কীভাবে একটি আস্তিনে গরুর মাংস রান্না করা যায় যাতে এটি সরস হয়ে যায়

গরুর মাংসকে একটি মূল্যবান খাদ্যতালিকাগুলি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা ভালভাবে শোষণ করে এবং প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের সাহায্যে শরীরকে পরিপূর্ণ করে। এর স্বাদের কারণে, এই মাংসটি বিশ্বের অনেক রান্নায় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। তবে তার একটি উল্লেখযোগ্য ত্রুটি রয়েছে - কখনও কখনও গরুর মাংস পর্যাপ্ত শুকনো হয়ে যায়। তবে কীভাবে আপনি এটি রান্না করতে পারেন যাতে এটি নরম এবং সরস হয়ে যায়? এটি করার জন্য, কিছু প্রস্তাবনা বিবেচনায় নিয়ে হাতাতে এটি বেক করা ভাল।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

আপনার দরকার হবে

• - গোমাংসের একটি সম্পূর্ণ টুকরা (সজ্জা) - 700 গ্রাম;

• - একটি ছোট লেবু - 1 পিসি;

• - মোটা লবণ - 2 চামচ। l;;

• - দানাদার চিনি - 1 চামচ;

• - তেজ পাতা - কয়েক টুকরা;

• - কালো মরিচ মটর - 4-5 পিসি;;

• - তীব্র সরিষা - 1 চামচ। ঠ। পাহাড় ছাড়া;

• - রসুনের লবঙ্গ - 4 পিসি;;

• - কালো গ্রাউন্ড মরিচ - 1 টেবিল চামচ;

• - সূর্যমুখী তেল - 2 চামচ। l;;

• - ভাজা জন্য একটি হাতা।

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

সবার আগে, এক টুকরো মাংস ঠান্ডা জলের ধারায় ধুয়ে ফেলুন। একটি মেরিনেড তৈরি করতে, একটি সরু প্যান বা বাটি নিন, এতে 1 লিটার জল, েলে নুন এবং চিনি দিন। লেবু থেকে 2 টেবিল চামচ রস নিন এবং পানিতে যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

2

ফলিত দ্রবণে গরুর মাংস নিমজ্জন করুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে coversেকে যায়। এর পরে, মটর মধ্যে কালো মরিচ pourালুন, একটি তেজপাতা রাখুন, এবং তারপরে একটি পাতলা প্লেট দিয়ে coverেকে রাখুন এবং এটির উপর একটি ভারী প্রেস সেট করুন (আপনি ইট, পাথর বা জল দিয়ে 2-3 বেগুন ব্যবহার করতে পারেন)। মাংসটি একটি শীতল জায়গায় 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে দিন।

3

বার্ধক্যের সময় শেষ হয়ে গেলে, মেরিনেড থেকে গরুর মাংসটি সরান এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। একটি ছোট পাত্রে সরিষা, কালো মরিচ এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণ তৈরি করুন। দ্রাঘিমাংশীয় প্লেটগুলি দিয়ে রসুন খোসা এবং কাটা chop

4

সজ্জার মধ্যে 4-5 গভীর ট্রান্সভার্স গর্ত কাটা। তারপরে একটি বাটিতে গরুর মাংস রাখুন এবং ফলিত সরিষার মিশ্রণটি দিয়ে চারদিকে গ্রিজ করুন। কাটা রসুনে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

5

এর পরে, চুলা চালু করুন এবং তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেট করুন। যখন এটি উষ্ণ হচ্ছে, মাংসটিকে বেকিং হাতাতে স্থানান্তর করুন, এর মধ্যে 100 মিলি জল andালা এবং শক্তভাবে আবদ্ধ করুন। তবে যাতে গরুর মাংসটি কোনও হাতাতে শক্তভাবে আবৃত না হয় - ভিতরে কিছুটা বাতাস থাকা উচিত।

6

তারপরে মাংসটি বেকিং শীটে বা একটি বেকিং ডিশে এবং চুলায় রাখুন slee হাতাতে জল ফুটন্ত পরে, তত্ক্ষণাত চুলা মধ্যে তাপমাত্রা কমে 140-150 ডিগ্রি এবং মাংস 1 ঘন্টা 20 মিনিট বেক করুন। যখন তারা পাস করেন, চুলা বন্ধ করুন এবং গরুর মাংসকে আরও 20 মিনিটের জন্য "পৌঁছন" দিন।

7

হাতাতে সমাপ্ত গরুর মাংসটি বের করুন, একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। হাতাটি সাবধানে কাটা যাতে যেন বাষ্প দিয়ে নিজেকে পোড়া না করে। একটি বড় থালাতে মাংস স্থানান্তর করুন এবং এটি হাতাতে তৈরি রস দিয়ে pourালুন। এবং তারপরে অংশগুলি কেটে সকলকে টেবিলে আমন্ত্রণ জানান। এই জাতীয় নরম, সরস, সুগন্ধযুক্ত খাবারটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই পরিবেশন করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, প্রাতঃরাশের জন্য এটি থেকে স্যান্ডউইচগুলি তৈরি করুন।