ঘরে যে মুরগি কিনেছিল তার চেয়ে রান্না করা বাড়ির তৈরি মুরগির সমস্যা বেশি হবে। মৃতদেহটি উত্তোলন, গোটানো এবং খোদাই করার জন্য প্রচুর সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় করা হবে তবে ব্রয়লার হাঁস-মুরগীর মাংসের তুলনায় ফলস্বরূপ ডিশের সর্বোত্তম স্বাদ এবং বৃহত্তর স্বাস্থ্য বেনিফিট দ্বারা ক্ষতিপূরণ দেওয়া আরও বেশি। দেহ প্রস্তুতির আপাত জটিলতা সত্ত্বেও, এটি শিখতে সহজ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- দেশীয় মুরগির শব;
- সন্না;
- কিছু ময়দা;
- কাটিয়া বোর্ড এবং ছুরি;
- এক কেজি শিলা নুন;
- মরিচ স্বাদ;
- রসুন এবং এক্সট্রুডার
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
পাঞ্জা দ্বারা পাখি ধরে থাকাকালীন সাবধানে পাঞ্জা থেকে মাথার দিকে চিকেন চিমটি করুন। প্রক্রিয়াটিতে ট্যুইজারগুলির সাহায্যে ভাঙা পালক সরান। যতটা সম্ভব অবশিষ্ট ফ্লাফটি অপসারণ করতে প্রথমে মুরগির ময়দা দিয়ে পিষুন এবং তারপরে শবকে আগুনের উপর দিয়ে সিজ করুন, উদাহরণস্বরূপ, গ্যাসের চুলার জ্বলন্ত বার্নার বা কাগজের টর্চের উপর দিয়ে।
2
ক্লোকাতে একটি চিরা তৈরি করুন এবং পেট থেকে সমস্ত অভ্যন্তর সরিয়ে ফেলুন। চলমান জলের নিচে শবকে ধুয়ে ফেলুন। লিভার, হার্ট, পেট এবং নাভি - খাবারের জন্য যা ব্যবহার করা হয় সেগুলি থেকে বেছে নিন Choose মাথা কেটে ফেলুন এবং গলার নলটি সরান, পাঞ্জা কেটে ফেলুন। আবার মৃতদেহ ধুয়ে ফেলুন। মুরগিটি তার পিছনে নীচে দিয়ে একটি কাটিয়া বোর্ডে রাখুন, বুকের বরাবর ব্রেস্ট কেটে করুন, স্তনের মাঝখানে রেখে দিন এবং এটি মেরুদণ্ডটি সরিয়ে ফেলুন (এটিকে ছুঁড়ে ফেলবেন না, এটি ব্রোথ প্রস্তুত করতে ব্যবহার করুন)।
3
ওভেনকে 200 ডিগ্রি আগে গরম করুন। বেকিং শীটে সমানভাবে এক কেজি রক লবণ ছড়িয়ে দিন। মরিচের জন্য তৈরি মুরগির টুকরোগুলি স্বাদ নিতে এবং বেকড ক্রাস্টের উপরে রাখুন খিঁচুড়ি হয়ে উঠবে। ওভেনে প্যানটি রাখুন, সময়টি ঠিক করুন। ওভেনে মুরগি এক ঘন্টা বেক করুন। রান্না করার দশ মিনিট আগে চুলা থেকে মুরগিটি সরান এবং চুলায় রাখুন। রসুন প্রেসের মাধ্যমে কয়েকটি লবঙ্গ গ্রাণ করুন, মুরগির পৃষ্ঠের উপরে সমানভাবে রসুন বিতরণ করুন, এটি ফলস্বরূপ থালাটির স্বাদে পবিত্রতা যুক্ত করবে। মুরগির প্যানটি পিছনে রাখুন এবং আরও দশ মিনিট বেক করুন।
মনোযোগ দিন
চুলায় রান্না করার জন্য, মুরগির মাংস উপযুক্ত, যা ছয় মাসের বেশি নয়। পুরানো পাখির মাংস আরও শক্ত, এটি নরম করতে আপনাকে অতিরিক্ত প্রচেষ্টা করতে হবে।
দরকারী পরামর্শ
যদি আপনার মুরগি রান্না করতে হয়, যা হিমায়িত এবং পূর্বে উত্সাহিত, আঠা এবং কাটা ছিল, এটি চুলা বা গরম জলে ডিফ্রস্ট করবেন না - এটি মাংসের স্বাদ হ্রাস করে এবং আরও শক্ত করে তুলবে। ফ্রিজটিতে মুরগি ডিফ্রস্ট করুন, এটি দেড় দিনের জন্য রেখে দিন। মাংস পুনরায় হিমায়িত করবেন না, ফলস্বরূপ, মাংস তার স্বাদ এবং পুষ্টিগুলির কিছু হারাবে।
- কিভাবে পুরানো মুরগি রান্না করতে
- ওভেন-বেকড চিকেন, সুস্বাদু রেসিপি