বটভিগনা হ'ল ঠান্ডা স্যুপ সম্পর্কিত একটি রাশিয়ান থালা, যা কেভাস, উদ্ভিজ্জ ডিকোশনস, বিট, সোরেল বা কেফির থেকে আনা হয়। গ্রীষ্মের উত্তাপে বটভিগন খুব ভাল, এটি ওক্রোশকার চেয়ে অনেক হালকা স্বাদযুক্ত এবং একটি আশ্চর্যজনক সতেজ প্রভাব রয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- শীর্ষগুলি প্রস্তুত করতে:
- ফিশ (পাইক পার্চ, কড, স্টারজন বা বেলুগা) 300 গ্রাম, চিংড়ি 20 গ্রাম, রুটি কেভাস 1200 মিলিলিটার, শাক 100 গ্রাম, সেরেল 200 গ্রাম, তাজা শসা 4 টুকরা, সালাদ 150 গ্রাম, ঘোড়ার রুট 1 টুকরা, 1 টেবিল চামচ চিনি, লেবু জেস্ট, শাইভস, ডিল
- কেভাসের জন্য:
- 1 লিটার কেভাসের জন্য, 40 গ্রাম রাই রুটি, 1 টেবিল চামচ চিনি, 1.5 গ্রাম খামির এবং 6 গ্লাস জল প্রয়োজন needed
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
রান্না করা kvass। বাদামী রুটি কে টুকরো করে কাটা এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে গরম সিদ্ধ জলে andালা এবং চার ঘন্টা জেদ করুন। ফলস্বরূপ আধানটি ফিল্টার করুন, খামির এবং চিনি যুক্ত করুন (পূর্বে মিশ্রিত), এবং 8 ঘন্টা ধরে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। কেভাস ফিল্টার করুন এবং এটি ঠাণ্ডায় রাখুন।
2
আমরা হাড় ছাড়াই ত্বক দিয়ে একটি ফিলিলে মাছ কাটা, চিংড়ি খোসা ছাড়াই, অংশগুলিতে কাটা, রান্না করুন এবং শীতল করুন।
3
রান্না করা পালং শাক এবং সেরেল সিদ্ধ করে মুছুন। আমরা পালং শাক এবং সোরেল থেকে ফলস ছড়িয়ে পড়া আলু একত্রিত করি, লবণ, চিনি, লেবুর উত্সাহিত করি এবং কেভাসের সাথে মিশ্রিত করি।
4
রেখাচিত্রমালা শসা কাটা। গ্রেড হোরসারেডিশ, পেঁয়াজ কাটা এবং প্রধান মিশ্রণে যোগ করুন। পরিবেশন করার সময় স্যুপে এক টুকরো মাছ এবং চিংড়ি রাখুন এবং কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
মনোযোগ দিন
কোল্ড স্যুপগুলি এমন তাপমাত্রায় পরিবেশন করা উচিত যা 15oC এর বেশি না হয়।