গৌলাশ - জাতীয় হাঙ্গেরীয় থালা - বাসন, স্টিভ গরুর মাংস বা শাকসবজি এবং লার্ডের সাথে ভিল। সস সহ মশলাদার এবং স্বাদযুক্ত মাংস, এটি খুব মজাদার এবং সুন্দর একটি খাবার।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ভিল গওলাশের জন্য:
- 500 গ্রাম ভিল;
- 2 চামচ গমের আটা;
- 2 চামচ জলপাই তেল;
- সাদা পেঁয়াজের 2 মাথা;
- রসুনের 2 লবঙ্গ;
- 1 চামচ গ্রাউন্ড ক্যারাওয়ের বীজ;
- 1 চামচ মিষ্টি পেপারিকা;
- 400 গ্রাম টুকরো টুকরো টিনজাত;
- 2 গাজর;
- 2 মিষ্টি মরিচ;
- 1 কাপ গরুর মাংসের ঝোল;
- শুকনো লাল ওয়াইন 150 মিলি;
- 0.5 চামচ। টক ক্রিম;
- পার্সলে।
- মাশরুম সহ গৌলাশ জন্য:
- 300 গ্রাম ভিল;
- ২-৩ চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
- লবণ;
- মরিচ;
- মিষ্টি লাল ক্যাপসিকাম;
- 1/2 চামচ। গরম জল;
- 1/2 চামচ। রেড ওয়াইন;
- 2 লাল বেল মরিচ;
- 2 সবুজ বেল মরিচ;
- 2 পেঁয়াজ মাথা;
- 100 গ্রাম চ্যাম্পিয়নস।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ভিল গৌলাশ
ঠান্ডা জলের সাথে ভিল ধুয়ে নিন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, প্রায় 2.5-3 সেন্টিমিটার লম্বা ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা মাংসটি একটি পাত্রে রাখুন, ময়দা pourালুন, মাংসকে ভালভাবে চারপাশে রোল করুন।
2
উঁচু পক্ষের সাথে একটি ফ্রাইং প্যান নিন, নীচে 1 টেবিল চামচ জলপাইয়ের তেল pourালুন, আগুন লাগান, আঁচে দিন, মাঝারি তাপকে হ্রাস করুন, প্যানে মাংস রাখুন এবং বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, যদি আধা পাউন্ড ভিল প্যানে ফিট না করে, তবে অংশগুলিতে ভাজুন - এটি সেভাবে আরও ভাল। ভাজা মাংস একটি আলাদা বাটিতে রেখে দিন।
3
পেঁয়াজ ধুয়ে, ছাড়ুন এবং এই টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা, রসুন কেটে প্যানে আরও তেল, েলে পেঁয়াজ ভাজুন, রসুন 2 মিনিটের জন্য, পেপারিকা এবং ক্যারাওয়ের বীজ যুক্ত করুন, আরও 3-4 মিনিট ধরে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে ভুলবেন না। ধোয়া, গাজর খোসা, স্ট্রিপ কাটা, ধুয়ে পাতলা ফালা মধ্যে মিষ্টি মরিচ কাটা, টমেটো কাটা, শাক এবং মাংস পেঁয়াজ এবং মশলা যোগ করুন, একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4
ব্রোথ এবং লাল ওয়াইন, লবণ, মরিচ যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন, আবার idাকনাটি বন্ধ করুন এবং খুব, খুব ছোট আগুনে রান্না করুন 1.15-1.30। কাটা পার্সলির সাথে ছড়িয়ে ছিটিয়ে রান্না হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য অর্ধ গ্লাস টক ক্রিম যুক্ত করুন।
5
মাশরুমের সাথে গৌলাশ
ঠান্ডা প্রবাহমান জলে ভিল ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো, ছোট কিউবগুলিতে কাটা, 2-3 সেন্টিমিটারের পাশ দিয়ে। একটি গভীর প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল Pালুন, উত্তাপ, প্যানে মাংস রাখুন, লবণ, মরিচ, মিশ্রণ, হালকা ভাজুন।
6
কাটা মরিচগুলি ধুয়ে নিন, মাংসে যুক্ত করুন, মিশ্রিত করুন, গরম জল এবং ওয়াইন pourালুন, মাংসটি 30-45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তা নিশ্চিত করে নিন যে মাংস সমস্ত সময় তরল দিয়ে coveredাকা থাকে এবং প্রয়োজনীয়ভাবে জল যোগ করে।
7
বেল মরিচ ধুয়ে, অর্ধেক কাটা, পার্টিশন এবং বীজ, কাটাগুলি সরান। মাশরুমগুলি ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা, ভাজুন, গল্যাশে যোগ করুন, পেঁয়াজগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং পিল ছাড়ুন, পাতলা স্ট্রাইপে কাটা কাটা কাটা মরিচটি কাটা মাংসে যোগ করুন এবং আরও 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। লবণ, গোলমরিচ প্রয়োজনে, পরিবেশন করুন, সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটানো।