অনেক প্রাচ্য খাবারের মূল উপাদান, ভাত বা ছোট পাস্তার একটি দুর্দান্ত বিকল্প হ'ল একটি সুখকর বাদামের গন্ধযুক্ত সোনার বুলগুর। এই সিরিয়ালের দানাদার জমিন রয়েছে এবং সালাদ, পিলাফ, তাবুলা, পাইগুলিতে ভরাট করার জন্য এবং ঘন স্যুপের জন্য দুর্দান্ত। বুলগুর অনেক গুল্ম, মশলা, শাকসব্জী দিয়ে ভাল যায়, তাই আপনি মূল খাবারের জন্য একটি পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যকর ফাইবার সাইড ডিশ সমৃদ্ধ রান্না করতে পারেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
পালং শাক এবং টমেটো দিয়ে বুলগুর
এই উজ্জ্বল, সুগন্ধযুক্ত, আসল রেসিপিটি প্রচুর পরিমাণে উপাদান সত্ত্বেও খুব সহজ। আপনি প্রধান থালা হিসাবে এবং ভাজা মাংস বিশেষত মেষশাবকের সাইড ডিশ হিসাবে উভয়ই শিখানো থালা পরিবেশন করতে পারেন।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 200 গ্রাম বুলগুর;
- 12 চেরি টমেটো;
- 10 চামচ। জলপাই তেল টেবিল চামচ;
- 2 চামচ। বালসমিক ভিনেগার টেবিল চামচ;
- হ্যারিসের 1 চা চামচ;
- 3 ½ চামচ নরম বাদামী দানাদার চিনি;
- 3 পেঁয়াজ;
- রসুনের 2 লবঙ্গ;
- মুরগি বা উদ্ভিজ্জ ঝোল 350 মিলি;
- তাজা শাকের 400 গ্রাম;
- As চামচ মাটির দারুচিনি;
- ½ লেবু;
- 12-15 পুদিনা পাতা;
- লবণ, মরিচ
টমেটো অর্ধেক কেটে একটি বেকিং ডিশে বা বেকিং শীটে কাটা দিয়ে একটি স্তরতে রাখুন। বালসামিক ভিনেগার এবং মশলাদার হ্যারিস সিজনিংয়ের সাথে 4 টেবিল চামচ জলপাইয়ের তেল একত্রিত করুন। টমেটো গুলো মিশ্রণটি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপরে এগুলি উল্টে দিন এবং 2 চামচ চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড চুলায় বেক করুন প্রায় 40-45 মিনিটের জন্য বেক করুন।
পেঁয়াজ কেটে টুকরো টুকরো করে ভেজে নিন এবং ২ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ভাজুন। পেঁয়াজ যখন স্বচ্ছ হয়ে উঠবে তখন আরও কয়েক মিনিটের জন্য কাটা রসুন এবং ভাজি দিয়ে নাড়ুন stir
একটি প্যানে বুলগুর.ালা, ঝোল মধ্যে pourালা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুম, একটি ফোড়ন এনে এবং প্রায় 15 মিনিট ধরে রান্না করুন। ক্রাউপটি শীতল করতে আরও 15 মিনিট রেখে তাপটি বন্ধ করুন, আচ্ছাদন করুন এবং ছেড়ে দিন। কাঁটা দিয়ে হালকা করে ঝাঁকুনি দিয়ে। এটি বুলগুর প্রস্তুত করার একটি দুর্দান্ত উপায়।
পালং শাকগুলিতে শক্ত কান্ড কাটুন, পাতা মোটা করে কাটা। একটি প্যানে পানি সিদ্ধ করুন, পালং শাকগুলি ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে 4 মিনিট রান্না করুন। একটি মুড়ি দিয়ে ড্রেন এবং পাতাগুলি নিচু করুন। একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং তাড়াতাড়ি শাক ভাজুন। এটি টমেটো, পেঁয়াজ এবং রসুন বুলগুরের সাথে যুক্ত করুন।
বাকি পেঁয়াজকে আধ আংটি করে কেটে বাকী জলপাই তেলে ভাজুন যাতে এটি সোনালি এবং খাস্তা হয়ে যায়। রান্না করার এক মিনিট আগে, দারচিনি এবং বাকি চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং লেবু থেকে রস বার করুন। আবার আলোড়ন। বুলগুর রাখুন, পুদিনা পাতা দিয়ে চুরি করুন এবং পরিবেশন করুন।
আদা এবং কমলা দিয়ে বুলগেরের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি
একটি অস্বাভাবিক স্বাদযুক্ত এই সাধারণ সাইড ডিশটি প্রাচ্যের মশলা দিয়ে রান্না করা গরুর মাংস, মেষশাবক এবং হাঁস-মুরগির সাথে ভাল যাবে। রসুন এবং আদা সঙ্গে কমলা মিশ্রন এটি একটি আকর্ষণীয় স্বাদ দেয়।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 2 কমলা;
- জলপাই তেল 2 চামচ;
- রসুনের 2 কিমা লবঙ্গ;
- 2 চামচ। টেবিল চামচ আদা রুট একটি সূক্ষ্ম grater উপর grated;
- ব্রাউন সুগার 2 চামচ;
- ½ কাপ কাটা পেঁয়াজ;
- 1 চামচ। সয়া সস এক চামচ;
- ½ কাপ তিলের বীজ;
- 1 কাপ বুলগুর।
একটি কমলা থেকে ঘেস্টটি সরান, দুটি ফল থেকে রস বার করুন। পানির সাথে স্কুয়েজড রসটি সরু করুন যাতে মোট ভলিউম 1 ½ কাপে পৌঁছে যায়। একটি ভারী তল দিয়ে একটি প্রশস্ত প্যানে তেল গরম করুন। রসুন এবং আদা দ্রুত ভাজুন, বুলগুর যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, মিশ্রণটি মিশ্রিত রস মিশ্রিত করুন, মরসুমে লবণ এবং চিনি দিয়ে মিশ্রণ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। আঁচ মাঝারি করে কমিয়ে দিন, আড়াল করুন এবং বুলগার নরম হওয়া এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি 15 থেকে 20 মিনিট সময় নেয়। কাটা পেঁয়াজ, সয়া সস, কমলা জেস্ট এবং মিশ্রণ দিন।
একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে তিলের সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, বাড়ির তৈরি বুলগুরের সাথে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। তিল বীজ যুক্ত করা কেবল থালা সাজাইয়া দেয় না, তবে এটি একটি অতিরিক্ত অঙ্গবিন্যাসও দেয়।
ঘরে তৈরি বুলগুর বল
গোল্ডেন মশলাদার বুলগুর বলগুলি কেবল একটি সাইড ডিশ নয়, নিরামিষ নিরামিষ খাবারও হতে পারে। এটি একটি ভাল সাইড ডিশ যা আপনি পিকনিক নিতে পারেন এবং আপনার হাত দিয়ে খেতে পারেন।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 200 গ্রাম বুলগুর;
- 2 মুরগির ডিম;
- লাল পেঁয়াজের 1 মাথা;
- 1 চামচ। এক চামচ হলুদ;
- 1 চামচ। এক চামচ কাঁচা বীজ;
- 1 চা চামচ মাটির দারুচিনি;
- As চা-চামচ লালচে মরিচ;
- কাটা তাজা ধনিয়া 20 গ্রাম;
- 80 গ্রাম শুকনো ক্র্যানবেরি;
- 4 চামচ। জলপাই তেল টেবিল চামচ;
- লবণ এবং মরিচ।
প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসরণ করে বুলগার ফোঁড়া। গ্রাটগুলি নরম এবং তুলতুলে হওয়া উচিত। অতিরিক্ত স্টার্চ ঠান্ডা করতে এবং সরাতে ঠান্ডা জলের স্রোতে বুলগার ধুয়ে ফেলুন। পেঁয়াজ কেটে একটি ছোট কিউব করুন। চুলা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন
একটি পাত্রে সিরিয়াল, পেঁয়াজ, ডিম, শুকনো ক্র্যানবেরি, গুল্ম একত্রিত করে মশলা যোগ করুন - হলুদ, লাল মরিচ, কাঁচা দানা এবং দারুচিনি। আলোড়ন। ফলস্বরূপ ভর থেকে টেনিস বলের আকার ছোট ছোট করুন। আপনাকে প্রায় 15 টি পরিবেশন করতে হবে। বোর্ডগুলিতে বলগুলি রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
একটি বৃহত প্রশস্ত প্যানে তেল গরম করুন, বুলগুর বলগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তাদের একটি বেকিং ডিশে রাখুন এবং আরও 5-10 মিনিট রান্না করুন। দই, ভেষজ এবং রসুন সস সহ একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে গরম এবং ঠান্ডা পরিবেশন করুন। সসের অনুপাত আপনার স্বাদে রান্না করা যেতে পারে।
বুলগুর ও মসুরের সালাদ
বুলগুরের সাথে একটি উষ্ণ, সুস্বাদু সালাদ একটি খোলা আগুনে রান্না করা খাবারগুলিতে দুর্দান্ত সংযোজন। এটি কাবাব, কাবাব, মাংস, মাছ এবং গ্রিলড পোল্ট্রি জন্য একটি ভাল সাইড ডিশ হবে dish