বাড়িতে ইক্লেয়ারগুলি তৈরি করতে আপনার সহজতম এবং সস্তার উপাদানগুলির প্রয়োজন। তবে চৌকস প্যাস্ট্রি প্রায়শই ব্যর্থ হয়, বেকিংয়ের সময় স্থির হয় এবং কেকগুলি সমতল হয়। এটি এড়াতে, আপনাকে পরীক্ষার সঠিক ধারাবাহিকতা অর্জন করতে হবে। এটি অবশ্যই ঘন এবং শক্তিশালী হতে হবে যাতে গহ্বরের অভ্যন্তরে বেকিংয়ের সময় বাষ্প গঠিত হয়, যা ক্রিম দিয়ে ভরাট করার জন্য প্রয়োজনীয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- পরীক্ষার জন্য:
- ময়দা - 200 গ্রাম;
- ক্রিম মাখন - 100 গ্রাম;
- ডিম - 5 পিসি। বড় বা 6 ছোট
- -জল - 180 গ্রাম;
- নুন - 1 চিমটি।
- ক্রিম জন্য:
- ডিমের কুসুম - 4 পিসি;;
- দুধ - 400 মিলি;
- চিনি - 80 গ্রাম;
- ময়দা - 40 গ্রাম;;
- ভ্যানিলা চিনি - 1 থালা।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মাখনটি একটি নন-স্টিক ডিশে রাখুন, জল এবং লবণ যোগ করুন। আমরা মাঝারি আঁচে রাখি এবং ফোঁড়া আনি। চালিত ময়দা যোগ করুন। চুলা থেকে অপসারণ ছাড়াই ভালভাবে মেশান। উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে মিশ্রিত হওয়ার পরে, মিশ্রণটি ঘন এবং অভিন্ন হয়ে যায়, চুলা থেকে এটি সরান এবং প্রায় 50 ডিগ্রি পর্যন্ত ঠান্ডা হতে দিন। কাঁটাচামচ দিয়ে দাগ দেওয়ার পরে ঠান্ডা মিশ্রণে ডিম যুক্ত করুন। একটি মিশুক ব্যবহার করে, স্টিকি স্ট্যাটিক ময়দা গোঁড়ান।
2
প্যাস্ট্রি ব্যাগে ময়দা রাখুন। ব্যাগের পরিবর্তে, আপনি কোণে একটি ছোট স্লট সহ একটি ঘন প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন। কাগজের সাথে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে আমরা প্রায় 15 সেমি লম্বা লাঠিগুলি রোপণ করি এবং তারপরে আমরা বেকিং শীটটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে 220 ডিগ্রি রেখেছি। 10 মিনিটের পরে, তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি কমিয়ে নিন এবং আরও 25 মিনিট বেক করুন। সঠিক তাপমাত্রার সাথে সম্মতি খুব গুরুত্বপূর্ণ - এটি ছাড়া ময়দা স্থির করতে পারে। চুলা দরজা খোলারও সুপারিশ করা হয় না।
3
কাস্টার্ড তৈরি করতে, দুধে 40 গ্রাম চিনি এবং এক ব্যাগ ভ্যানিলা চিনির যোগ করুন। আমরা একটি ছোট আগুন লাগিয়েছি, একটি ফোড়ন এনেছি, তারপরে সরান এবং সামান্য শীতল হতে দিন। একটি পৃথক বাটিতে, বাকি চিনি এবং ময়দা দিয়ে কুসুম মিশিয়ে নিন। কুসুম মিশ্রণে দুধ.ালা, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ঝাঁকুনির সাথে মিশ্রিত করুন। এর পরে, আমরা আবার স্টোভের উপর ফলস্বরূপ মিশ্রণটি রাখি এবং মাঝারি তাপের উপর তাপ ধরে রাখি, ক্রমাগত নাড়তে থাকি। ক্রিম ঘন হয়ে এলে, উত্তাপ থেকে সরান, একটি ফোড়ন না আনা।
4
ক্রিম দিয়ে কেক পূরণ করুন। এটি করার জন্য, আপনি ঠান্ডা লাঠি বরাবর কাটা করতে পারেন, এবং একটি চামচ দিয়ে ক্রিম লাগাতে পারেন। আপনি যদি পুরো কেক ছেড়ে যেতে চান তবে আপনি এগুলি একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ দিয়ে পূরণ করতে পারেন। গুঁড়া চিনির সাথে সমাপ্ত কেকগুলি ছিটিয়ে দিন বা চকোলেট আইসিং দিয়ে সাজান।