনিয়া;
- 1 চামচ শুকনো ওরেগানো;
- লবণ
- মরিচ।
- বেকন সংযোজন সহ কাটলেটগুলির জন্য:
- 300 গ্রাম পাতলা শুয়োরের মাংস;
- গরুর মাংস 500 গ্রাম;
- 100 গ্রাম ফ্যাট;
- 4 চামচ শুকনো মজাদার মিশ্রণ ধনিয়া
- ওরেগানো
- কারাওয়ের বীজ;
- 2 পেঁয়াজ।
- কাটলেট জন্য
- চুলায় রান্না করা:
- 400 গ্রাম পাতলা গরুর মাংস;
- 400 গ্রাম ফ্যাট ভিল;
- 1 চামচ লবণ;
- 0.5 টি চামচ গোলমরিচ
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
চর্বিহীন হ্যামবার্গার কাটলেট
তাজা গরুর মাংসের ফললেট নিন, ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে একটি মাংস পেষকদন্তে কাটা। ভাজা মাংসের সাথে ব্রেডক্রামস, ডিম যোগ করুন, মেশান, মশলা, লবণ এবং গোলমরিচ দিন, আবার ভাল করে মেশান।
2
ঠান্ডা জলে আপনার হাতগুলি আর্দ্র করুন, মাংসকে সমান অংশে, বলগুলিতে ভাগ করুন, প্রতিটি বল থেকে একটি গোল কেকটি আড়াই থেকে আড়াই সেন্টিমিটার পুরু করে নিন। একটি প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং পাত্রে আট থেকে দশ মিনিট ভাজুন sides
3
বেকন সহ হ্যামবার্গার কাটলেট
মাংস ধুয়ে নিন, পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করে কাটা কাটা আনসলেটেড লার্ড যোগ করুন, মাংস পেষকদন্ত, লবণ এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে কাটা মাংস দিয়ে দিন, মশলা যোগ করুন।
4
এক থেকে দেড় থেকে দুই সেন্টিমিটার আকারের কিমাচা মাংসের ফ্ল্যাট কেক গঠন করুন, একটি বানের আকার, যাতে কাটলেটটি দেওয়া হবে। অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল (তেল ছাড়া, একটি ঘন তল দিয়ে একটি গরম স্কেলেলে কেকগুলি ছড়িয়ে দিন, নীচে একটি জালির ত্রাণ সহ একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত স্কিললেট ব্যবহার করুন) প্রতিটি তীরে দুটি থেকে তিন মিনিটের জন্য উচ্চ স্ক্রলেটে উচ্চ তাপের উপরে ভাজুন।
5
ওভেন হ্যামবার্গার কাটলেটস
তাজা গরুর মাংসের ফললেট এবং ফ্যাট ভিল নিন, উদাহরণস্বরূপ, আন্তঃকোস্টাল মাংস, যেখানে মাংস এবং ফ্যাট প্রায় অর্ধেক কাটা হয়। কাটা, একটি বড় গ্রিল দিয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা মাংসের জন্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, মিশ্রণ করুন। কাঁচা মাংসটি পাঁচটি বৃত্তাকার প্যাটিগুলিতে দেড় থেকে দুই সেন্টিমিটার পুরু করে বিভক্ত করুন, এটি চামড়া কাগজে রাখুন এবং দুই ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
6
ওভেনকে 250 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপী করে গরম করুন, প্যাটিগুলি তারের র্যাকের উপর রাখুন, তারের র্যাকের নীচে একটি বেকিং শীটটি রাখুন, এটি কাগজ দিয়ে আবরণ করুন (চর্বি নিকাশীর জন্য)) বেকিং ট্রেটি ওভেনে পনের থেকে বিশ মিনিটের জন্য রাখুন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
সুস্বাদু কিমাংসযুক্ত মাংসবলগুলি: রান্নার গোপনীয়তা
- হোম হ্যামবার্গার
- কাটলেট ছাড়া হ্যামবার্গার