বেগুনের ক্যাভিয়ারে একটি উপাদেয় জমিন, মনোরম স্বাদ এবং গন্ধ থাকে। তদতিরিক্ত, এটি খুব দরকারী, কারণ বেগুনগুলিতে প্যাকটিন, ভিটামিন এ, পি, সি এবং গ্রুপ বি রয়েছে vegetables বেগুনের ক্যাভিয়ার শীতের জন্যও প্রস্তুত করা যেতে পারে, সেক্ষেত্রে এতে ভিনেগার যুক্ত করা হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- বেগুন 3 কেজি;
- গাজরের 0.5 কেজি;
- টমেটো 2 কেজি;
- রসুনের 1 মাথা;
- পেঁয়াজ 500 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল 300 মিলি;
- 100 মিলি টেবিল ভিনেগার (9%);
- গরম মরিচের 1-2 পোড (optionচ্ছিক);
- স্বাদ নুন।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
বেগুন ধুয়ে ডালপালা মুছে ফেলুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বেকিং শীটটি লুব্রিকেট করুন, একটি বেকিং শীটে সবজিগুলি ছড়িয়ে দিন (পুরো) এবং 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় একটি চুলায় রেখে দিন 30 মিনিটের জন্য বেগুন বেক করুন।
2
বেগুন সেদ্ধ হয়ে গেলে গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ এবং রসুন কেটে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। একটি মোটা দানুতে গাজর ছড়িয়ে দিন।
3
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং কাটা পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটি একটি পাত্রে রাখুন, এবং একটি কড়াইতে গাজর ভাজুন।
4
চুলা থেকে বেগুন সরান, এটি ঠান্ডা করুন, ত্বক সরান (যদি ইচ্ছা হয়)। এগুলি কেটে নিন এবং একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নিন।
5
টমেটো ধুয়ে ফেলুন, এগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে কাটুন, ফলিত টমেটো পুরিগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে একটি স্কাইলেটে রাখুন এবং কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন।
6
টমেটো পুরি, লবন এবং মিশ্রণে সবজি রাখুন। নিয়মিত নাড়তে চল্লিশ মিনিট ধরে কম আঁচে মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন। তারপরে কাটা রসুন যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য বেগুনের ক্যাভিয়ার রান্না করুন।
7
বেগুনের ক্যাভিয়ার রান্না করার সময়, জারগুলি ধুয়ে ফেলুন, জীবাণুমুক্ত করে শুকিয়ে নিন। Theাকনা সিদ্ধ করুন।
8
ক্যাভিয়ারে ভিনেগার যুক্ত করুন, এটি মিশ্রিত করুন এবং ব্যাঙ্কে রাখুন। বয়ামগুলি পাকান, এগুলি ওলটপালট করুন এবং এগুলি মুড়িয়ে দিন। ক্যাভিয়ারটি পুরোপুরি শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং তারপরে এটি একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।
মনোযোগ দিন
ক্যাভিয়ার প্রস্তুতির জন্য, আপনাকে ছোট বীজ এবং কোমল মাংস সহ ছোট বেগুন চয়ন করতে হবে।
দরকারী পরামর্শ
ক্যাভিয়ারের জন্য বেগুনগুলিও মাইক্রোওয়েভে বেক করা যায়, এটি সম্পূর্ণ ক্ষমতাতে সেট করে। বেকিংয়ের আগে, বেশ কয়েকটি জায়গায় কাঁটাচামচ দিয়ে তাদের ধরে নিন। বেগুন প্রায় 10 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
মশলাদার বেগুনের ক্যাভিয়ার