ক্রিসমাসের জন্য রাশিয়ায়, টেবিলের প্রধান থালাটি বেকড হংস। আপনাকে এটি পুরো রান্না করতে হবে, তবে হংসের স্বাদ আরও ভাল করে দেওয়ার জন্য, এটি কিসমিস দিয়ে আপেল দিয়ে স্টাফ করা ভাল।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - 3 কেজি ওজনের হংস;
- - মিষ্টি এবং টক আপেল 1 কেজি;
- - কিসমিসের 250 গ্রাম;
- - লবণ এবং মরিচ;
- - লেবু
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
প্রথমে হংসের জন্য প্রবেশ কর। জিবিলেটস (হার্ট, পেট, লিভার) সহ শব যদি থাকে তবে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন them লিভারে, পিত্ত নালী এবং পিত্ত থলির কাটা নিজেই কাটা, পেট কেটে ত্বককে আস্তরণযুক্ত করে ফেলুন remove গিবিটগুলি নুনযুক্ত জলে ফুটতে দিন। হংসে, প্রথম যৌথ বরাবর ডানাগুলির কিছু অংশ কেটে নিন, কাটা স্থানে শ্বাসকষ্টের উপর ঘাড় কেটে ফেলুন, ত্বকটি বেঁধে বা সেলাই করুন। এটি অভ্যন্তরীণ ফ্যাট, হংস এবং খুব চর্বিযুক্ত পাখি অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ভিতরে নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে শবকে ঘষুন, তাজা লেবুর রস দিয়ে স্ফীত বৃষ্টি এবং একপাশে রেখে দিন।
2
বড় কিশমিশ বাছাই করুন, এটি ধুয়ে বাষ্পের জন্য এটির উপর ফুটন্ত জল.ালা। টক বা মিষ্টি এবং টক আপেল নিন। এগুলো ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। টুকরা বা ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো তাদের অন্ধকার থেকে রোধ করতে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3
জল থেকে রান্না করা গিগলেটগুলি সরান, টুকরো টুকরো করুন। ক্রিসমাস হংস স্টাফিং শুরু করুন। প্রথমে আপেলের একটি স্তর রাখুন, তারপরে কিশমিশের একটি স্তর রাখুন, পরের স্তরটি - সাহস করুন। ফিলিং শেষ না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। আপনি অভ্যন্তরীণ ফ্যাট এর টুকরাও যোগ করতে পারেন, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়, বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন হংস এবং আপেল যথেষ্ট পরিমাণে চর্বি এবং রস বরাদ্দ করবে, তাই ভরাট সরস এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে।
4
এবার হংসের পেট সেলাই করুন, নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে ত্বক ঘষুন, তার উপর লেবুর রস pourালুন, পাখিটিকে ক্লিঙ ফিল্মে আবদ্ধ করুন এবং আধা দিনের জন্য মেরিনেট করার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ের পরে, চুলাটি 160-170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন, তারের র্যাকটি, তার নীচে একটি বেকিং শীট রাখুন, ক্লিঙ ফিল্মটি সরিয়ে দেওয়ার পরে স্টাফড হংসের তারের র্যাকটিতে রাখুন এবং কমপক্ষে 4-3 ঘন্টা বেক করুন। এটি প্রতি 1 কেজি হাঁস-মুরগিতে এক ঘন্টা সময় নেয়। গ্রিস এবং রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
5
রান্না করার আধ ঘন্টা আগে তাপমাত্রাটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়িয়ে নিন এবং স্বর্ণের বাদামি হওয়া পর্যন্ত হংসটি বেক করুন। যদি এটি ইতিমধ্যে উপরে ভাজা হয়ে থাকে এবং ভিতরে এখনও কাঁচা থাকে তবে তার বিপরীতে, হংসটি ফয়েল দিয়ে coverেকে রাখুন যাতে এটি শেষ পর্যন্ত জ্বলে না যায় এবং এই ক্ষেত্রে চুলাতে তাপমাত্রা বাড়ানোর প্রয়োজন হয় না। মাংসটি ছিদ্র করা হলে, রেডিমেড হংস মাতৃভাষা ছাড়াই হালকা রস নির্গত করবে। বেকড পাখিটি একটি থালায় স্থানান্তর করুন এবং থ্রেডগুলি সরিয়ে পরিবেশন করুন।
দরকারী পরামর্শ
হংসের ঘাড় স্যুপ বা বোর্সের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।